1. 確定採購計劃
(1)廚房應根據庫存情況和所需數量填寫《菜品採購申請表》，並提交廚師簽字批准。盤的應用程序採購訂單一般是三倍，供應商、倉庫經理和財務部門共同完成。倉庫管理員和廚師應根據存貨情況遵守規則。最低庫存量原則提交採購計劃，由部門主管簽署，總經理簽署。單項採購計劃三聯絡，採購，倉庫經理和財務部。
(2)餐廳還應設立調查組，調查組由廚師、倉庫經理和質檢人員組成，其中3人在每月初進行調查。本月中旬將進行兩次詢價，在詢價的基礎上調整供貨價格。
2.安排採購人員
採購人員應當按照採購計劃及時採購。供應商應定期到餐廳領取領料單並簽字。認可、按時、按質、按量於次日(或規定時間內)交貨。
3.簽訂採購合同
(1)工作是選擇和識別供應商，簽訂相應的採購合同。供應商提供的種類很多。產品包括米油、雞鴨、魚、海鮮、蔬菜、肉類、米粉、豆製品等。
(2)採購合同一式三份，供應商一份，財務部一份，倉庫經理一份。合同應當確定定價時間、質量保證、質量要求等。
4.完善檢驗制度
(1)建立由倉庫管理員、廚師(或廚師指定人員)、質檢人員組成的收貨隊伍。除非緊急使用。除產品外，其餘物品由倉管員稱量，廚師批准。質檢員還需要不時取樣並稱重。收據倉庫經理、廚師長、質檢員和供應商的簽字有效。
(2)緊急使用物料的收據由主管或經理稱量，廚師核對，供應商開具票據，供應商簽字。是的。如果未使用的部分稱重，收貨和退貨單將在當天交給倉庫管理員。倉庫管理員會一起交給財務部門。
5.原材料的儲存和配送管理
餐飲店的倉庫管理員負責倉庫貨物的驗收、保管和配送。貨物入庫需要仔細檢查接收、檢查貨物的數量、質量和保質期，只有符合要求的才能入庫。及時辦理開户手續，每天關閉賬户。計數並進入計算機。倉庫管理人員應合理利用倉庫條件，將各類貨物分類存放，使之先進。首先出來防止積壓的惡化;存貨超過三個月的，應當進行特殊處理，並報告部門主管。