中秋節温馨一幕：兒子提着月餅守望當交警的媽媽
一家人的默默守望。
王麗華在執勤中
王麗華護送殘疾老人過馬路
中秋節的全家福
湯仕雄 封面新聞記者 汪仁洪
中秋節闔家團圓，但對無數交警家庭來説無疑是一個奢望。四川省廣安市公安局交警支隊一大隊民警王麗華，在4日下午，以特殊的方式實現了這一“奢望”：6歲半的大兒子提着一盒月餅，丈夫抱着1歲的幺兒，站在街頭默默守望正在指揮交通的王麗華，一家人實現團聚。
9月底，王麗華給大兒子承諾中秋節這天一家人外出遊玩，結果王麗華“失言”。兒子最終選擇了在中秋節當天，和爸爸、弟弟一起在城南中橋街頭，守望媽媽上班。
城南中橋是王麗華的執勤點。那兒是廣安最繁忙最擁堵的路段之一，指揮交通，疏堵保暢、扶老攜幼、處理事故……王麗華忙得不亦樂乎。4日下午，大兒子提着一盒月餅，丈夫抱着1歲的幺兒，走到城南中橋街頭，默默守望着的王麗華……王麗華偶然看見丈夫、兒子，眼裏閃出一絲淚花，但還是“硬着心腸”繼續工作。
隔了許久，王麗華換崗休息。兒子利用這個間隙迅速為媽媽送上月餅和礦泉水。同事見狀，迅速給他們照了一個全家福。
月餅是中秋節必備食品，發展歷史悠久，內涵文化豐富，象徵着團員和睦，我國月餅種類繁多，今天就來了解一下月餅到底有哪些分類？各自的特點是什麼？
月餅大類分為兩類：傳統月餅和非傳統月餅。
一、傳統月餅
1、按產地
（1）廣式月餅：特點是皮薄、餡大，表面光澤突出，口感鬆軟、細滑。
廣式月餅
（2）京式月餅：其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松。
京式月餅
（3）蘇式月餅：其主要的特點是餅皮蔬松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅。
蘇式月餅
（4）滇式月餅：其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮蔬松，餡料鹹甜適口。
蘇式月餅
2、按口味
有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味
3、按餡心
有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅
4、按餅皮
漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮
二、非傳統月餅
非傳統月餅與傳統月餅有着很大的區別，形狀、用料、口味、工藝都相比傳統月餅有所創新，主要有以下幾類。
1、冰皮月餅：無需烘烤，工藝簡單，月餅外觀呈白色，口感酥軟滑爽，略有彈性。
冰皮月餅
2、法式月餅：將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，口味目前最受歡迎的有：乳酪、草莓、巧克力、咖啡，口感香醇美味、鬆軟細膩。
法式月餅
3、冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子。
冰淇淋月餅
4、果蔬月餅：餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味。
果蔬月餅
5、海味月餅：有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。
海味月餅
6、椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料。含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁。
椰奶月餅
(2017-09-30)
月餅季，不吃月餅怎麼行？
賞月吃月餅是中秋佳節少不了的活動，小小的月餅寄託着人們的祝福與思念，在中秋月圓之日，和家人朋友一起圍坐，皓月之下，大家一起聊着小天，喝着小酒，吃着親手製作的月餅，不得不説幸福感滿滿呀！無月餅不成中秋，不如來親手製作些廣式月餅吧！
- 材料 -
（本方約做50g月餅22個，視頻中減量操作）
花生油 50g / 轉化糖漿 140g/ 中筋麪粉 200g
梘水（鹼水） 4g / 鹹蛋黃 適量
餡料適量/ 蛋黃水（一個蛋黃加四分之一蛋白加15g水）
- 做法 -
1/將花生油（或玉米油）、梘水加入到轉化糖漿中攪拌均勻。
2/攪拌均勻的糖漿倒入過篩的中筋粉中，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上。
3/取出冷藏好的麪糰，稱每份10g，用手揉成圓形。
4/將餡料分割成20份，每份25g，壓平放上鹹蛋黃，用手壓緊，使餡料完全包合鹹蛋黃。
5/取一份麪糰，壓平，放上包有鹹蛋黃的餡料。
6/麪糰慢慢往上推，皮和餡比例2：8；把口壓緊，成圓形
7/在表面拍一點麪粉，放進月餅模子，壓出月餅花紋（如果拍的麪粉多用刷子把表面的麪粉刷掉）。
8/月餅輕刷上一層蛋黃。
9/把壓好花紋的月餅放在鋪有油紙的烤盤中，烤箱上下火180℃預熱，烤5分鐘。
10/取出烤5分鐘後的月餅輕刷上一層蛋液，再繼續烤15分鐘（可根據自己的烤箱來調節温度）。
版權 | 貝太廚房
(2017-09-18)
