家裏的冰箱有放雞蛋嗎很重要,現在知道還不晚,趕緊告訴家裏人

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雞蛋是公認的“全營養補品”,此物富含蛋白質,卵磷脂和氨基酸物質,能夠補充鈣質,調理身體,保持健康的體魄,而且此物中含有大量的卵黃素,能夠作用於大腦,能夠保護神經系統,促進身體發育,還能夠提高我們的智力,防止記憶衰退,讓你越來越聰明。而且據分析,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。但是我們現在把雞蛋買回來後都是放在冰箱裏的,可是有時我們把雞蛋放冰箱裏也非常快壞掉這個是怎麼回事?今天小編就跟大家講一下,這個可能是你的存放方法弄錯了。

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尤其是夏天,如果雞蛋不放冰箱的話幾天就壞掉。

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我們都知道,雞蛋分為大頭和小頭。

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那麼我們放的時候應該大頭朝上,小頭朝下放入。

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這個是因為新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內會有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

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