记晋北四日游所吃过的晋北美食

12月4日，我们开始了晋北四日自驾之旅。

晋北指的是山西省北部地区，包括大同市、朔州市、忻州市。晋北的风景名胜古迹很多，有著名的云冈石窟，有长城上的重要关隘雁门关等等，当然也有晋北当地的特色美食。今天我先分享一下晋北四日游所吃过的美食。

12月4日游云冈石窟，晚上住大同。网上查大同美食有烧麦、浑源凉粉、粉羊杂、兔头、油炸糕等等，当然还有最普及的大同刀削面。也是在网上搜了一家口碑不错的烧麦馆。到了看着灯火通明、生意不错的样子。点了烧麦、粉羊杂、浑源凉粉、油炸糕。

烧麦，端上来看着像是一笼笼的花儿，让人不忍下嘴。它还有一个名字叫稍梅，就是因为出笼时形似梅花而得名。毎一个烧麦都是边口雪白，皮薄近透明，顶端似花朵，艺术品似的。

油炸糕，雁(雁门关)北人喜欢的食品，黍子米碾成面做的，里面包或甜或咸的馅，用胡麻油炸。我还是喜欢甜味的，脆、黏、甜、香的结合是我的最爱。

浑源凉粉，吃了忘不掉。土豆粉主料，配以炸蚕豆瓣、特色豆腐干，再佐以黄瓜丝和香菜，兑上特制盐水和醋，浇上香香的辣椒油，好吃极了。

粉羊杂，就是羊杂烩汤配上爽滑的土豆粉，口味极佳。

美美的一顿晚餐，可以睡个好觉了。

到了大同当然要尝一尝大同刀削面。第二天(12月5日)早晨，酒店服务员给我们推荐了东方削面馆。

面削好煮熟盛上汤，浇牛肉或猪肉或素的卤汁，上面还可以加卤蛋、豆腐、肉丸子、豆腐干等，再搭一小盘店里自制爽口小菜，嗯，味道果然名不虚传。

吃饱喝足，向南出发去代县雁门关。出景区后中午饭在代县县城解决的。高德上没搜到特色美食，为了停车方便，随便找了一家羊汤馆，没想到，出乎意料的美味。

羊肉汤面，外加饼子(他们叫饼子，白面发酵后做的)。尤其是羊肉汤，色白浓稠，鲜香馥郁，让人吃的酣畅淋漓。看到那口盛着骨头的大锅了吧？它是汤味美妙的关键，老骨汤熬煮当然味浓鲜香了。

解决完中饭已经是下午两点半，趋车近4个小时赶到偏关县城，准备第三天(12月6日)去老牛湾景区。

第三天(12月6日)的中饭要吃炖羊肉——其实已不叫中饭了，因为从老牛湾回到偏关已经下午4点了。高德上找了一家口碑好的羊肉馆。到了偏关，一定要尝一尝偏关的炖羊肉，都说：不吃偏关羊，不知人间香。

热气腾腾的上来，拍虚了。老板说他家的羊肉是地道山羊肉，许多政府机关工作人员都来他这吃。确实，肉质细腻鲜嫩，无腥膻味，口感味道极好。

老板推荐的偏关豆腐，素炒，我吃着跟在家吃的没太大区别。

偏关黄糕，也是老板极力推荐的。和在大同吃的油炸糕的原料一样，都是黍子面，只不过做法不同，这是蒸的，也叫素糕。老板让我们沾羊肉汤吃，说是特别好吃。我吃不惯，还是沾白糖更美味。素糕或叫黄糕我在张家口蔚县和宣化也吃过。

莜面窝窝。这个也不算陌生，我们本地就开着几家莜面馆。挺喜欢吃的。只不过这家的蘸料是第一次体验，在别处吃莜面窝窝一般配西红柿鸡蛋卤为蘸料，他们这家的叫酸菜汤，放些黄瓜丝和红萝卜丝，撒些香菜，汤汁我尝着像在大同吃的凉粉的汤汁，也很好吃。老板还建议我们莜面蘸羊肉汤吃，吃着也还好吧。

9月底，我们去了一次山西，沿着黄河，南从壶口瀑布北到碛口古镇，一路品尝了碗秃、炒莜面、抿尖儿等等多种面食，而晋北虽也是面食为主，可能和地域有关，做法与用料有很多不同。

品各地美食是出游时的一大乐事，忽然很期待山西南部美食了。