高壓鍋使用不當會爆炸？！原來高壓鍋得這樣用……

1.鍋內食物過多當高壓鍋內食物過多，產生壓力時，幾乎沒有安全緩衝的空間。若持續加熱，壓力隨之增高，便會引起爆炸。因此日常使用時，鍋內的食物一般不超過總容積的2／3，最好不超過1／2。

2.鍋體排氣閥堵塞當鍋體用於排氣的裝置堵塞時，隨着壓力逐漸升高同樣會出現炸鍋的情況。一般來説高壓鍋有以下幾個排氣裝置。

排氣管/限壓閥：鍋內氣壓上升時通過排氣管排出，同時一般有限壓閥在其上方保證安全。

安全閥：當氣壓繼續上升時，就會從安全閥排出。

泄壓槽：氣壓達到極限時，通過擠壓邊緣橡膠圈的泄壓槽排出。有的鍋沒有。

因此，在使用之前要檢查這三道防線是否出現堵塞。如果肉眼透過去看不到光亮或者吹氣不通暢，就説明堵塞了，這時候應進行清潔，或用小物件將堵塞物通乾淨。

3.鍋體老化，使用年限過久高壓鍋的五大部件，“蓋、孔、閥、圈、片”使用過久容易出現老化的情況，要注意平時保養。一般超過8年“使用年限”的鍋就需要及時更換。

1.新鍋使用時密封圈彈性較高，在鍋身邊沿上、下加少量食物油，有利於初次開合。

2.合蓋前檢查排氣裝置否暢通，限壓閥活動是否上下自如，並處於落下位置。

3.合蓋後用大火加熱，見有少量蒸汽徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，直至排氣管“嘶嘶”排氣後，應及時調低爐火。

4.加熱中途不要輕易打開，等烹調完畢後，自然冷卻，如果不想等待可用水淋或浸於水中降壓，見限壓閥落下後，即可輕拔出將剩餘氣體放掉。

1.在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好。鍋內食物不能超過容量的 4/5。

2.加蓋合攏時，必須旋入卡槽內，上下手柄對齊，烹煮時，當蒸汽從氣孔中開始排出後再扣上限壓閥。

3.當加温至限壓閥發出較大的嘶嘶響聲時，要立即降温。

4.烹煮時如發現安全塞排氣，要及時更換新的易熔片，切不可用鐵絲、布條等東西堵塞。