俗話説，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這過日子，就離不開柴米油鹽醬醋茶。食醋，是調味品中的一種，其味道是酸酸的。做涼拌菜的時候加上點食醋，味道就大不一樣。食醋的品種也比較多，白醋是沒有顏色的醋，使用範圍也更廣。只不過在購買白醋的時候要注意，有1種白醋不能吃，只能用。
食醋的主要作用是調味，在調味的同時，也對於人體有着或多或少的功效。帶有酸味的食醋，可以刺激味蕾，增強食慾。在沒有食慾的時候，炒菜加上點醋就會讓人胃口大開。而且食醋還有殺菌的作用，涼拌菜因為沒有經過高温消毒，可能會存在一些細菌，這個時候加上點醋不僅能夠增強菜餚的味道起到畫龍點睛的效果，還能起到殺菌的作用，減少胃腸道疾病的發生。食醋的品種比較多，常見的食醋有陳醋、米醋、白醋、香醋等等，這不同的食醋所採用的原材料不同，製作工藝也並不相同。陳醋、米醋、白醋和香醋，需要根據菜餚的不同來選擇適合的食醋。白醋是食醋中唯一沒有顏色的醋，因為沒有顏色，白醋的使用範圍也較廣。
白醋的原材料為大米或糯米，其最大的特點是沒有顏色，也是一款熱量最低的食醋，基本上只有醋酸和水兩種成分，各種營養素的含量在食醋這個大家族中排在末尾。白醋主要使用在一些淺色的菜餚上，比如醋溜土豆絲就要使用白醋。
好的食醋是糧食釀造而成，只不過有時候在購買食醋的時候一不小心可能會買到另外一種醋。這種醋不是釀造而成，而是勾兑出來的白醋。勾兑白醋在白醋的食品包裝上寫着是配製白醋，配製白醋與釀造白醋只有兩字之差，價格和所含有的物質就有着天壤之別。
釀造白醋，其配料表上寫着水、大米、白砂糖。而配製白醋是勾兑出現的，其配料表上沒有糧食的身影，而是赫然寫着“水、食用酒精、食用醋酸和食用鹽”。翻遍其包裝上的信息，根本找不到糧食的字眼，就是用醋酸、酒精和水勾兑而成。這種白醋的價格較為低廉，與釀造白醋有着較大的差別。如果您是想着買來的白醋用來炒菜或者調味，就應該選擇釀造白醋。不要貪圖便宜而去選擇勾兑出來的配製白醋，這種白醋可以用來清洗茶具或者是用來擦洗灶台。醋是酸性的，作為清潔用來也較為合適。
雖然都是白醋，但是白醋也有等級之分，好的白醋味道帶有一絲甜味，而差一點的白醋則會有點酸澀的味道。選購白醋，還要看白醋的總酸含量，總酸含量越高，説明醋的質量也較高。食品對於我們身體健康非常重要，學會選購適合自己的食品也是我們應該掌握的常識。醋雖然並不是特別重要的食品，卻也是日常生活中家家户户都會用到的調味品，選購的時候也要睜大眼睛，買上一瓶好醋。