購買水果時，用餐巾紙擦拭水果表面，如果能擦下一層淡淡的紅色，就可能是工業蠟，最好別買。
給水果打蠟，已經不是什麼秘密。據專家講，我國《食品添加劑使用衞生標準》允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑，適量添加。打蠟主要是為了保鮮。
蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟後病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，有成熟的工藝和法規。除了蘋果，柑橘、香梨等也有可能被打蠟。
果皮上的蠟主要有三種情況：
第一，水果表面本身自帶的果蠟。
第二，一些高檔水果上的，人工加上去的食用蠟。這種“人工果蠟”多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，對身體並無害處。
第三種，就是不法小販使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉。只有用劣質工業蠟打蠟的水果，才會對健康有害。購買水果時，用餐巾紙擦拭水果表面，如果能擦下一層淡淡的紅色，就可能是工業蠟，最好別買。
去除果皮上的蠟：
1、削皮。
2、用熱水衝燙。蠟一遇熱就融化，水錶面會浮起一層蠟膜。及時倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上。
3、用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟，鹽的顆粒細小，搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。
區分打蠟果也不難。拿兩個蘋果對比就會發現，外皮格外光滑，顏色特別鮮亮的，就是打過蠟的;而摸起來表皮較粗糙的，是沒打蠟的。打過蠟的蘋果，用水果刀輕刮果皮，可以見到蠟質碎末刮起來。
本地當季水果無需保鮮劑處理，一般不會打蠟。而反季節水果和需要遠距離運輸的高檔水果大多有打蠟處理，建議清除果皮上的蠟後再食用。