变化是不可避免的。我们的世界每时每刻都在变化。当我们谈论一个世纪的时候，很多事情都改变了。我们从地球上清除“天花”的病毒，把卡西尼号送到土星，甚至发现了7颗新的类地行星。另外我们的生活观点也发生了很大的变化，一些以前被认为是可耻的事情现在已经成为我们日常生活的一部分。下面是五件100年前很垃圾，但现在变得很有品位的东西。
一.龙虾
龙虾，现在作为美味佳肴，上好的龙虾只有那些有钱人才能吃的上，然而曾经龙虾只被用作肥料和鱼饵，只有穷人才会吃龙虾
谈到食物，龙虾现在是最受欢迎的食物之一。它占据着美味佳肴的骄傲地位，人们通常会在特殊的场合预留龙虾晚餐。但是这种超级昂贵美味的龙虾并不总是享有这样的好名声。事实上，在早期，它们的数量是如此之多，以至于马萨诸塞湾殖民地的居民经常发现它们被冲到海滩上，堆成一到两英尺高。在那个时候，龙虾被称为“海中的蟑螂”。
在19世纪中期以前，龙虾被认为是只适合穷人吃的食物。把龙虾喂给囚犯、奴隶和学徒是一种普遍的省钱方式。19世纪罐头食品和铁路运输的出现改变了龙虾的名声。它变成了一种低价的罐头食品，虽然烤豆的价格是53美分一磅，但龙虾罐头的价格是11美分一磅。
但不久，龙虾开始在新英格兰早期的游客中流行起来，餐馆开始把它作为一顿饭。龙虾不再令人讨厌，而是成为一种商品，到第二次世界大战开始时，它被认为是一种美味。
二. 纹身
纹身曾被认为是囚犯的耻辱和禁忌，但现在纹身在各代人中都很流行。一些最好的纹身师在现代享有名人的地位。
纹身已经成为人类文化的一部分很长一段时间了。在非洲，人们用它来装饰自己的身体和脸，作为美丽或男子气概的象征。就连5300多年前去世的史前人类奥茨(Otzi)的木乃伊遗骸上也有大约57处纹身。但在世界上的一些地方，它们被认为是禁忌。他们被认为是犯了严重罪行的囚犯的耻辱，被认为是集中营受害者的耻辱的象征。
在西方，纹身在20世纪60年代慢慢成为主流的摩托车手和嬉皮士文化的一部分。随着世界步入20世纪，这一禁忌开始消退，年轻一代开始用墨水书写自己。将纹身带入主流文化的最重要因素之一是流行电视节目《迈阿密纹身》。“它不仅普及了纹身，而且让人们意识到这种艺术是多么美丽和令人印象深刻。在2008年。皮尤研究中心(Pew Research Center)的一份报告显示，大约36%的18-25岁美国人至少有一个纹身。现在人们从安吉丽娜·朱莉、大卫·贝克汉姆等名人身上寻找纹身的灵感。
三. 牛仔裤
牛仔裤在成为主流时尚之前，一直是一种价格低廉的工作裤提供给最底层的工厂工人
牛仔裤的发明者李维·施特劳斯是一名小贩，他在19世纪50年代从巴伐利亚移民到北美。当时他带来了一些帆布和一些他打算贩卖的货物。当时矿工们正在寻找结实耐用的工作裤。在裁缝的帮助下，施特劳斯用帆布做了一条工作服。由于不易撕裂，这些在矿工和劳工中变得很受欢迎。19世纪60年代，他开始用靛蓝染布，并把它命名为“蓝色牛仔裤”。
直到1960年，牛仔裤仍然是工人阶级的主要服装。20世纪60年代初，牛仔裤在电影《无因的反叛》(Rebel Without a Cause)和《蓝色牛仔》(Blue Denim)中被赋予了魅力。穿着牛仔裤的叛逆形象越来越受欢迎，叛逆的年轻人开始把牛仔裤纳入自己的衣橱。这是牛仔裤进入休闲装的第一步。到了20世纪80年代，它成为所有年龄段的人的时尚主食，人们开始把它当作日常休闲服装来穿。从那时起，牛仔裤就一直在攀登社会阶梯，从不回头。
四. 土豆
当西班牙征服者把土豆引进西班牙、意大利和其他欧洲国家时，人们认为土豆只适合动物食用。但是现在土豆被认为是世界各地的主食。
土豆是印加帝国最重要和最广泛食用的食物之一。当西班牙人在16世纪征服印加帝国时，他们把土豆带回了西班牙。但是这种蔬菜并不受欢迎，西班牙农民开始只是小规模地种植作为牲畜的食物。随后土豆慢慢地传到了其他欧洲国家。但他们仍然被视为不好的农作物。有些人甚至声称土豆有毒，认为土豆会导致麻风病和其他疾病。结果导致贫穷饥饿的农民也不敢吃。
在法国，种植和食用土豆被认为是非法的，直到一位名叫安托万·奥古斯特·帕门提尔(Antoine Auguste Parmentier)的医疗军官写了一篇关于土豆作为食物来源的好处的论文。1772年，法国将土豆定为非法的法律被废除，在接下来的20年里，土豆的受欢迎程度飙升。在独立战争后的食物短缺时期，土豆成了爱吃肉的英国人的主食。不久，这种不起眼的块茎植物开始流行起来，炸鱼和薯条成了英国人的主食。
五. 鸡翅
在1964年“水牛城”鸡翅发明之前，鸡翅被认为是最不受欢迎的鸡肉切块之一，通常会被扔掉。
“水牛城”鸡翅做法是由酒吧老板特蕾莎·贝利西莫发明的。关于这个食谱的发明有很多故事，但尽管如此，它还是创造了美国人最喜爱的食物之一。
在“水牛城”鸡翅发明之前，鸡翅被认为是鸡最不受欢迎的部分之一。要么煮成高汤，要么干脆扔掉。但现在，人们对鸡翅的需求如此之高，以至于鸡翅已经成为最昂贵的鸡肉切块之一。