擁有人生第一雙溜冰鞋的第一天，我就華麗地把自己的兩個膝蓋都摔開了花。
清理傷口的時候我咬緊牙關，一聲都沒有嚎，但是接下來的日子裏，我焦慮的媽媽列出了一張忌口清單，卻叫我傻了眼。在這張清單上，除了雞蛋、牛奶和魚蝦之流，赫然在列第一位的，就是醬油。
可是我最喜歡吃醬油!為什麼!為什麼不能吃醬油?!
我媽説：「因為傷口會變黑啊……」
我不敢再辯，服了。
後來我成為了一名皮膚科醫生。多年以後的今天，回頭看看這件事情，才發現：
媽!我被你坑了呀!
是什麼東西讓我們變黑?
在我們的皮膚裏，有一羣叫「黑素細胞」的小傢伙，它們每天孜孜不倦地用「酪氨酸」這樣一種人體內的氨基酸作為原料，經過「酪氨酸酶」的催化，以及其他一系列複雜的化學反應，產生「黑素」。
「黑素」，就是我們皮膚顏色的主要決定因素。它的多或少，受遺傳基因、激素水平和紫外線照射等等因素的影響。
吃醬油傷口會不會變黑?
醬油裏的確含有酪氨酸，不過，它並不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。
不同製作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會稍有出入，但通常不見得比白白淨淨的牛奶、豆漿更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米。可見食物中酪氨酸含量的多少，其實對膚色的影響並沒有我們想象的那麼大。
實際上，原料的充足顯然不等於成品的高產，就算我攝入大量酪氨酸，我體內的黑素生產流水線不加班，也不見得會形成更多的黑素。
醬油裏並不特別富含黑素的原料，也無法促進黑素的合成。吃醬油，根本不會使我們變黑。
有傷口的人，雞蛋、牛奶和魚蝦也不能吃?
傳統醫學有種説法，説有些食物是「發」的，會使人皮膚像發麪饅頭一樣「發」起來，腫得高高的隆起於皮表。
這種説法在傳播的過程中，又漸漸演變成了：倘若有傷口的人吃了「發」物，就會留下隆起的難看的疤痕，因此必須忌口。雞蛋、牛奶和魚蝦正是其中的代表性食品。
「發」到底指的是什麼呢?
其實，這很可能是古人對於蕁麻疹的一種經驗性判斷，因為蕁麻疹的典型皮損，就是隆起於皮膚表面、伴隨劇烈瘙癢的片狀風團。蕁麻疹最常見的病因，就是不能充分消化高蛋白食品而導致的過敏，雞蛋、牛奶和魚蝦都是高蛋白食品，不能耐受的人羣食用後可能誘發或加劇風團。
但這跟隆起的疤痕是機理完全不同的兩種東西。關於疤痕的形成和去除方式，推薦移步整形科醫生談關於去除疤痕的那些真相
如果不是吃錯東西，為什麼癒合後有黑印子?
如果不是吃錯了東西，為什麼我的傷口癒合後留下了黑印子?
當皮膚存在炎症時，為了抵禦外界一些諸如細菌之類的微生物的入侵，身體會在局部釋放一些炎症介質，以激活局部的免疫應答。這些炎症介質會對黑素細胞造成刺激，可導致局部的色素沉着。
即使我們完全不吃醬油，假如傷口癒合很慢，炎症刺激存在的時間長，還是有可能會留下色素沉着，使得局部的皮膚顏色總是比周圍的正常皮膚顏色更深一些。
黑素是會隨着皮膚表面細胞的新陳代謝而代謝掉的，這種色素沉着通常也能隨着時間的推移而慢慢減退。只是這個過程會很慢很慢，有時甚至長達數年。
假如嫌黑素代謝太慢，就更不應該胡亂忌口了!在人體所需的各類營養中，維生素 C 可以促進黑素的代謝，維生素 E 可以減少黑素的形成，煙酸可以降低皮膚對紫外線的敏感性而防止被曬黑……這些元素分別存在於不同的食物裏，只有全面均衡飲食，才能把這些好東西都據為己用。
曾經有一個用吃來彌補摔跤帶來的心靈傷害的機會擺在我的面前，我沒有抓住，如果上天給我一個再來一次的機會，我一定會説：
「媽，我要吃醬油滷蛋!」