土豆，也稱為馬鈴薯，是秘魯的一種高產糧食作物。作為最受歡迎的蔬菜，它具有極高的營養價值和醫療效果。吃土豆有很多好處。土豆的熱量低，體積大，並且膳食纖維很多。進食後，它們會產生飽脹感，避免過多攝入脂肪，並且是減肥的好食物。
土豆是天然的美容產品。其實土豆不僅能吃，而且還能外用。比如説把新鮮的土豆汁塗抹在人的臉上，可以增白的效果。而且土豆還可以防止皮膚曬傷。尤其是對於眼睛周圍皮膚不好的朋友，經常塗抹一些土豆汁有不錯的作用。
保護骨骼健康。土豆中的鐵，磷，鈣，鎂和鋅可以幫助人體保持骨骼結構和強度。磷和鈣對骨骼非常重要，但是必須平衡這兩種物質才能維持骨骼健康。磷過多和鈣過多會導致骨質流失，導致骨質疏鬆。
避免吃變綠的土豆。一些土豆皮變成綠色。人們經常將其誤認為是收穫的新鮮土豆。不影響健康。實際上，綠色土豆是由於太高的茄鹼含量引起的。原因是土豆在收穫時尚未成熟，或者在儲存過程中因日曬而產生茄鹼時它們是綠色的。當大量食用時會引起急性中毒。因此，不能吃生土豆。