到国外，如何正确、优雅地给小费

在国外，尤其是欧美国家，比较盛行小费文化。小费在英文中是“Tips”，流传最广泛的说法是，起源于18世纪的英国伦敦，在入口处摆了个碗，碗中间立个“To Insure Prompt Service”（保证服务及时）牌子，顾客们只要将零钱放入其中，就会得到迅速周到的服务（看来原来服务也就那么回事）。

快到碗里来的消费模式，得到了顾客们的接受，在英国餐饮圈传播，久而久之变成了西方国家约定俗成的文化习惯。在欧洲某些国家的餐厅里，小费已经被“强制”写进了消费账单（“service charge”的字样，类似国内的茶水费、开瓶费），就没必要额外再给小费了。如果是在收银台用卡结账时，刷卡机上出现一个“Gratuity”的字样，让你“自助”往里输金额的。那其实这也是让你输小费的意思，只不过换了个更高级的词眼罢了。

在阿拉伯国家一般不用给小费，餐厅结账的时候，他们会给你拿来一个夹子，里面夹着账单。当你把钱放在里面，他会把找零夹在里面。你可以选择把钱全带走，或有选择性地留下些作为小费（给小费全看心情）。在没有小费文化的国家，如到日本旅行时，给小费会被视为意外之财。在亚洲多数国家给小费，服务员或商家会感到非常惊讶，有时候还会追出门来，以为你忘了拿找钱或是给错了数目（民风淳朴）。当然，如果你在美国餐厅吃完饭，只给桌上留5%的小费。餐馆领班经理也会追出来，理由则恰恰相反“出了什么事，这是人干的事吗？”

到底给多少小费合适，要怎样给呢？（还是以腐朽的美利坚为例）

在机场或酒店，当人帮你拿行李的时候，每件行李通常给1到2美金小费以示感谢。代客停车，每辆车也是1到2美金，意思意思。出租车司机小费为你消费总额的15%左右，如果帮你拿行李，再多给一点吧。餐厅服务生也是消费总额的15%，但在快餐厅，你不必付小费（都自助了，要给也打赏自己吧）。还有就是宾馆服务，帮你每天打扫房间的那位，通常给1到5美金。但付小费时，还是要注意：第一、她们通常只会拿你放在床头柜上的零钱，不会拿其他的地方（不然会被认为是偷窃）。第二、给她们的小费尽量不要是硬币，因为硬币通常是给乞丐的。最后，不要在小费上面放置东西，钱被压住，代表你真的不想给，不想给，不想给，她们也不会主动去拿……（只会诅咒你，下次不要睡这张床）

小费文化如果无处不在，倒也未必就是好事。有老外就振聋发聩“ No tipping in China, like in Paradise.” 在中国没有小费，像在天堂一样。这个也不难理解，对于好的服务付点小费是表达心意，可遇到糟糕的服务，为什么我还要被道德绑架付小费呢？

凯瑞·塞格瑞的《美国的小费社会史》书中介绍，美国内战后，开始受欧洲的小费文化影响。当时就引发了广泛的社会争议，认为这种贵族的“阶级意识”，刻画出一群需要靠人慈悲过日子的工人阶级，有背美国自由平等的祖训。据康奈尔大学酒店管理学院的迈克尔教授研究，2013年美国“小费经济”大约是400亿美元，占一名服务员收入的58％，一名调酒师收入的52％，一名脱衣舞娘收入的44％（还是很多的）。

1904年乔治亚州成立了“美国反小费联盟”，竟号召了10万名会员。1909年华盛顿州成为通过反小费法律的第一个州，后来又有五个州响应，但是很少执行（1918年，有一百名服务员因在反小费人士的汤里下毒而被捕！可怕的服务员）。到了1926年，每个州的反小费法都被废除了。

1922年，美国小费礼仪专砖家艾米莉·博斯特推荐的小费标准是10%。到了20世纪中期，15%是平均或上限。近年来15%已经变成小费“底线”，20%已成为“新常态”。

《信用卡》数据显示，美国给小费最慷慨的族群，是住在东北部的共和党人，在餐厅用餐时刷借记卡和信用卡，通常给到20％的小费；而民主党、南方人和现金用户则是15％。

美国服务业人员如保姆和送货员，有很多都是没有证件的非法移民，他们更偏好现金交易。不但自己不用报税，雇主也可以少缴税。因此小费制度在美国根深蒂固，无现金社会可能永无指望。

账单的大小决定了小费的多少，本意是想让服务员更有动力，去鼓励顾客多消费。而消费额的高低和所需的服务劳动力之间，其实并没有绝对的关系。无论服务质量如何，顾客通常都会给固定相同百分比的小费。不给小费，拿不到好的服务是真的；给了小费，却不见得拿到好的服务，也是真的。