注意：這個牌子的黃豆醬油被曝光，以次充好大家別“中招”！

從一粒黃豆到一滴傳統手工醬油，這個歷經了幾千年的非物質文化遺產早已成為餐桌上少不了的調味品。畢竟，柴米油鹽醬醋茶，才是我們的一日三餐。

黑龍江省市場監督管理局發佈“兩節”食品專項抽檢信息稱，為切實保障國慶、中秋“兩節”食品安全，該局在全省範圍內組織對節日熱銷7類500批次食品進行抽樣檢驗。檢出1批次黃豆醬油不合格，具體信息如下。

由呼瑪醬品有限責任公司生產，加格達奇區隆和盛超市銷售的呼瑪黃豆醬油，氨基酸態氮含量0.23g/100mL，不符合食品安全0.4g/100mL的標準要求。氨基酸是蛋白質分解後產生的，氨基酸態氮可以反映醬油的鮮味強弱質量好壞。它通常會標註在產品的包裝上，仔細找找就能看見。

釀造醬油是以富含蛋白質的大豆、豆粕等植物為主要原料發酵而成，在發酵過程中蛋白質會分解成多種氨基酸，這些氨基酸可讓醬油呈現出獨有的“鮮味”。發酵時間越長，蛋白質分解越徹底，氨基酸含量越多，那麼醬油也就越“鮮”。

你可知道醬油也是分等級的，但它並不會直接在瓶身標註，需要我們根據標籤上的“氨基酸態氮”含量數值來判斷。按100ml氨基酸態氮含量劃分如下

特級0.8g

一級0.7g

二級o.55g

三級0.4g

所以，如果醬油的氨基酸態氮含量高，就可以認為它的味道更鮮，所用原料的品質也可能更好。

對抽檢中發現的不合格食品，黑龍江省市場監管局已責成轄區市場監管部門立即組織開展核查處置工作，查清產品流向，採取下架、召回等風險控制措施，對違法違規行為依法查處，並將採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。