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幾個顧客急急匆匆地走進餐廳，服務員帶顧客走在了靠窗的位置。
服務員：“先生，請問是現在點菜嗎？這是我們的菜譜，您看一下”
顧客：“不看了，你給我介紹介紹你們餐廳的特色菜吧。”
服務員：“您看看吧，我們餐廳的菜都是很有特色的。”
顧客：“不會吧！都是特色菜？”
很多餐廳都會出現類似以上這種情況！都是特色便沒有特色。
從以上情況看來，這名服務員對自己餐廳的菜品是不瞭解的，對點菜的規則也一竅不通，明顯缺乏培訓所致。
作為一名服務員，也就是餐廳的銷售員、餐廳的推銷員，必須對餐廳的產品瞭如指掌，否則如何向顧客介紹產品，如何銷售餐廳的產品的？
作為一名餐廳的服務員必須瞭解餐廳的菜品組成、菜品的主要烹製方法、偏向口感口味、最具特色菜品、廚師長推薦菜品、新推菜品、銷售排行最高菜品、顧客評價最好菜品；當然餐廳產品不僅僅是菜品，還有酒水飲料，還有服務特色等，
作為餐廳管理者、經營者，必須非常清楚餐廳的經營特色，與同行業競爭的核心競爭力是什麼！抓住顧客的拿手好菜或者“殺手鐧”是什麼，然後培訓員工，讓每一個員工都能夠通過簡潔的語言向顧客描述出來。通過各種宣傳形式，讓顧客知道進入餐廳的最佳選擇是什麼，越是特色明顯的，越是核心明確的，越能抓住顧客的心。
有很多管理人員錯誤地告訴員工，特色就是最貴的，最貴的就是利潤最高的等等，這些極其錯誤的觀點，讓員工不考慮顧客感受，只要顧客説特色，就把餐廳最貴的菜推薦給顧客，讓顧客處於非常尷尬的處境，還洋洋得意地在例會上向大家講解推銷高消費的經驗，
這樣一味追求高消費、不考慮顧客感受、讓顧客尷尬的餐廳，顧客最後也會讓餐廳尷尬的！
為了讓消費者記住餐廳的某道菜，有的經營者絞盡腦汁給菜品起一個響亮的名字；有的經營者把菜品製成了工藝品，再加上印製漂亮的畫冊，從視覺上吸引顧客，讓顧客產生食慾；有的經營者想方設法給菜品創新一種吃法；有的經營者則給菜品編一個感人的故事；有的經營者憑着自己餐廳菜品良好的口感參加各種比賽，給菜品掛幾個獎牌，為自己的菜品提示地位·········無論使用哪一種方法來創造餐廳的特色，這都是經營餐廳的第一步，要想顧客記住並認可，必須通過各種渠道反覆地向顧客傳遞這種信息，其中最重要的渠道就是服務人員直接為顧客講解，直道顧客介紹並通過品嚐信服為止。
世界著名餐飲品牌麥當勞、永和豆漿、真功夫等的產品並不多，但是大部分顧客只要想吃某一類食品，就會想到這些品牌，這是因為他們有自己的特色產品，有自己的核心競爭產品。他們更多的精力是放在保證每一個店的就餐環境都是一樣的，保證每一個產品的質量都是一樣的，保證每一個顧客享受到的服務都是一樣的！