馬鈴薯也叫土豆，我相信這種食物你應該再熟悉不過了吧，不管是什麼季節，土豆都是人們比較喜歡的食物之一，馬鈴薯的營養價值非常高，有助於預防營養過剩、減去多餘脂肪。相信很多愛人的人士聽到這個消息肯定很開心。最重要的，可以豐富我們的飲食，不用每天只吃小麥和大米了，馬鈴薯也是一個很不錯的選擇。第四大健康主糧―土豆美食的保健作用你知道多少？
土豆中的澱粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升，是糖尿病患者的理想食療蔬菜;
膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃土豆可促進胃腸蠕動，且膳食纖維有助於降低罹患結腸癌和心臟病的風險是多項健康研究的成果。
土豆鉀含量很高，能夠排除體內多餘的鈉，有助於降低血壓，每週吃五六個土豆，可使患中風的幾率下降40%。
土豆還有很神奇的藥用價值。不管是黃土豆、白土豆，還是紫土豆、紅土豆、黑土豆都是如此。有防治神經性脱髮的作用，用新鮮土豆片反覆塗擦脱髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。
俄羅斯人須臾離不開土豆，俄羅斯的營養專家曾對莫斯科市1200人進行了調查。
結果表明，平時常吃土豆的人比不吃土豆的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病的概率低72.4%。
營養專家研究證實，土豆的蛋白質可使肌體對自然界某些有害因素保持較強的抵抗力。
2015年，農業部副部長餘欣榮表示，將通過幾年努力，使土豆主糧化產品在土豆總消費量中的比重均有顯著提升，讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之後的我國第四大主糧。