葱、姜、蒜是我們平常做菜時經常都要用到的調味料，有了它們的調配，我們做出的菜才變得有滋有味，所以這3樣食材也是我們家家户户都常備的，姜不只可以調味，而且適量食用對身體也是非常好的，尤其冬季天氣寒冷易感冒，早上常給家人熬點薑汁紅糖水喝，可以提升體內的陽氣，還能健脾暖胃、驅寒氣，是很好的滋補佳品，特別是宮寒的女性朋友很適合喝，我媳婦就經常喝，身體特別好！
因為媳婦喜歡喝薑汁紅糖水，我又喜歡做菜時放姜調味，所以生薑每次都會買很多，開始也沒注意保存，買回來後就丟在菜架上，需要的時候取一塊來用，不知不覺再用的時候，就會發現有的生薑已經乾癟成一層皮了，有的生薑卻發芽了，乾癟的生薑是沒法用了，生芽的生薑雖然對身體沒有明顯的毒副作用，但是這時如果切開生薑，就會發現它的肉質已經幹空，纖維也變粗了，這是因為它的營養成分因為姜的生芽已經消耗的差不多了，所以食用價值也就大打折扣了！那麼生薑要怎樣保存才不會乾癟發芽呢？下面我就分享一下我保存生薑的2個小妙招，這2個方法還是跟辦公室的一個家裏世代種生姜的同事學的，用了很多年了，屢試不爽：生薑放久了易乾癟？教你小妙招，不管放多久都是新鮮的，簡單實用！
1.食鹽保存法：取一塊紙巾或是報紙、衞生紙放入適量食鹽，然後包裹住生薑，外面再用保鮮膜密封好，讓其與空氣徹底隔絕，然後再放在冰箱的冷藏室，放半年都不會壞。原理是利用食鹽殺菌，利用保鮮膜與空氣隔離，這樣做生薑至少保存半年仍然新鮮如故。
2.保鮮膜保存法：買回來的生薑清洗乾淨，準備一空盆倒入少量清水，再撒入6克左右的食鹽，攪拌成濃鹽水，放入生薑浸泡15分鐘，然後撈出，放在陰涼透風處徹底晾乾表面的水分，注意不可以暴曬，晾乾後再用保鮮膜或者保鮮袋裹住，一定要排盡空氣，放在陰涼處保存，這樣隨吃隨拿，放半年都不幹不癟不發芽，跟新鮮的一樣。這個原理是，讓生薑的生長點經過濃鹽水浸泡，從而抑制生薑的生長髮育，只要生薑不發育，生薑內的水分就不會流失，也就不會幹癟了，而且生薑的浸泡時間也要注意，15分鐘左右正適宜，這樣生薑既不會因為吸入太多鹽水導致它變鹹，又不會因為浸泡時間過短，而使生長點因為沒有沾到足夠的鹽而發芽。
原來保存生薑這麼簡單，放半年不幹癟不發芽，再也不怕生薑買多了！雖然吃生薑好處有很多，但不要貪吃哦，吃生薑並不是多多益善的，要適當食用，而且黴爛的生薑千萬不要吃，民間常有”爛姜不爛味“的説法，意思是説黴爛的生薑一樣可以吃，而且味道也不差，其實這個説法是錯誤的，爛姜中含有黃樟素，對身體是非常有害的，是絕對不能食用的！
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