這年過完回來，已經是2月中旬了。今年的年三十和立春趕到一起了，現在已經是進入初春了，這個季節的老人和孩子，還有一些抵抗力弱的人，就很容易出現疲乏犯困的現象，俗稱“春困”，所以，我們平常需要多加鍛鍊身體，增強體質，在飲食上也需要多下功夫。
春天適合吃一些清潤的食物，各種蔬菜瓜果都是不錯的選擇。要説蔬菜菠菜就是非常不錯的選擇之一。春天是吃菠菜的好時節。菠菜幾乎一年四季都能吃到，但早秋菠菜有澀味（草酸含量高），晚春多抽薹。每年的2月上旬的菠菜是最佳購買期，這個適合的菠菜吃最好。
菠菜的營養價值也很豐富，除了各種維生素以外，值得一提的是菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，對我們的眼睛有很好的保護作用，還能預防近視。豐富的鐵元素，對缺鐵性貧血有較好的輔助作用。我們當地菜市場要2塊錢左右一斤，便宜又好吃。菠菜的做法也很簡單，燒湯或者是清炒和涼拌都不錯，接下來分享一道：涼拌菠菜粉絲。簡單快手，開胃又下飯。二月這菜多給孩子吃，才2元錢一斤，立春後多吃些，對孩子眼睛好。二月最該吃的菜是它，2元錢一斤，保護視力，增強體質，孩子多吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：菠菜半斤、粉絲一束。配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油少許、香油適量。
1、菠菜洗乾淨切段待用。
2、先將粉絲放入水裏泡軟。
3、將泡軟的粉絲切斷待用。
4、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，加入少許的鹽和植物油。
5、將菠菜下鍋焯水，稍微燙一下即可，不要煮太久會影響口感，焯水撈起放入涼開水裏泡一會，擠幹水裝盤待用。接着放入粉絲煮熟，撈起。
6、把菠菜和粉絲放入盆裏，加入適量的醬油。
7、蠔油，陳醋，半勺鹽和少許麻油，拌勻即可。
8、裝盤即可上桌享用。這樣一道家常版的：涼拌菠菜粉絲就做好啦。清新爽口非常開胃又下飯，尤其是春節期間肚子裏都是油膩膩的，不妨多做這道菜菜吃，清腸開胃還解油膩，關鍵做法還特別簡單，成本不到5塊錢，含鐵元素豐富，對缺鐵性貧血有較好的輔助作用。孩子多吃對眼睛好。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、 菠菜中含有草酸，用清水燙熟，經過焯水後，大部分的草酸可以釋出，此時把水倒掉，再炒至或者是涼拌。
2、燙青菜時加入少許的油和鹽，這樣燙出來的菜更入味，同時還能保留青菜的翠綠色，看着更有食慾。
3、配料可以根據自己的口味來調，喜歡吃辣的可以加一些小米辣或者辣椒油一起攪拌，也是很開胃下飯的。