進入秋季後，很多人因為亂貼秋膘，造成腸胃不適，想很多辦法養胃。如很多人想到的養胃第一名都是大米粥，和其他食物相比，大米粥極易被腸胃消化吸收，但從增強腸胃功能上來看，長時間熬煮的大米，營養價值很低，多是被糊化的澱粉、蛋白質含量極少。
並不適合糖尿病人羣吃，極易升高餐後血糖。與其吃大米粥，更建議大家秋季養胃吃山藥，山藥在民間有“神仙食物”的美譽。中醫上認為，山藥有健脾養胃、促進消化、補中益氣 、潤肺止咳、增強體質之功效。
在現代醫學上研究發現，還能從山藥中提取出山藥多糖，它具有一定的修復胃腸黏膜，增強消化酶分泌，進而提高吸收利用率的作用。而有些人吃紅薯、紫薯脹氣，多和長期不吃粗糧，短時間內腸胃不接受大量膳食纖維的原因有關 。
吃山藥還不用擔心這個問題，山藥質地軟糯，又富含澱粉酶、膳食纖維含量又小，既不會刺激腸胃，還有利於整體消化，十分適合慢性胃炎、胃潰瘍人羣吃。
此外，糖尿病人羣也可以放心選擇，一方面山藥屬於低血糖生成指數食物，和其他薯類相比，更適合穩定病情。另一方面，在小白鼠實驗中還發現，山藥能在一定程度上降低機體對食物膽固醇的吸收。真正起到作用的是其中多糖成分，對調節胰島素代謝有利。
市面上有兩種口感的山藥，面山藥、脆山藥，糖尿病患者應該選擇哪種呢？
針對糖尿病患者，更建議你選擇面山藥，多糖含量較高，對修復胃黏膜，穩定病情都有益。在做法上，更適合做粥、湯羹、可最大程度減少營養流失。同時注意，山藥熱量不低，和馬鈴薯、紅薯、紫薯、芋頭一樣，都適合當部分主食吃，每天糖尿病患者吃50~150g即可。
如果你不知道如何挑選，專門購買淮山藥，就是你想要的品種了。脆口感的山藥，多糖成分較少，更適合炒菜。
但在烹飪過程中，需要去皮處理。為了避免接觸的地方瘙癢難忍，大家可準備一次性手套，全程戴着，就可以避免了。蒸山藥的話比較方便，可直接在山藥外皮清洗乾淨，放入蒸屜，熟後去皮再吃。
各位朋友，你認為糖尿病患者應該吃麪山藥，還是脆山藥？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。