糖醋脆皮茄子
素菜，素菜的做法
用料：茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、葱、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麪粉、油
1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裏富含花青素，隨個人喜好保留
2、茄子微苦，加入適量鹽醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也好
鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
風清揚美食日記
很喜歡煎得表面脆皮的豆腐，配上酸酸甜甜的糖醋味，非常好吃開胃。
糖醋脆皮豆腐食材介紹
老豆腐500克，番茄醬1小勺，砂糖1茶匙，米醋10ml，生抽15ml，澱粉少許，小葱1根，熟白芝麻少量，鹽適量，油適量。
糖醋脆皮豆腐的做法步驟
1、豆腐切小塊
2、用食用級的紙擦乾水分，不着急的自然瀝乾也行
3、取一個小碗，調入醋、番茄醬、生抽、鹽、糖
4、澱粉加1勺水調勻，倒入攪拌均勻備用
5、熱油鍋，將豆腐放進鍋裏煎
6、一面煎黃後，翻面煎另一面
7、全部煎好後，盛出備用
8、鍋裏留底油，倒入糖醋汁燒開
9、倒入煎好的豆腐炒勻稍煮一會兒
10、大火將汁收稠後，撒上葱花、芝麻，關火就好了
小竅門
糖醋味的用量可根據個人口味調整。
(2017-10-04)
糖醋脆皮豆腐非常酸甜可口又好吃的一道菜，豆腐有很多種做法，這也是其中一種的做法，我個人特別喜歡吃糖醋脆皮豆腐。
食材
豆腐一塊 番茄醬適量 鹽少許 生抽少許 香醋少許 白糖少許 澱粉少許香葱少許
做法
在清水裏放少許的鹽，再放入豆腐淨泡20分鐘。
把豆腐切成大小均勻的薄片，再把豆腐兩面裹上澱粉。
鍋中燒油，小火下入豆腐煎，煎至兩面金黃出鍋備用。
用一個碗調汁，一勺的番茄醬、一勺的白糖、少許的鹽、一勺的生抽、一勺的香醋、少許的澱粉倒入小半碗的清水攪拌均勻。
鍋中熱少許的油，倒入調好的汁，翻炒至湯汁粘稠倒入豆腐翻炒。
然後翻炒均勻出鍋裝盤，再灑上少許的香葱末即可。
小妖説
鹽水泡豆腐時，要每一小會反一下豆腐，這樣泡的均勻
收汁時，請用小火，防止乾鍋
(2017-09-18)
豆腐很便宜，有的人不愛吃，但是豆製品的好處不用説做出來的美味，絕對讓你欲罷不能。簡單又好吃，還好做。
食材清單
豆腐
醋
番茄醬
生抽
鹽
糖
水澱粉
葱花
芝麻
豆腐用清水洗乾淨 晾乾 切塊
1..取一個乾淨的小碗 放入適量的醋 番茄醬 生抽 鹽 糖 調料的用量根據個人的愛好調整
3.放入水澱粉 攪拌均勻即可
4.鍋熱火 倒入油 燒熱後 將豆腐放進鍋裏煎 不要輕易翻動豆腐 以免爛了
5.煎好一面 翻動另一面 怕粘鍋 可以抬起鍋子 輕輕晃一下
6.豆腐煎好後 盛出備用 鍋裏的油多 留點底油
7.將煎好的豆腐 放進鍋裏
8.調好的汁 倒入鍋裏 翻炒均勻 大火收汁
9成品圖
豆腐完成了 很簡單的一道菜 豆腐有很多種做法 口味都不一樣 讓本來不愛吃豆腐的人都會愛上 豆腐的營養很好 小朋友都愛吃酸酸甜甜的 這個加了番茄醬 也很好吃
(2017-09-05)
糖醋脆皮豆腐
備料：豆腐1塊，醋1勺，番茄醬1勺，生抽半勺，食鹽半勺，白糖半勺，水澱粉1勺，芝麻少許，小葱1棵，
水適量，植物油適量
老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分
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2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整
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3.調入水澱粉，攪拌均勻
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5.一面煎黃後，翻面煎另一面
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6.豆腐全部煎好後，盛出備用
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7.鍋裏留底油；將煎好的豆腐，放進鍋裏，將調好的料汁，倒入鍋裏，翻炒均勻，大火收汁
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8.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用
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烹飪技巧
1、調料用量根據個人愛好調整，建議第二步混合調料後，嘗一嘗；
2、豆腐放進鍋裏煎時，不要輕易翻動豆腐；
3、把煎好的豆腐盛出來，是為了把多餘的油倒出來；如果油不多，不用將豆腐盛出來，直接下料汁即可。
(2017-09-01)