4名IT男五道口開店賣肉夾饃 顧客繞圈排隊

　　昨日下午6時，北京五道口，排隊買肉夾饃的顧客在廣場繞了個圈

　　微信營銷日進萬元

　　昨日，網絡上“西安交大畢業4名IT男改行開店賣肉夾饃日進萬元”的消息瘋傳，記者專程趕赴北京一探究竟。

　　IT男賣肉夾饃是不是一種浪費?他們説：“我們的未來有無限可能。”

　　晚上店外也排着長隊

　　昨日下午5時30分，記者在北京五道口地鐵站西約300米的卜蜂蓮花超市門前，找到了這個名為“西少爺肉夾饃”的小店，店面位於一個小廣場的中央，隔壁有兩家小吃店，附近還有一家比薩屋和吉野家的日本料理。對面就是網易和搜狐網絡大廈。

　　買肉夾饃的人在“西少爺”門前排起了長隊，與旁邊的生意形成了鮮明的對比。

　　店面僅有10平方米左右，裏面是操作間，打饃、烤餅、夾饃、收銀都在這個狹小的空間裏進行。透明的玻璃可直接看到操作枱前，一個戴着眼鏡的小夥子手持雙刀，正在砧板上賣力地剁醬滷肉。剁好後，右手從筐子裏拿起一個烤好的燒餅，用菜刀輕輕一劃，裝入剁好的肉碎末。

　　記者觀察到，這就是陝西肉夾饃的東府做法，饃皮幹、脆，還泛着焦黃色，咬一口還掉渣。搭配着出售的還有擀麪皮和聽裝冰峯，一看就是地道的陝西套餐。店面的廣告語這樣寫着：“西少爺肉夾饃在北京就要有饃有yang”和“每一口都喜歡。”排隊等候買肉夾饃的顧客中，不少是陝西口音。

　　晚上7時50分，肉夾饃店外還排着長隊，櫃枱上已掛出“售罄”的牌子。西少爺創業團隊負責人孟兵趕緊走到後面提醒：別排隊了，可能吃不到了，明天再來吧。

　　開店投資百萬未向家長要錢

　　店面4月8日正式開業，選擇五道口，就是因為這是一個繁華地段，人流量非常大，而且IT行業居多。“我們也沒想到，開業第一天就很火。”孟兵説。

　　“西少爺”團隊另外幾位創業者和孟兵一樣，也是西安交大本科畢業，其中孟兵是興平人，2011年畢業，自動化專業;羅高景，2011年畢業，專業是計算機;西安人宋鑫，2010年畢業，專業是化工;2013年畢業的袁澤陸，專業是管理學，目前正準備加入。此前，幾人均在BAT(百度、阿里巴巴、騰訊)互聯網公司工作，是IT人。

　　身為名牌院校畢業生，並在大型互聯網公司工作過，為什麼要辭職做一個看起來技術含量不高的餐飲小店呢?

　　孟兵説，賣肉夾饃這個事情在很多人看來可能很突然，但是在他自己看來一點也不突然。他畢業後，在深圳騰訊工作第6個月的時候，就萌生了辭職創業的想法，當時被父母制止了。後來跳槽到百度工作了一年。去年，他的團隊創立了一家在互聯網行業做產品的科技公司，淘到第一桶金。這次開店投資一百多萬元，沒有向家長要錢。

　　“這個‘西少爺’也沒什麼特別的含義，大家都覺得不錯，就這麼叫了。”孟兵説，整個門頭還有商標，是搞設計的弟弟幫着做的。在管理上，幾人各有分工，羅高景負責夾饃，宋鑫負責烤餅，孟兵負責收銀和接待顧客，有時也相互補充。

　　他説，幾個人一起租住在石景山附近，離店面比較遠，開始的時候是上午8時開門，他們一大早就要從租住地趕過去。晚上收工就到了半夜了。由於顧客多，人手不夠，開業十幾天了，大夥實在累得不行，最近開門時間調整為上午10時。據記者瞭解，剛開業不久的肉夾饃店，日銷售額已過萬，首月有望盈利。

　　西安拜師學藝 通過微信營銷

　　肉夾饃核心的製作技術從哪來?孟兵説，他們幾個回西安拜師學手藝，從零開始學做最正宗的陝西肉夾饃。

　　要想在北京開店賣肉夾饃，就必須要放棄傳統爐火烤制的方法，因為很多地方不讓起明火，而且爐火烤制容易烤焦，也不夠健康環保，而如果直接換成電烤箱，又容易失去饃的酥脆口感。經過半年的研發，用掉5000斤麪粉和2000斤肉料，他們終於研製出“西少爺”特有的配方和流程，利用電烤箱即可完全還原出肉夾饃的香酥口感。

　　孟兵説，“西少爺”追求品質，比如説包裝，用的是進口材料的紙袋子，成本是普通塑料袋的20倍。西安一個肉夾饃一般是7元，北京一個肉夾饃在8-9元左右，他覺得售價7元一個比較合適，而且饃裏的肉量也比西安的多一些。在營銷上，“西少爺”充分利用了微信，圖文並茂地講故事，還貼上描述具體位置的地圖、給附近知名IT公司員工免費贈送，吸引了大量的顧客。

　　“我們的未來有無限可能”

　　網絡上有人評價，西安交大畢業的高材生，賣肉夾饃有點浪費。孟兵謙虛地説：“我們會用實際行動證明，不是(浪費)。”賣肉夾饃並不是想象中的簡單，需要高智慧。

　　“我們的目標不是做個小店、賣個饃，賺個生活費這麼簡單，或者攢錢買個房子，我們的人生追求沒有那麼狹隘。我希望自己做一些對得起這一生的事情。精彩地活着。現在創業，我們的未來有無限可能。”孟兵透漏，他們的目標是做一個國際化的連鎖餐飲企業。目前正在籌劃建立第二家店，也是準備作為旗艦店，正在選址之中。