盐水鸭、盐水鸡、盐水鹅等技术中新式做法与传统做法的区别与探讨发布于: 美食2020-06-05标签: 盐水做法肉质中的盐传统盐水卤类制品比较典型的代表当属盐水鸭，我们以盐水鸭为例进行探讨。 在传统盐水鸭制作过程中有一口诀是比较公认的，口诀：热盐擦、清卤复、晾（烘）的干、捂的足、皮白、肉红、骨头绿。 而新式做法要比传统做
