魯曉芙，財經作家，旅居歐洲，以荷比盧為基地，從事全歐洲投資併購業務。
中國經濟已經國際化了，如果不瞭解歐洲，有時候，你就不瞭解中國。
合作：Xiaofu_Lu
“只要學生幫忙洗碗半小時，就可以免費用餐！”
位於京都市上京區、鄰近多間大學的“餃子的王將”出町店，自現年70歲的店長井上定博於1995年接手以來，至今為多達3萬名窮苦學生提供以勞力換餐點的機會，讓窮學生能夠吃飽。
如今井上店長因年事已高，決定在10月底收掉店面，這間充滿數十年回憶的店面，如今將成為歷史，令人不捨。
日本最具有愛心的餐館
談到開始這種善舉的原因，井上老闆表示，他在20歲時不顧周圍的人反對，毅然決然地離家結婚，當時的他住在約6張榻榻米大小的小公寓，餐餐節省開支，邊開卡車，邊做食品加工廠工作。
身邊不忍看到井上過得如此辛苦的朋友，常常會邀井上夫婦到家裏吃晚餐。對當時向自己伸出援手的朋友，表達謝意，便是他接下餃子的王將分店後，開始用“洗碗30分鐘”抵餐費的原因。
而後他在1995年接下鄰近京都大學、同志社大學、京都府立醫科大學，位於出町商店街的“出町店”店長時，也延續這項善舉，繼續提供學生用勞力換餐點的服務。
幫助過3萬多名窮學生
回憶當時的情景，井上表示，很多因為社團活動、讀書、找工作而沒時間打工的學生，都會跑來店裏用餐，用洗碗換取餐費，據説以前一天最多會有將近10個人，在流理台前輪流洗碗。
雖然因為衞生層面的考量，井上於2年前決議，停止讓學生洗碗，但他並未因此停止行善，而是改將行善對象，限於因為生活費或助學金較慢進帳，而好幾天沒有吃飯的學生，據説直到現在，每個還有2、3名學生，會向井上提出申請，免費獲得餐點。
甚至還有人直接給我1萬日幣，表示是替後面的學弟妹付的餐費，我到現在都還捨不得用。”
比起學生對他的感謝，井上表示，他更想對來店裏用餐的學生表達感謝，並對今後隨出町店走入歷史，再也見不到昔日或新學生的面孔，透露淡淡的落寞。
那些年，和店長一起長大的孩子。
“等我拿到打工錢，就馬上來付店長錢！”、
“店長真的幫了我很大的忙”、
“吃得超級飽，真的感動到快哭了”等等。
曾經進軍中國，但是水土不服
2005年，該公司開始拓展海外市場，在中國大連設立了分公司，最多時開設了6家店鋪。但是，“餃子王將”公司的煎餃，並沒有受到中國消費者的喜愛。在最後無奈退出了中國市場。
“餃子王將”公司為何會在中國水土不服？
這是因為中國人與日本人不同的“餃子感覺”。就像很多在日本的中國人所感受到的，日本的“中華料理”不太適合中國人的口味。味道太濃厚，烹飪手法主要以炒為主，缺乏蒸、烤、燉、炸等手法，因此菜單上的種類也不多。
因此，在中國幾乎沒有“餃子+飯”這種日本式的吃法，“餃子作為主食，很少和飯一起吃”，在中國賣日本餃子這件事，本身就很難成立。
但是，據曾經去過大連“餃子王將”店鋪的人表示，菜單上除了餃子單品以外，還有炒飯和炸雞肉的套餐，光有日式餃子，恐怕很難滿足中國人的胃。
可能公司選址有問題，東北水餃的競爭太激烈了，也許應該先從香港地區、廣東地區、中國南方市場開店，也許市場反應會好，雖然沒有那麼濃厚的餃子文化，但香港廣東地區、南方市場習慣了日本的口味。
