4道招待客人的家常菜, 我更中意第二道, 你們覺得呢?

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　　五花肉豆豉炒青椒

　　配料：五花肉、青椒、色拉油、料酒、鹽、豆豉、生抽、味精

　　做法：

　　1.原料：稍肥五花肉、青椒

　　2.青椒切塊，五花肉洗淨，切成稍厚的片，用料酒、生抽醃漬入味。

　　3.鍋中放入食用油，下入醃漬好的五花肉小火煸炒

　　4.煸炒至五花肉肥肉出油，瘦肉焦黃時，放入切碎的豆豉（炒上菜手忙腳亂，豆豉忘記沒拍）

　　5.炒到豆豉散發出香味，下入青椒烹入料酒大火爆炒，用生抽、鹽、味精調味，出鍋裝盤。

　　紅燒鱔魚

　　原料：鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香葱各10g，白酒2湯匙，老抽2湯匙，鎮江香醋3湯匙，白砂糖3湯匙，白胡椒粉1茶匙，油2湯匙。

　　做法：

　　1、將鱔魚去除內臟後用温水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

　　2、將香葱冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。

　　3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

　　4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香葱碎即可出鍋。

　　涼拌黑木耳

　　配料：黑木耳一小把、青椒半個、紅椒半個、白芝麻少許、姜一片、小葱一根、海鮮醬油、香醋、芝麻油、色拉油、花椒3-5顆、鹽、雞精

　　做法

　　1.乾的黑木耳提前用冷水浸泡好。

　　2.泡好的黑木耳洗淨後撕成小朵。

　　3.青椒，紅椒，香葱洗淨後分別切小丁，姜切絲。

　　4.鍋中加入適量清水，燒開後將黑木耳放入綽一下，撈出控幹水份。

　　5.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精。

　　6.調入海鮮醬油。

　　7.倒入適量的香醋。

　　8.加入少許的芝麻油。

　　9.鍋中倒入少許色拉油，油熱後將花椒炸出香味後撈出不要，關火後將香葱及白芝麻倒入爆香。

　　10.薑絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在薑絲上，拌勻即可。

　　茶樹菇燒豆腐

　　用料：豆腐200克、茶樹菇 300克、蠔油、鹽、姜、青椒 1個、胡蘿蔔 1根；

　　做法

　　茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗淨備用，青椒切菱形片；胡蘿蔔切片；

　　豆腐切片；

　　鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；

　　先爆香姜，放入茶樹菇；

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