牛肉炒洋葱

　　家常炒牛肉解法的做法步驟

　　1. 食材

　　2. 牛肉切成牛肉片，與紋路垂直切

　　3. 加少許鹽，一點點小蘇打

　　4. 加蠔油1勺

　　5. 加生抽1勺

　　6. 加少許老抽上色

　　7. 加3小勺澱粉

　　8. 抓捏均勻

　　9. 一點點加啤酒，順時針抓勻

　　10. 一直到牛肉不能吸收啤酒了，我大約加了70毫升啤酒

　　11. 加點油封住，保鮮膜包好，放冰箱醃製30分鐘

　　12. 洋葱切絲，薑切片，蒜切片備用

　　13. 鍋里加油燒至三成熱，改小火，推入肉片

　　14. 慢慢推炒至變色，盛起備用

　　15. 鍋留底油，爆香姜蒜

　　16. 加入洋葱炒至透明，加1勺蠔油翻炒均勻

　　17. 加入牛肉片

　　18. 再翻炒均勻，可以淋點水澱粉勾薄芡，最後淋點麻油增香即可出鍋

　　牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成,比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後,病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜.寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品.

　　新鮮的牛肉每100克中含蛋白質20.2克,脂肪 2.3克,碳水化合物1.2克.牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效.

　　洋葱含豐富的鈣,磷,鐵,維生素B1等微量元素.經常吃點洋葱炒肉,能起到提神,消除睏乏等效果.

　　洋葱硫化物,微量元素硒等,能抑制胃癌,食道癌,結腸癌,乳腺癌等.

　　今天我們就一起做一道洋葱炒牛肉

　　食材:牛肉 洋葱 尖椒 葱姜 黑胡椒 蠔油 料酒 澱粉 老抽

　　做法1.洋葱切塊 尖椒切段 葱姜切末備用

　　2.牛肉切片加入適量的食用油攪拌均勻醃製幾分鐘

　　3.鍋熱油,放入醃製好的牛肉炒至變色盛出

　　4.鍋再熱油,下葱薑末爆香,再放尖椒和洋葱翻炒均勻

　　5.放入炒好的牛肉,加入蠔油和少許的老抽翻炒

　　6.翻炒均勻後用水澱粉勾芡,炒至芡汁明亮裹在食材中即可

　　7.翻炒過程中,要大火,要快速

　　(2017-10-14)

　　主料: 牛肉200克、洋葱2個、杭椒5個羆胡椒、烤肉醬2茶匙，黑胡椒碎適量、蠔油料酒1茶匙、澱粉適量、老抽1/2茶勺

　　牛肉切片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、澱粉抓勻。

　　洋葱塊，杭椒切段，切一些葱薑末備用

　　牛肉醃漬幾分鐘，再加入2茶匙食用油拌勻

　　鍋中放食用油燒熱，放入醃漬好的牛肉滑炒系變色盛出。

　　鍋中熱油，下葱薑末爆香，再放入杭椒、翻炒均勻

　　放入滑炒好的牛肉，加入蠔油,少許老抽翻炒均勻。

　　翻炒均勻後用水澱粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上即可

　　炒菜時，火要大，速度要快。盛出！

　　(2017-09-25)

　　嫩滑是從餐館到家庭炒牛肉普遍追求的境界。

　　嫩肉粉的發明使曾經讓大廚們傷透腦筋的牛肉完全臣服，餐館的炒牛肉從此擁有了豆腐般軟嫩的口感，但毫無質感的牛肉喪失了咀嚼快感的同時也失去了牛肉本身的鮮美。

　　炒牛肉即要滑嫩又不失肉的質感才是品嚐牛肉鮮美回甜的最高境界。家庭炒牛肉，不用藉助嫩肉粉、小蘇打等化學制劑，全憑醃製和快炒，功夫到家一樣嫩滑鮮美並且不粘鍋。

　　炒牛肉最好選牛柳，切牛肉必須垂直於牛肉的纖維，這個我就不多説了，咱們來看看家庭炒嫩牛的兩個關鍵步驟。

　　第一，醃製牛肉講究順序。先用生抽、料酒、姜、白糖醃製1小時入味（我通常放冰箱冷藏醃製過夜），炒之前用水澱粉上漿拌勻放置10分鐘，再灑現磨黑胡椒粉（或者白胡椒粉）、拌油封汁。

