日式高汤新闻

日本著名料理人小山裕久曾经说过，日本料理是种极简单而又难做的料理，而出汁就是最好的例子。出汁(Dashi，だし)，最基础的日式高汤，这件事说简单也很简单，昆布+鲣节，如是而已;说重要也极重要，日式料理的汤品、炖煮类、蒸物都往往以此为基底，一些调味酱汁中也会加入出汁，让味道...