古代打工人｜上班“摸魚”的東漢庖廚俑，竟然面帶微笑

封面新聞記者 曾潔

“五一”小長假轉瞬即逝，開工之後，你敢不敢偷偷摸摸地帶薪“摸魚”？穿越回兩千年前的漢代，有一類打工人上班時間就敢光明正大地“摸魚”，還面帶蒙娜麗莎式的微笑，享受勞動的樂趣。他們就是收藏在博物館裏的庖廚俑。

東漢庖廚俑（成都博物館藏）

你看成都博物館展廳裏的這尊陶庖廚俑，正在開心地料理食材。他跪坐於地，身前置有俎案，俎案上擺放着魚。這尊陶俑右手似乎拿着東西，左手虛按魚身，上身微微前傾，似乎正準備處理眼前這佔滿了整個案板的大魚。

你覺得做飯很苦很累，幸福的生活就應該是十指不沾陽春水，他人洗手做羹湯？無論是四川博物院的東漢庖廚畫像磚，還是成都博物館的東漢庖廚俑，他們在勞動的時候，帶着燦爛的笑容。看着這幸福感爆棚的微笑，你的疲勞都一掃而空，忍不住食慾大開，期待這些庖廚烹飪的佳餚。

東漢庖廚俑（四川博物院藏）

東漢庖廚俑（成都博物館藏）

東漢中晚期，陶俑製造中心由西安、洛陽等地轉向巴蜀。此時巴蜀地區社會安定、經濟富足，人們不僅注重現世享樂，還製作明器，埋入地下，供亡者繼續享用。故宮也收藏了一尊庖廚俑，出土自四川彭山。這尊庖廚俑身着右衽衣，雙袖上挽，跪坐在地上，前置圓盆，盆上架俎，一手按魚，一手持刀作切魚狀。

表現庖廚題材的陶俑或者畫像磚，在川渝地區東漢與蜀漢墓中屢有發現，是人們注重飲食生活的客觀反映。無論是畫像磚還是陶俑，這些庖廚一般和模仿廚房廚具的模型明器擺放在一起，讓你可以從中推測古人的舌尖上有什麼美味佳餚。

“川博館藏的庖廚俑前的案子上，擺放有魚、龜、水餃，還有俑手裏的托盤上，精心擺盤了水果和點心樣的東西，後人一看便知當時的人吃什麼。”川博講解員王青青向記者特別介紹了一個出土於重慶市忠縣塗井崖墓的陶庖廚俑，塑造了三國蜀漢時期的庖廚經典。廚師面前的案板上擺着雞、鴨、魚、鱉、羊頭等食材，有趣的是其中還包含一個餃子，是迄今現存的有實物可見的最早的餃子，人們稱之為“天下第一餃”。

東漢庖廚畫像磚（四川博物院藏）

三國庖廚俑（四川博物院藏）

著名的川菜起源於古代的巴國和蜀國，據《華陽國志》記載，巴國“土植五穀，牲具六畜”，蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉”。川菜系統的形成，正是秦、晉之間的漢代。根據《太平御覽》記載，當時曹操(155－220年)在《四時食制》中特別提到：“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬……黃魚大數百斤，骨軟可食，出江陽、犍為。”郫縣、江陽、犍為都是四川地名，可見當時川菜已名揚天下。

與庖廚俑同期出土托盤獻食俑，頭戴簪花，面容姣好，托盤裏盛滿桃子、石榴形狀的水果，可見當時的天府之國，物產之豐富，職業分工之精細。

巴蜀地區在東漢至蜀漢時期特別流行這種面帶笑意、充滿幸福感的庖廚俑，俑以男性居多，也偶有女性。故宮館藏的一尊庖廚俑就是女性，讓人聯想風姿綽約的廚娘。

有趣的是，重慶三峽移民紀念館的鎮館之寶之一，是一尊東漢庖廚俑。這尊庖廚俑頭戴無檐圓冠，雙袖挽起至上臂，案上放有豐富的食材。從他左手按魚右手作操作狀的形象，再加上案板上所擺放的魚、生薑、葱、蒜等，與當地的美食“萬州烤魚”的製作工藝相似，讓人忍不住猜測，莫非兩千年前的東漢人已經開始吃烤魚了？

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