學校食堂是預防校園食源性疾病的關鍵場所。為守護疫情防控常態化情況下的校園食品安全，預防食物中毒和食源性疾病，相關行業協會及各地市場監管部門就校園食品安全多次發佈消費提示，本報整理如下：
食品安全主體責任落實。學校應當建立健全並落實有關食品安全各項管理制度和要求。加強食品安全科普宣傳教育，定期開展食品安全管理員和從業人員疫情防控和食品安全知識培訓。加強對從業人員的健康監測和日常管理。嚴格落實進貨查驗和索證索票制度。落實好餐食留樣，每餐次每個品種的留樣量應不少於125g，盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，並在專用冷藏設備中存放48小時以上。
食堂清潔衞生。嚴格按照規定對食堂的設備設施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒，對售飯台、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面，要定期消毒。保持學校食堂內空氣流通，經常開窗通風。加強食堂的防鼠防蠅防蟲防塵管理。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。同時，認真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測並確認體温正常、身體健康。
注意餐食原料和用水安全。學校餐飲食品及原料、用水應當遵循安全的原則，通過看外表、聞氣味、觸摸食物質感等方式挑選新鮮衞生的食材，防止購進可能被致病微生物和化學物污染，以及過期、變質的食品及原料；及時清除、銷燬超過保質期或腐敗變質的食品原料。不採購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高食品安全風險食材。
嚴格餐食加工製作過程。食品加工製作應符合《餐飲服務食品安全操作規範》要求，配餐水果要新鮮，並清洗乾淨後再食用。接觸生熟食品的工具用具，應分開存放和使用。
優化師生用餐方式。供餐可採取錯時錯峯、送餐到班、分散用餐等方式，延長堂食供餐時間，避免人羣聚集用餐。就餐時，提倡使用公筷公勺，鼓勵提供套餐，減少交叉感染風險。
同時，師生須佩戴口罩，做好個人安全衞生防護；合理的飲食搭配、健康的行為習慣也同樣重要。
本報綜合
來源:中國工商報網