丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
紫砂壺存茶，一直是茶界的一個硬傷。
跟紫砂壺泡茶一樣。
總是有小部分對紫砂情有獨鍾的茶友，想方設法，用紫砂壺來泡茶，用紫砂罐來存茶。
“這茶香氣如何？能用紫砂壺泡嗎？”
“你推薦的存白茶箱子太難看了，我買了幾千塊錢的紫砂罐，看看，擺在房間裏多漂亮。”
“白茶為什麼不能用紫砂罐儲存？這太不合理了！”
以上，只是節選自部分紫砂愛好者，對村姑陳不推薦使用紫砂壺泡茶、不建議使用紫砂罐存茶的“投訴”！
字字扎心啊。
透過手機屏幕，村姑陳可以看到他們臉上的無可奈何，以及憂思深重。
那是一個極度熱愛紫砂的靈魂，發自內心的吶喊和控訴。
然而，村姑陳不得不受着，帶着苦笑。
我可以理解紫砂愛好者們的心情——從前喝熟普時用慣的紫砂壺、紫砂罐，到了白茶這裏，居然全部不能再用了。
那些花大價錢購得的物件，如今到了喝白茶的時代，只能束之高閣、只能英雄無用武之地，身為它們的主人，怎麼想都覺得委屈，浪費。
遺憾莫名。
所以，他們不想輕易接受這個不好的結果，要極力爭取，要據理力爭。
怎麼着，也要儘量讓自己的紫砂愛器們，不致冷落蒙塵。
村姑陳承認，紫砂具有極佳的觀賞性，和極佳的通透性，以及極強的修飾性。
紫砂製品，擺在架上，那是極好看的，極富韻味的，極有文化底藴的。
用紫砂壺泡茶，可以讓原本不太好喝的茶，變得順口：去掉茶湯中的單薄，去掉茶湯中的苦澀，去掉茶湯中的寡淡，讓它們變得稠滑、變得豐腴、變得甘和。
就像一個高明的化妝師，通過高超的技術，把一個略微有點醜的人，化成小家碧玉；把一箇中人之姿的人，化成絕世佳人。
但是，這僅僅只是化妝而己，並不是真人原貌。
你若以為這就是茶湯本身的味道，從而大量購買，那隻能説，太不瞭解紫砂壺了。
也太不懂茶了。
正常情況下，選茶擇茶買茶，還是要讓它原汁原味地呈現，才能讓人做出客觀的判斷，從而不致買到自己不喜歡的茶，枉交學費。
另外一個茶友們念念不忘的紫砂道具，就是存茶罐了。
用它存茶，那是多少人的執念。
單村姑陳的微信裏，就收到過不下五十位紫砂忠實粉絲髮自肺腑的要求：能不能讓紫砂罐存白茶？
然而，真心是不能。
於是有茶友怒了，説，為何黑茶（熟普）能存紫砂罐，而白茶不能？不都是茶麼？
呃，這邏輯有點不協調。
就好像在問“為何綠本人天天吃生魚片不拉肚子，而中國人不行？不都是亞洲人麼？”
答案很簡單：生活習慣不同、體質不同嘛。
但村姑陳還是對茶友們的要求上了心。
秋天去杭州西湖，在獅峯龍井村喝茶的時候，意外地，邂逅了用紫砂罐存的龍井（綠）茶。
第一眼看到茶農阿姨家的貨架上，有序擺放着的那一排紫砂罐的時候，李麻花發出了驚歎：呀，綠茶居然可以用紫砂罐儲存？
繼而村姑陳也瞪大了雙眼。
“咦，綠茶不是應該放冰箱麼？”李麻花發出疑問。
茶農阿姨説，現在有冰箱了，一般都會建議客人買回家之後放冰箱。但以前沒有冰箱的年代，我們就喜歡放在紫砂罐子裏存着。
“紫砂罐不是會吸潮麼？”李麻花摸着那觸手冰冰涼的罐子，第二次提出疑問。
茶農阿姨説，紫砂罐存綠茶，是有技巧的，當然不是直接把茶放進去。
於是她給我們一人泡了一杯雨前龍井，請我們坐了，再捧出一隻A4紙那麼大的紫砂罐來。
打開罐子，裏面是一個極厚的塑料袋，碧綠的龍井芽頭，顆顆分明地躺在袋中，隔着袋子，也依然能看到它乖巧的身影。
塑料袋的口，用繩子扎得很緊。
茶農阿姨把塑料袋提起來，給我們看紫砂罐的底部，呀，底下是一包白色的東西。
李麻花伸手去摸了摸，手上沾了一層白粉。是白棉紙包裹着的一種粉狀物。
茶農阿姨揭曉答案，説，這是石灰。在沒有冰箱的時候，我們就用紫砂罐子存茶，裏面放上石灰吸潮。
這石灰不是一勞永逸的，要換。半個月換一次新的。這樣才可以保證它持續吸潮，保證茶罐的乾爽。
原來如此。
我們對視一眼，恍然大悟。
卻原來，人家綠茶存紫砂罐的時候，是有加了“保險”的。
並不是像沒經驗的茶友理解的那樣，隨便買一隻紫砂罐子，不加任何防護，直接把茶葉扔進去就開始存茶的。
單單紫砂裸罐，是不能拿來存綠茶的。
茶農阿姨給紫罐加的“保險”，就是吸潮能力極強的石灰。
紫砂果然會吸附水分，為了保證茶葉的乾燥，必須在紫砂茶葉罐裏放上石灰，利用石灰的吸潮原理，吸去紫砂罐中的水分。
而且還要不停換新的石灰。
把舊的、吸進了水分的、沒有了繼續吸潮能力的石灰，拿出來，放進新的，具有強大吸潮能力的石灰。
像車輪戰似的，用一輪又一輪的新石灰，持續性吸附着紫砂罐中的水分，持續性給罐中的龍井（綠）茶，提供着乾燥的生存環境。
老的吸飽了水，拿出來，再把新的乾燥的放進去，繼續吸。
就這樣半個月換一次，一直，到半年之後。
到綠茶的鮮爽度不再。
到綠茶的茶季過去。
可以説，石灰在紫砂罐存綠茶的過程中，充當了保護神的角色，它的存在，太重要了。
如果沒有石灰，紫砂罐與綠茶之間，也不可能結下如此深厚的緣分。
如果沒有石灰，紫砂罐與綠茶，有可能成為一對怨偶——起先互相愛慕，接着互相厭棄，最終分道揚鑣——紫砂罐背上了不能存綠茶的“惡名”，而綠茶最終被紫砂罐存成變質茶，被主人丟棄在茶園裏。
化作春泥更護花。
紫砂存綠茶，可以，但要加石灰。
並且要半個月一換，保證石灰的乾燥與吸附性。
這樣方才能給予綠茶一個它需要的乾燥環境，從而保證綠茶的品質。
那麼，是不是隻要有了石灰，紫砂罐也可以存白茶、存巖茶了呢？
並不能。
白茶與巖茶，一個需要極幹極乾的環境，以保證它未來的良好陳化；另一個，吃進了大量的火，水火不容，如果儲存環境不夠幹，它的火將會很快褪光，變質返青。
綠茶與白茶、武夷巖茶的加工工藝大相徑庭，它們適合的儲存方式必然也迥異。
適合綠茶的紫砂罐+石灰式儲存法，並不適合白茶與武夷巖茶。
甲之蜜糖，乙之砒霜。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。