今年新寵港式流心月餅與經典廣式月餅的小擂台～ 斑斕葉，在新加坡馬來西亞非常普遍。因其獨特的香氣和食療價值，深受當地居民的喜愛。具有降血壓抗疲勞抗衰老解毒等多種功效～ 這次為大家帶來4種斑斕汁製作的美食，分為月餅和蛋糕兩個課程供大家選擇～ 流心月餅首先想到的是香港美心的流心月餅，大愛層次分明爆漿流心的口感～這款翡翠流心月餅即繼承的港式流心月餅的視覺口感上另外添加清新的鮮榨斑斕汁和椰漿，口感更為豐富。 廣式金翡翠月餅傳承廣式月餅製作工藝，以斑斕汁的渲染出翡翠綠色，金黃蛋黃為內心，經典不容錯過～ 報名參與直播課程方法：點擊老師頭像—選擇課堂—支付報名。 若對其他直播課程感興趣，您可在「首頁—課堂」中選購其他課程。 同樣香葉製成工藝手法與口感截然不同的兩款驚豔的月餅，這個中秋嚐嚐自己做的月餅團圓吧。～ 【你將GET到】 1斑斕葉加工斑斕汁萃取 2 轉化糖漿熬製 3 自制鹼水 4 斑斕奶黃陷製作 5 流心餡兒製作儲存小技巧 6 流心月餅包制技巧 7 廣式月餅保存回油 8 白芸豆陷兒製作 9 鹹蛋黃出油及烤制
By 飽眼福 【豆果美食官方認證達人】
用料
細砂糖
奶粉
椰漿
黃油
鹹蛋黃
玉米澱粉
糖霜
蛋黃
牛奶
低筋麪粉
淡奶
斑斕汁
鹼
雞蛋
做法步驟
1、如同曲奇酥軟外皮包裹斑斕清香奶黃陷，配上椰香流心，視覺味覺多重享受
2、廣式經典外皮斑斕調配豆沙清香配上金黃鹹蛋黃，香兒不膩～
3、課堂老師會教大家兩款月餅如何變換無數種口味～還將學到轉化糖漿的熬製哦～
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(2017-09-12)
吳川月餅歷史悠久，底藴深厚，遠近聞名。特別是巨大如盆的大月餅，獨具特色，深受歡迎。2007年，廣東湛江（市）吳川市選出了“十大名片”，“吳川大月餅”當選
吳川月餅屬廣式月餅，傳統的有伍仁（瓜仁、欖仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿（金華火腿）月餅、伍仁叉燒月餅、綠豆沙月餅蓮蓉月餅等，以選料純正，味道獨特，口感好，個頭大（大餅重達4斤或6斤）而深受羣眾喜愛，是中秋賞月的傳統美食和饋贈親友的好禮物，也是中秋佳節表達思鄉情懷的獨特載體。每到中秋，不少市民就給出門在外的親友攜帶或郵寄月餅，吳川月餅也因此名聲遠播，久居異鄉的吳川人常因得到來自家鄉的月餅而欣喜不已。在吳川，一個小小的市區就有近十個較為出名的月餅品牌，其中“金九” 和“南方” 月餅更是聞名粵港澳、飄香省內外。
金九月餅（Kim Koo moon cake）是中國十大月餅品牌之一，每年農曆八月十五日是中國傳統的中秋節，月餅是一種中秋節日食品。產自中國月餅之鄉—廣東省吳川市，由鄭金九先生所創。金九月餅款式主要有：伍仁金腿大餅（特大餅）、伍仁酥皮金腿、伍仁叉燒大餅、蛋黃白蓮蓉、蓮蓉豆沙等幾種月餅。
伍仁金腿大餅品名：伍仁金腿大餅
淨重：1000克規格：1*1000克
類型：廣式月餅，烘烤類月餅，肉與肉製品類、果仁類
配料：小麥粉、糯米粉、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、豬肉、火腿、水等。餡料中果仁總含量≥25%，火腿含量≥5%。
伍仁酥皮金腿品名：伍仁酥皮金腿
淨重：600克規格：4*150克
類型：廣式月餅，烘烤類月餅，肉與肉製品類、果仁類
配料：小麥粉、糯米粉、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、豬肉、火腿、水、白砂糖、花生油等。
儲存方法
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低温、陰涼、通風的地方。一般來説，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣温環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣温超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。
金九情懷
每臨中秋，和廣大中國百姓一樣，吳川人民也同樣盼望着和家人團聚，但是有一點是吳川人民特有的情懷，那就是金九月餅。對於吳川人來説，中秋，無論是一家團聚，還是千里思念，都會想盡辦法品嚐一下那藏着濃濃鄉情的金九月餅
由於金九的成功，帶動了更多的吳川月餅企業。民間有云：“吃了吳川大月餅，更覺中秋味兒甜”。吳川大月餅以其獨特的文化內涵，成為“吳川十大名片”之一，而金九功不可沒。
金九月餅博物館--中國首個月餅博物館
一種思想，代表一個民族；
一門藝術，象徵一個國度；
一盒月餅，口味濃情中國；
一脈傳承，成就足金本色。
金九月餅在2011年藉中國首屆月餅節在吳川舉行的契機，投資800萬建設金九月餅博覽館。以銅塑和實物記錄、展示吳川月餅歷史文化、手工文化。金九月餅致力於悠久歷史文化的傳承與發揚，並將這一文化理念深深融入到了產品當中，賦予了金九月餅深厚的化內涵。走在金九餅業有限公司建成的中國首個月餅博覽館，探尋傳奇的足跡，感受傳統文化的魅力。金九月餅博覽館再現了古老的制餅工藝，珍貴的月餅歷史文物更是見證着中秋習俗和月餅文化的發展歷程。歲月是一段歷史，歷史鑄就傳奇。
運營人員:吳川鑫哥
(2017-08-28)