踐行“勞動育人”理念 中國科大把課堂搬進食堂

新安晚報 安徽網 大皖新聞訊 記者從中國科大獲悉，為建設中國科大“理實交融、科教結合”特色的勞動教育體系，踐行“勞動育人”理念，讓學生在勞動中體驗成長，品味生活之美，日前，該校“美食與生活”勞動實踐課堂在東區教工餐廳正式開課。

據介紹，上學期，“美食與生活”勞動實踐課堂成功面向少年班開設了為期兩個月的合作專場，受到師生一致好評。新學期的“美食與生活”勞動實踐課堂面向全校各院系同學進行推廣，授課老師通過外請和內部培養相結合的方式，並對內部授課老師開展“美食與生活”勞動實踐課堂授課技巧和表達方式培訓。

“美食與生活”勞動實踐課堂形式採取老師現場講授、演示，學生觀摩、再動手操作的小班授課方式。開課前期，該校飲食服務集團課程團隊精心規劃、籌備、設計、試菜，最終確定了20道具有特色的教學菜品，涉及中式熱菜、中式麪點和西式點心。課程預定一經推出，名額立即被“搶光”，來自全校10個不同學院的22個班級，共計約510名學生報名參加了本學期的課程。

首堂課程由中式烹調高級技師、中國飯店協會金牌廚師長鄭國陳老師現場講授著名川菜“水煮肉片”的製作。開課當日，來自信息學院、工程學院、少年班的同學們熱情高漲，提早來到東區教工餐廳，飲食服務集團邀請勤工儉學崗牛牛小分隊的兩名隊員負責現場發放定製款圍裙、廚師帽、姓名貼等物品。課程開始，鄭老師首先講述“水煮肉片”的起源，緊接着鄭老師講解和演示“水煮肉片”具體制作流程，切肉、捶肉、醃製，老師精湛的刀工和熟練的操作引得同學們驚歎連連，並在講解中教授如何使肉質緊實鮮嫩的小技巧。

講解和示範結束後，同學們三五人一組，準備配菜、起鍋燒油，大家分工明確，在鄭老師的指導下，有條不紊地開始動手製作“水煮肉片”。很多同學都是第一次親自下廚，興奮激動的心情溢於言表。最後撒上芝麻、香菜，不一會兒，一份麻辣鮮香、香氣撲鼻的“水煮肉片”出鍋。體驗了第一節課，信息學院的苗峯源同學説，“‘美食與生活’課程真香！選課全靠搶，我很幸運能秒到。做菜看起來不難，卻內含很多技巧要學習，希望回家後給爸爸媽媽露一手。”

課程結束後，同學們通過線上調查問卷、現場交流等形式向該校飲食服務集團課程團隊提出了寶貴的意見與建議。“美食與生活”勞動實踐課堂開啓了食堂“勞動育人”模式的探索之路，幫助學生樹立正確的勞動觀念，珍惜勞動成果，品鑑勞動真諦，加強傳統烹飪技藝與飲食文化的傳承，助力培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。

新安晚報 安徽網 大皖新聞記者 陳牧