公道杯,公道在哪裏?

茶具中的公道杯，也被稱為“勻杯”、“分茶器”，主要在出湯、分茶時使用。

公道杯，究竟“公道”在哪裏呢？分茶器把茶湯均分到每個茶杯中，昇華到精神層面，即 “公道”精神。

01.

公道杯，有用嗎？

公道杯在幹泡茶席中尤為適用，它可以保證整個席面的乾淨清潔，還可以讓茶湯均勻、過濾掉茶渣。

① 盛放茶湯，均勻茶湯

泡茶時，往往需要及時出湯，使茶葉與水分離，避免茶葉泡得過久，滋味過濃。

分茶時，如果不使用公道杯，往往每一杯的濃度會有差異。這種差異，自酌自飲倒也沒那麼計較，但若待客如此，難免有厚此薄彼的嫌疑。

因此使用公道杯，均勻茶湯濃度，使同一道茶喝到的滋味相同，消減差別，也正是公道杯“公道”的體現。

② 適當沉澱茶渣、降温

除了均勻茶湯外，公道杯還能起到適當沉澱茶渣、降低茶湯温度等作用，提升喝茶體驗。

有時候，人們還會另外搭配一個茶濾，放在公道杯上，這樣出湯的同時進一步過濾茶渣，一舉多得。

02.

公道杯，怎麼選？

公道杯按材質分主要有三種：玻璃、瓷質、陶質。款式多樣，有碗狀、杯狀，有的有柄、有的無柄，選擇很多。但不論外形如何，公道杯的實質作用都是一樣的，所謂萬變不離其宗。

玻璃公道杯

優點：便宜實用，顯湯色。價格多在十幾塊到幾十塊之間，實用之選，觀察茶湯也方便，比較百搭。

缺點：無柄款易燙手

瓷公道杯

優點：紋飾多變，可以用不同的顏色釉來裝點。

缺點：款式較少，有色瓷不顯湯色。

陶質公道杯

優點：一般較厚，不燙手。

缺點：款式古樸單一，不顯湯色。

03.

公道杯選擇小技巧

①稱手和實用，是挑選時首要考量的因素，然後是美觀度。

②選公道杯，一般要略大於所用的壺或蓋碗，滿足每一道茶，出湯能瀝乾水分的要求。

③檢查一下，出水口是否斷水利落，斷水時不易沿着杯子外壁流的為好。

④在視覺上，公道杯能跟其他茶具協調匹配。

一般來説，白瓷和玻璃材質的公道杯，能凸顯出茶湯的色澤和質感，比較百搭常見，多是茶友們的不二之選。

人生就像一杯茶。第一口苦，第二口澀，第三口甜。回味一下，甘甜清香。平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清甜是它的饋贈。