夏天最適合吃“苦菜”,營養師推薦你2種苦味蔬菜,勝於進補

夏天氣温高、濕度大,特別是喜歡待在空調屋的人,因室內長時間空氣不流通極易滋生細菌,它們會以廚房、冰箱中的食物為養料大肆繁殖。一旦在烹飪過程中沒煮熟、煮透,就很容易拉肚子,增加細菌性食物中毒的危險。

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眼下,夏天如何吃成了人們擔心的問題。我們先要做的是保護食品安全,買到家的凍肉、蔬菜水果,有需求的一律放在冰箱,在吃食物之前仔細檢查,如果有發黴、腐爛的現象就不要吃了。

在食療上,降低危險最適合吃“苦菜”,營養師推薦你2種苦味蔬菜,勝於進補。

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苦瓜:苦瓜口感微苦,在《本草求真》中提到苦瓜,可用於解心煩熱,有清心明目、祛火解暑之作用,生吃熟吃用處不同,生吃性寒有祛火煩熱之功,熟吃有補氣強身之效。

從現代營養學上來看,苦瓜中的果肉以及種子中都能夠提取到植物激素,具有一定的抗氧化作用。並且,實驗中表現,苦瓜的顏色越深其有益成分越多,被堪稱為“天然胰島素”。

對糖尿病患者來説,每天適量吃些苦瓜,對穩定餐後血糖水平有利,但畢竟是食物,大家要注意不能起到藥物作用,分清楚就可以放心吃了。

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在苦瓜保存上,為了不影響苦瓜的風味,大家最好現買現吃,或者是把買回來的苦瓜放在常温通風處,可儲存2天左右的時間。如果你不喜歡苦瓜的口味,在烹飪之前可用熱水焯,或者和辣椒、醋一起炒,就能夠去除苦味了。

山藥:蒸山藥味苦、性平,自古以來山藥就是補虛聖品,可以當主食、配菜吃,也可用來製作各種美食小吃,如冰糖葫蘆、山藥餅、山藥薯片等等。

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在研究上發現,山藥黏黏的液體主要是山藥多糖、黏液蛋白、皂甙等成分,具有養胃、預防糖尿病等作用。糖尿病患者當主食吃,還能夠調節內分泌水平,促進細胞新陳代謝,適合絕大多數人羣吃。

也正是因為山藥中有大量的黏液,當人的皮膚接觸後,其中的皂甙會刺激皮膚,讓人皮膚髮癢、紅腫,皮膚敏感的人還可能在兩天之後才會消失。

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避免這種現象,建議大家用兩種做法。一種是直接把山藥外皮清洗乾淨,然後上鍋蒸,蒸熟後再剝皮吃。另一種是剝山藥皮之前佩戴手套,皮膚就不會受到刺激了。

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各位朋友,夏天你又會吃哪些苦味蔬菜?不妨在下方評論中留言,分享給我們的營養師。

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