冷鏈食品外包裝分離出新冠活病毒，生鮮食材這樣處理更安全

10月17日，中國疾病預防控制中心（簡稱“中疾控”）發佈消息稱，青島進口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測分離到活病毒，證實接觸新冠活病毒污染的外包裝可導致感染，感染風險人羣主要為冷鏈物品從業人員，普通公眾接觸或食用冷鏈食品的感染風險很低。

生鮮產品怎麼才能安全吃？新京報記者瞭解到，今年下半年以來，我國已通過多項通知、標準嚴控食品冷鏈管理。公眾在日常生活中可通過合理處理生鮮食材，生熟分開等方式進一步降低感染風險。

多舉措強化食品冷鏈物流管理

為加強食品安全和疫情防護，我國各地自2020年下半年以來已多角度加強對食品冷鏈物流的管理。

其中，8月26日，北京市商務局發出《關於新冠肺炎常態化防控下加強食品冷鏈物流管理的通知》，要求冷鏈各環節儘量實現人員無接觸作業，進口冷鏈食品進口商或貨主應配合相關部門對食品及其包裝進行採樣檢測，鼓勵“免驗貨”信任交接，減少人員接觸。

9月14日，浙江省防控工作領導小組辦公室常務副主任、浙江省政府副秘書長陳廣勝在新聞發佈會上表示，浙江要求5月1日後進口的冷鏈食品必須在產品外包裝上加貼“冷鏈食品溯源碼”。食品生產經營者在產品入庫出庫時通過“浙冷鏈”系統進行信息錄入、賦碼和掃碼。一旦收到冷鏈食品新冠病毒檢測陽性報告，應在2小時內利用“浙冷鏈”系統對同批次食品流向進行溯源倒查和精準定位，並快速予以妥善處置。

而在國家層面，9月11日，國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組印發的《新冠肺炎防控方案（第七版）》已要求各地落實冷鏈食品相關從業人員的日常防護、健康監測和核酸主動篩查，改進生產、加工和交易環境衞生條件，降低從業人員感染風險。

同日發佈的《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衞生規範》（GB31605-2020）也與疫情防控管理措施相互銜接，其中多個規範都提及當食品冷鏈物流關係到公共衞生事件時，食品經營者應採取的措施和要求，包含對頻繁接觸部位應適當增加消毒頻次，防止與冷鏈物流相關的人員、環境和食品受到污染，進行食品外包裝及交接用相關用品用具的清潔和消毒等。

10月17日，中疾控公佈分離消息時也提示，工作中經常與具有較高新冠病毒污染可能的冷鏈產品密切接觸的行業從業人員，需增強防護意識，做好日常防護，避免皮膚直接接觸可能被污染的冷鏈產品，接觸冷鏈產品後未脱掉可能被污染的工作服並洗手消毒前不摸口鼻眼，工作完成後需立即洗手消毒，定期進行核酸篩查。

處理生鮮食材應避免交叉污染

系列防控後，冷鏈食品外包裝分離出活病毒對於普通消費者影響幾何？中疾控表示，我國市場流通冷鏈食品被新冠病毒污染的風險很低，截至9月15日，全國24個省份共報送298萬份檢測結果，僅在22件食品及包裝中檢出新冠病毒核酸陽性，此前未曾分離到活病毒。普通公眾接觸或食用冷鏈食品的感染風險很低。

在疫情背景下，消費者購買後應如何處理生鮮食材？國家衞健委網站此前發佈的防護指南指出，消費者處理生肉、生水產品等食品時應格外小心，避免交叉污染，放入冷凍層前最好先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損；處理生的肉、禽、水產品等之後，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒，不要在水龍頭下直接沖洗生的肉製品，防止濺灑污染；購買、製作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻；食物要煮熟、燒透，儘量不吃生的水產品；生熟食品分開加工和分層存放；提倡分餐、使用公勺公筷。

除日常防護外，7月17日，重慶市疾控中心還曾圍繞進口可疑污染生鮮冷凍食品發佈消毒指引。消費者冰箱、冰櫃裏存放的可疑污染生鮮冷凍食品，應由專業人員上門回收，按醫療廢棄物收集處置，使用雙層黃色醫療廢棄物口袋盛裝，封口嚴密，避免運輸過程溢灑或泄漏。

對存放可疑食品的冰箱、冰櫃，可先清空內容物，斷電恢復至室温，將裏面的積水擦乾後，使用2000mg/L的季銨鹽消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘後清水擦淨，或用75%的酒精擦拭消毒兩遍。

冰箱、冰櫃內存放的其他食品和物品，有密封外包裝的可拆換包裝，可對換下的外包裝進行消毒處理，無法拆換包裝的，可用75%酒精對其外包裝進行擦拭消毒；無密封外包裝的食品可蒸煮或煮沸30分鐘後在熟透的情況下繼續食用，無法進行蒸煮或煮沸30分鐘消毒處理的食物和物品，使用有效氯含量1000mg/L的含氯消毒液噴灑或浸泡消毒後，按生活垃圾分類規定棄置於垃圾箱內。

此外，消費者還可用1000mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒可疑食品的外包裝、盛放容器、地面、牆壁、稱量工具、運輸工具、運輸存放容器等，浸泡消毒處理抹布、拖把、垃圾桶、可疑食品的砧板、刀具、碗筷等，30分鐘後用清水擦淨。

新京報記者 王思煬

編輯 李嚴 校對 賈寧