西紅柿富含維生素，番茄紅素，碳水化合物等多種物質，營養豐富，具有美容，抗衰老，抗癌，抗炎，預防心血管疾病的功能。
旋轉茬是番茄高產的關鍵之一，由於損害番茄的早疫病和細菌枯萎病可以通過土壤傳播，因此要獲得高產量的番茄，必須堅持輪作茬。
顏色變化問題稍微複雜一些。有些是品種和疾病，有些是施肥問題，通常氮肥過多，磷鉀肥太少，比例失衡。
普遍的原因是一段時間內水和肥料條件特別優越，營養過剩，生長速度過快，番茄皮的生長無法趕上其含量的增長，並且水果會破裂。
水果缺乏鉀，其品質變差，特別是在番茄膨脹期更有害，因此，在施用肥料時，種植者應使用更多的有機肥料和鉀肥。