保盧斯在斯大林格勒這場戰役中的表現有兩個階段，先來講講第一階段的表現：
第一階段，1942年6月28日至7月17日。在去年的夏季，希特勒沒能如願以償打敗蘇聯，這個夏季等於是重振旗鼓再來一回。
6月28日，希特勒下令攻打斯大林格勒，這個決定可以説是臨時下達的，因為按本來計劃，仍舊以中央集團軍攻打莫斯科為主，南方集團軍攻打高加索，搶油田為主。
斯大林格勒並非一早就定好的戰略目標。但是希特勒考慮到，攻打莫斯科目標太過於明顯，中央集團軍的力量又大不如前。
與此同時，曼斯坦因在南方橫掃蘇軍，於是希特勒決定，抽一部分南方集團軍北上打斯大林格勒，然後對莫斯科形成一個包圍圈，在與中央集團軍合圍莫斯科。
6月28日，希特勒命保盧斯的第6集團軍，霍特的第4裝甲集團軍、第2集團軍，以及匈牙利第2集團軍，羅馬尼亞第3、第4集團軍和意大利第8集團軍，向斯大林格勒正是發起進攻。
保盧斯的第六集團軍主要負責右翼進攻，他以德軍慣用的閃電戰模式，先後突破蘇聯兩個集團軍，成功靠近斯大林格勒。
這似乎並沒有顯示出保盧斯的與眾不同，換做是任何一個德國將軍，似乎都可以做到這一點，這隻能説明保盧斯是勇猛的。
第二階段，只剩保盧斯的第六集團軍了，這個階段才是真正凸顯他水平的時刻：
戰鬥打到7月17日，德軍已經順利來到斯大林格勒城下，而且一路基本沒有遇到什麼強烈的抵抗。於是，小鬍子希特勒又狂妄了。
他認為，打斯大林格勒根本要不了那麼多德國精英部隊，於是把霍特的裝甲集團軍給撤了下來，讓霍特朝原先的即定目標，高加索進軍。
斯大林格勒戰場，德軍就只剩下保盧斯的第6集團軍了，外加幾個僕從國的軍隊。不用説，德第6集團軍肯定是主力，那保盧斯就是總指揮。
就在保盧斯接替斯大林格勒戰役總指揮的同時，德軍與蘇軍開始進行了長髮進5個月的拉鋸戰。這説明，德國閃電戰又一次失敗了，德軍陷入了自己最忌諱的巷戰。
直到12月28日，保盧斯和他整個軍團被包圍。當然，這不能怪保盧斯，怪希特勒把兵給撤走了，後又沒派兵來增援。
這個階段，保盧斯的大體表現是仍然是服從命令和勇猛，即：聽從希特勒的，一直強攻。仍舊沒什麼特別的過人之處。
兩個階段大體中規中矩，聽從命令，奮勇殺敵，是個合格的將軍，但卻算不上優秀的指揮官：
作為將軍，聽從元首的調遣，那是無可厚非的，即便是最後打輸了，你也不能説他錯，説他不優秀，所謂軍令如山，這恰恰説明保盧斯作為元首的將軍是十分合格的。
但是，作為一場戰役的指揮官，作為士兵們的領頭人，保盧斯算是比較失敗的。因為，戰場總指揮，打贏這場戰役才是最重要的，所謂“將在外，軍令有所不為”。
既然希特勒已經把他放到了危險的境地，既然他自己沒有隆美爾以少勝多的才幹，沒有曼施坦因出奇制勝的怪招，就應該在兵力明顯不足，明顯吃力的時候果斷做足防禦工事，而不是繼續盲目強攻。
保盧斯是個平凡的指揮官，且還有些不自信與膽怯，但這並不影響他是個優秀的參謀：
就斯大林格勒戰役而言，保盧斯的指揮才能很一般。另外，他還極為不自信與膽怯，這怎麼説呢？因為他擔心撤退會輸，擔心被希特勒處罰。
要不然，他早就該聽曼施坦因的，迅速採取突圍，迎合曼施坦因千里奔襲來救他。可惜他沒有，曼施坦因一人使力沒用，得不到保盧斯的配合，他單方面植入無能為力，還沒接近保盧斯，就被蘇軍大部隊給堵住了。
曼斯坦因為保全自己，只好險中自己突圍撤走。而對於保盧斯而言，我不撤退敗了，誰都指責不了他，果不其然，最後他還被封為元帥了。
後來，他投降蘇軍，配合蘇軍，似乎又再次驗證了他的膽怯，當然這是站在納粹德國的角度而言，若干年後，保盧斯回國，沒少被身邊的人詬病。
保盧斯指揮雖然不行，但謀略沒問題，排兵佈陣沒問題，因為攻打蘇聯的“巴巴羅薩計劃”，他就是制定者之一。故此，他是個優秀的參謀，卻不是個好的指揮官。