1、品種選擇
極早熟栽培，要選用早熟有限生長型的株型緊湊、花序上花數在8朵以上的品種，例如東海大紅寶、美國洋紅、西粉903、西粉905、西粉861等品種；一般早熟栽培，要選用第1穗果着生早、花蕾多、莖稈粗、具有畝產果5 000千克的潛力的中早熟品種，例如東農704、浙毛粉802、佳粉2號、佳粉15號等品種，或無限生長型中熟品種浙毛粉803、江粉2號、浦紅7號、浦紅8號等品種。
冬播番茄在低温、弱光條件下生長，因此培育壯苗增強植株抗逆性，對獲得高產、優質非常重要。
極早熟栽培：12月上旬，電熱温牀育苗；一般早熟栽培：1月上旬，温牀營養缽育苗。在温牀釀熱物上放置營養缽播種，在無風晴天上午把營養缽澆透水，每缽播下2~3粒發芽種子，蓋土厚1釐米左右。二是：牀底用電加温線做熱源，每平方米功率為100瓦，用控温儀調節土壤温度。佈線前，整平牀底，先鋪1層厚約10釐米的稻草（或麥稈），以隔熱、保温，再鋪1層厚約2~3釐米的幹細土或妒渣。耙平、踏實後，排列電加温線，排成回紋形狀：中間稀、兩側密；兩線之間距離最窄不得少於6釐米，最寬不得多於30釐米。
選擇背風向陽，排灌方便、地下水位低、肥沃的沙質壤土栽培。深耕25~30釐米，耕後不耙，曬土、凍垡，改良土壤和凍死病菌與害蟲。定植前1個月，再耕耙1次，然後南北向作高畦，畦高20釐米。
深耕前，每畝撒施腐熟熱性農家有機肥料（如馬糞、驢糞、騾糞和羊糞等）5000千克，再在畦中間開溝（深30~40釐米）施人複合肥50千克作底肥，與土拌勻，然後填土平溝。
（1）定植前準備。在栽培畦南北兩側搭建塑膜小拱棚，在.小拱棚兩側搭建塑膜中拱棚。中、小棚頂部間隔30釐米，兩邊間隔15~20釐米。在中拱棚四周開好排水溝。定植前半月蓋天膜（天膜選用無滴膜或在普通塑膜上噴防滴水劑，以免棚內“下雨”），提高土壤温度。如果是老菜地，應用銅銨合劑（用硫酸銅10克與碳酸氫銨55克混勻，密封24小時後，加水20~26千克）噴灑畦面，消毒滅菌。定植前1周，鋪地膜，把畦面和溝都蓋上，以升温、降濕。實行“三帶”：定植前對幼苗噴灑1次70%代森錳鋅可濕性粉劑700倍液，預防早疫病、灰黴病；給幼苗追施1次清水糞；起苗時，幼苗根部帶土。
（2）定植方法。最早熟栽培：第2年2月中旬，選株高17~20釐米、6~7片真葉並帶花蕾的壯苗栽植。一般早熟栽培，第2年2月上旬，用子葉平展壯苗栽植。
小棚內，栽培畦寬1米，每畦栽2行，株距26釐米，每畝栽4500株左右。冷尾暖頭的天氣破（地）膜穿孔，每孔栽1株，澆足安根水，用細土封死定植孔。栽時，花蕾朝向畦外，在架外側結果，有利果實着色和預防灰黴病。栽植不要過深，以土蓋到子葉節為好。
（1）温度管理。番茄在低温、弱光條件下生長，植株容易發黃、徒長、細弱、果實小，甚至不結果。因此，要保持適宜温度和增加光照，以免栽培失敗。
定植後，中、小棚四周塑膜蓋嚴、壓實，夜間膜上加蓋草苫。在植株不會受凍的前提下，白天儘量早揭、晚蓋草苫（中、小棚一起揭、蓋），以增光、升温。晴天上午棚温達到25C時，立即通風降温；下午棚温降到17~18C時，停止通風。成活後，晴天上午9時揭草苫，下午5時蓋；上午10時注意塑膜開口通風；白天棚温保持20~22C、夜間15~16C。
坐果期，白天22~25C，夜間不低於13C，陰雨天夜温要保持8~10C。天氣寒冷或氣象預報第2天會出現0C以下低温時，應在當天下午3時左右蓋好中、小棚塑膜。如遇低温寒潮，外界氣温下降到一4~-5C時，傍晚在小棚膜上蓋的草苫上再蓋1層塑膜，加強保温。連日雨雪天，整天蓋雙膜雙苫，但應搶晴揭苫增光升温。
棚內空氣濕度以偏幹為好，千萬不能過於潮濕。可每天打開中棚的南大門，等中棚膜內壁的水滴乾後再揭小棚膜，以通風透氣、排濕。這一段時期少澆水。