　　第二，一定要快炒。炒鍋燒至冒煙，調中火，加入比平時炒菜稍多一些的油，下牛肉，快速翻炒，牛肉完全變色後盛出，如果後面還要加菜復炒，那麼牛肉九成變色時即可盛出。

　　至於不粘鍋其實跟煎魚一樣，就是炒之前一定要將鍋燒至足夠熱再倒油，油量比平時炒菜稍大，當然，如果你用有塗層的不粘鍋效果更好。

　　另外一次的茄汁牛柳

　　二人簡單、營養又美味的晚餐：洋葱炒牛柳、蒜蓉青菜苗、紅豆蓮子粥和北方大饅頭

　　主材：牛柳、洋葱

　　配料：生薑、澱粉、雲耳（可選）

　　調味料：生抽、料酒、白糖、黑胡椒碎

　　1、牛柳逆紋切片後再切絲。

　　2、牛肉中加薑絲、生抽、料酒、白糖拌勻醃製一小時以上，可放冰箱冷藏過夜。

　　3、洋葱切絲，雲耳泡發洗淨。炒肉的時候我通常喜歡加點雲耳，好吃又健康。

　　4、牛肉從冰箱取出，加適量水澱粉拌勻放一會，再灑現磨黑胡椒、拌入適量食用油。

　　5、炒鍋燒至冒煙，調中火，倒入比平時炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本變色盛出備用。

　　6、炒鍋洗淨後加少量油，中小火炒香洋葱，加雲耳翻炒至洋葱完全透明，加適量鹽，加入牛肉炒勻即可。

　　貼士：

　　1、炒牛肉最好選牛柳，也就是牛裏脊，滑嫩少筋。

　　2、水澱粉不可太厚，否則炒出來的牛肉粘膩不爽。

　　3、配菜可根據自己喜歡選擇，如果搭配蘑菇類的需要先焯水，不搭配蔬菜的黑椒牛柳也很美味。

　　4、炒牛肉之前鍋一定要燒的足夠熱，再倒入涼油，然後再倒入牛肉就不容易粘鍋。

　　5、炒的時候切記要快速，否則一定會老。

　　(2017-09-08)

　　洋葱炒牛肉

　　健胃消食益氣補血防癌抗癌強身健體抗衰老補鈣

　　營養價值:

　　蛋白質、膳食纖維、脂肪、胡蘿蔔素、多種維生素、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、肌氨酸

　　適宜人羣:

　　一般人羣皆可食用

　　禁忌人羣:

　　洋葱有刺激性，凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應慎食

　　洋葱炒牛肉 所需材料

　　牛肉200克

　　洋葱300克

　　葱花適量

　　薑絲適量

　　蒜末適量

　　鹽適量

　　醋適量

　　味精適量

　　水澱粉適量

　　嫩肉粉適量

　　料酒適量

　　雞蛋清適量

　　植物油適量

　　胡椒粉適量

　　洋葱炒牛肉的做法

　　1嫩牛肉洗淨，切片，加入鹽、味精、嫩肉粉、雞蛋清和水澱粉拌勻上漿，冷藏1小時待用。

　　2鍋內倒油燒至七成熱，倒入洋葱絲，加入鹽、醋煸香，盛出。

　　3另起鍋上火，倒油燒至六成熱，放入上漿的牛肉煸炒至熟，盛出。

　　4爆香葱花、薑絲、蒜末，加入洋葱、牛肉，烹入料酒，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

　　洋葱炒牛肉的功效與作用

　　1洋葱

　　具有增進食慾、促進消化、降壓降脂降糖、延緩衰老、防癌抗癌的功效。

　　2牛肉

　　牛肉可強健筋骨、補血、補中益氣、滋養脾胃、止渴止涎，對消渴、水腫、面色萎黃等病症有食療作用。

　　3洋葱炒牛肉

　　此菜具有健胃消食、益氣補血、防癌抗癌、強身健體、抗衰老、補鈣的功效。

　　(2017-09-03)