全球凍幹食品業高速發展
凍幹食品行業整體隸屬於農產品和農副產品加工行業，行業上游主要是原材料和凍幹設備，中游是食品凍幹加工，行業下游則是批發商、商超、便利店和食品企業等渠道。
根據Market Litmus的數據，2016年全球凍幹食品市場規模為469.4億美元，預計到2021年將達到665億美元，2016-2021年預測期間的複合年增長率為7.23%。推動凍幹食品市場的主要因素是它的產品質量優於其他乾燥技術產品，凍幹食品的最終產品具有良好的保質期，且不添加任何防腐劑。對保質期較長的食品的需求增加，加上全年對季節性產品的需求增加，支持了凍幹食品市場的增長。此外，在預測期間，食品製造商對長期保存食品以便將其作為最終產品的原料的需求不斷增加，也刺激了凍幹食品市場的需求。
國外市場上的凍幹食品多種多樣，主要有凍幹速溶咖啡、凍幹牛肉以及各種凍乾果品、凍幹蔬菜、凍幹粥、凍乾麪條、凍幹豆腐、凍幹速溶茶、凍幹湯料、凍幹蛋白粉等，還有一些凍幹旅遊食品和凍干休閒食品也深受廣大消費者的喜愛。據有關部門統計，目前美國每年消耗凍幹食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸，其他國家的數目也很可觀。同樣在全美方便食品中，凍幹食品達到了40%的比重，歐洲各國的凍幹咖啡佔到了全部速溶咖啡的40%到70%。中國香港、日本和韓國每年從國外進口凍幹食品達500億美元。凍幹食品因其優良的保鮮品質及方便的食用方法在發達國家已是十分普及。
中國凍幹食品需求待挖掘
我國的凍幹食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類和肉類水產類，其中以果蔬類為主。水果佔我國凍幹食品約40%，蔬菜類佔比約20%。
在Soopat上搜索“凍幹食品”，截至2020年9月底，凍幹食品相關專利申請數量為195個，從下圖可看出，我國凍幹食品行業專利申請量整體上增加，但增加幅度呈現波動的趨勢。2019年凍幹食品相關專利申請達到31個。
加快產線和產品的佈局
中國凍幹食品行業的投資佈局有兩種，一種是生產線投資，一種是產品線投資。
休閒食品巨頭除了簡單的佈局凍幹蔬果，如百草味、好想你、良品鋪子、三隻松鼠等均推出了各類凍幹榴蓮幹、凍乾草莓、凍幹無花果等產品，除此外，休閒零售巨頭正在拓展凍幹技術的應用邊界，從簡單的凍幹蔬果轉向混合型搭配。
凍幹食品業處於高速成長期
儘管我國引入凍幹技術較早，但受限於消費市場的限制，凍幹技術在食品行業的應用普及率較低。我國的凍幹食品工業尚處於發展初期，產量還很低，但卻引來了外商向中國市場的大量求購，這是由於國際市場對凍幹食品供不應求的外因，也是由於我國凍幹食品原材豐富且生產成本較低的內因。自改革開放以來，我國廣大人民羣眾的生活水平獲得不斷提高。現在已有越來越多的消費者對凍幹食品有了認識，也有了需求。實際上，近些年來，中國的凍幹食品市場在面向外商的同時，也已而向了國內消費者。現在國內市場已有許多種(國產的和進口的)凍幹食品，受到廣大消費者的青睞和享用。
真空冷凍乾燥設備是凍幹食品生產中的主要設備，設備包含了乾燥箱、真空系統、製冷系統、加熱系統、控制系統等。製冷系統和加熱系統的温度可靈活調節，能滿足大多數物料的凍結點和汽化點。近幾年，隨着消費觀念的提升，真空冷凍乾燥機在食品領域的需求增長迅速，2018年國內真空冷凍乾燥機市場規模達到9億元。業內人士預計，2023年我國真空冷凍乾燥機市場規模將超過17億元人民幣。並且隨着凍幹食品市場需求的擴大，凍幹設備的需求量還會不斷增加，市場發展潛力巨大。對此，相關設備製造商要加強對基礎知識的研究，發展連續式生產設備、節能型生產設備等等，提升我國真空冷凍乾燥產業的整體生產水平。
凍幹食品在日本和歐美等發達國家已得到大力推廣和普及，加工技術和市場推廣逐漸成熟。除家用和餐廳外，該技術還被廣泛應用於登山、旅行、科考、軍需、宇航等多個行業，其優勢和特點得到了充分的發揮。
凍幹食品在我國起步較晚，初期由於偏高的成本和價格，導致市場接受度較低。隨着人民生活水平的提高，生活節奏的加快及選擇的多元化，凍幹食品加工企業在國內加大投產和研發的力度，使凍幹食品日漸走進普通人的生活。近幾年，我國知名凍幹食品企業着力推出的凍幹單品，在電商平台的年度銷售都已過億元，凍幹方便麪、無花果、榴蓮乾等產品在推出初期更是出現了供不應求的狀況。較之於傳統食品和外賣、快餐，凍幹食品在各方面尤其是營養和安全方面有着無與倫比的優勢。
我國是農產品生產大國，有着豐富的凍幹食品資源。凍幹食品企業應根據國內、國際兩個市場的具體狀況，不斷汲取行業先進技術和經驗，參與國際競爭，併發力國內市場，塑造國產凍幹食品的品牌和形象。在現有產品的基礎上，研發推廣適合市場和滿足消費者要求的產品，引領消費需求，必將實現產品和效益的雙豐收，打造食品行業發展的藍海。2019年我國凍幹食品市場規模約為18億元，前瞻保守估計未來五年我國凍幹食品市場將保持15%的平均複合增速發展，到2025年市場規模超過42億元。
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