3月上、中旬，小棚膜上不再蓋草苦。中棚膜上蓋的草苦，上午7時揭，下午6時蓋；晴天上午10時揭中棚膜，下午6時蓋（陰雨天仍中、小棚都蓋膜），中午要大通風或者蓋草苫遮陰降温。3月下旬，中棚不再蓋膜；小棚膜上午6~7時揭，下午6~7時蓋，同時四周塑膜不再蓋嚴、壓實，以利通風換氣。4月中旬，完全不蓋膜。
（2）水、肥管理。追肥至少要施3次。第1次在第1穗果肥大期，在株間開小穴，每畝穴施進口複合肥10千克；第2次在第2、3穗果肥大期，也在株間每畝穴施進口複合肥20千克；第3次在4~5穗果肥大期，掀去畦邊地膜，每畝澆施進口複合肥20千克的肥水（每50千克清水中加複合肥0.5千克）。生長中、後期，噴灑0.2%~0.3%的磷酸二氫鉀液加0.5%的尿素液2~3次，以壯果。
一般，每隔7~10天澆水1次；穴施複合肥後要及時澆水；坐果後，適當增加澆水次數和份量。4月下旬開始，如遇高温乾旱天氣，應每隔5~7天澆水1次，以滿足植株生長的需要，避免缺少水、肥而造成果實肉薄、空心，低產、劣質。開花前，適當控制澆水；陰雨天，要防止土壤過濕，少澆或不澆，還要注意及時排水。
（3）植株調整。單幹整枝。有限生長型：3穗花後如不封頂，應及時人工打頂，選留1個健壯側枝；如3穗果坐住後，植株長勢正常，側枝花可繼續用生長調節劑處理，以延長採收期；反之，側枝留2~3片葉後打頂；坐果好、密度大的植株，可不留側枝。無限生長型品種：生長調節劑處理到第3花序時，在第4花序上留2片葉打頂；如要延長到8月上、中旬採收7~8穗果，便應該在打頂時保留頂端1個側枝；等第4穗花坐果後，側枝又要開花時，繼續用生長調節劑處理。
（4）保花保果。有限生長型品種，在花序上有3~1朵花開放時，噴灑95%防落素粉劑20~40毫克/升液（1克粉劑加清水47~24升），保花保果。無限生長型品種，在當天開放或快要開放的花柄上點塗5%2，4--D乙醇溶液10~20毫克/升液（1毫升溶液加清水5~2.5升）。生長前期氣温低，濃度要高；生長後期氣温高，濃度要低。最好在配製的生長調節劑液中加入0.1%的68%倍得利可溶性粉劑或30%克黴靈可溶性粉劑，預防灰黴病。
（5）預防生產畸形果。用1%的硼砂溶液噴花1~2次，可避免產生畸形果。
（6）提高產量。每畝用5406菌粉1.5 千克與農家有機肥混勻作底肥施用；栽後，噴灑5406I號製劑600~800倍液3次，第1穗果坐住後、第2穗果開花時噴第1次，以後每隔7~10天噴1次。葉面噴灑時可同殺蟲劑、殺菌劑混用，可增產21.4%。
結果初期，防治早疫病，可噴灑25%代森鍾鋅懸浮劑300倍液，每隔7~10天噴1次，共噴3~4次，防效達86.3%；或者噴灑64%殺毒礬可濕性粉劑400~500倍液，75%百菌清可濕性粉劑600倍液。採收期，防治葉黴病和灰黴病，噴灑2：1：250波爾多液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液。
病毒病初發期，噴灑高錳酸鉀800~1 000倍液，豆汁和花椒水各250倍液加奶粉200倍液的混合液，也可噴灑病毒A可濕性粉劑或5%菌毒清水劑或抗病毒劑1號500倍液，每隔7~10天噴1次，共噴2~3次；銅銨合劑400倍液（1份硫酸銅與5.5份碳酸氫銨混勻，密封24小時後，取混合物1份加水400倍使用）。
極早熟栽培，4月中旬~7月中旬採收，畝產5000千克-左右；一般早熟栽培，5月中旬開始採收，畝產6000千克以上，可延長到8月上、中旬。應及時分批採收，減輕植株負擔，促進後期果實肥大。通常果實轉紅即可採收上市。如要提早採收，可用毛筆沾取40%乙烯利水劑500~1 000毫克/升液（1毫升水劑加水0.8~0.4升）塗抹植株上發白果實，7~8天可變紅。
