【新民晚報·新民網】進口海鮮中會有新冠肺炎病毒存活嗎?今天下午，北京市舉行第127場北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發佈會。國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴表示，進口生鮮是可以正常的購買和食用，但是要和我們平常一樣，遵循世界衞生組織推薦的食品安全五原則來做和防範。
第一就是食用清潔的食物和水，也就是説我們在購買食物的時候，應該選擇那些新鮮的食物、乾淨的食物，在我們加工食物的時候，或者是説我們清潔所用的加工器具的時候，還有清洗手的時候，我們要選擇乾淨的水。
第二要保持清潔，在這兒我想説四個層面保持清潔，就是保持食品加工枱面的清潔，而且要定期的消毒，再一個不要在水龍頭下衝洗生的肉，當然如果是説從外邊買回來的肉，確實需要衝洗的話，我們可以放到盆裏，盆裏放上水，這樣可以防止這個水花的飛濺而造成的污染。
第三在處理食物，比如説像肉、水產品生的食物的時候，處理完畢最好是用肥皂和流動乾淨的水來洗手，最少是20秒鐘。第四個我們外出購物以及接觸生的食物的時候，比如説肉和水產品的時候，手不要去揉眼睛，也不要摳鼻子。
第四是生熟分開，加工存放食品的時候我們要生熟分開，尤其在處理生肉、生的水產品的時候，要格外小心，防止交叉污染。第四個方面食物要煮熟了、煮透了，尤其像我們買的生肉、生的水產品一定要徹底的加熱，這樣可以把微生物全部的殺滅。
第五方面就是我們要把食品存在於安全的温度下，第一點當我們買回來的生肉和生的水產品的時候，我們可以在放冰箱之前先分割，並且按照一次食用的量分別包裝，當然要保證包裝的器具沒有破損。存放的時候還要跟熟的食品分開。還有食物做好了之後，儘可能在兩個小時之內吃完，如果説不能夠馬上吃完，最好在冷藏條件下冷藏，冷藏之後在吃之前還要徹底加熱。上邊説的這些就是對於家庭也好、集體食堂和餐館都適應，但是對集體的食堂和餐飲業等集體供餐的場所。
還要強調幾個方面。第一個方面就是人，要加強食堂工作人員以及餐館工作人員健康監測，如果説發現有新冠肺炎症狀一定要及時隔離，不要帶病堅持工作，第二個方面要加強工作人員期間個人的防護穿好工作服、戴好工作帽，同時一定要戴好口罩。第三個方面一定要勤洗手，在直接接觸食品之前或者説在加工食品之前，在加工過程當中，如果你的手去觸摸了一些開關或者其他物品的表面，一定要洗手，而且便後一定要及時洗手。還有一個是環境，餐飲業也好，還有集體食堂，公共接觸的食品，比如水龍頭、門把手、冰箱冰櫃的把手，各種電器開關的按鈕要及時的消毒，因為這些是高接觸頻率的。
第二個還是要保持加工枱面的清潔，要及時消毒，同時對經常用的案板也要及時的消毒，同時要及時的清理廚餘垃圾。最後一個強調的就是在餐飲業、集體食堂一定要加強分餐，並且使用公勺公筷。(新民晚報駐京記者 潘子璇）