盒馬鮮生爆紅背後的冷思考：是否會淪為一家曇花一現的網紅店？
黑馬哥前幾天想吃螃蟹，跑到家附近的盒馬鮮生大成路店，我很意外地發現店裏的人並不多。當時已經快晚上6點了，海鮮加工區並沒有排起長隊，而不像以前那樣，想要堂吃至少要等兩個小時。
我看了海鮮的價籤就明白了原因。原來是盒馬鮮生在促銷期過了以後，許多像波士頓大龍蝦、基圍蝦、帝王蟹等海鮮，都恢復了原價。
當時，我突然想到一個問題，盒馬鮮生今年作為一個新零售概念下最炙手可熱的產品，未來真的會成為我們生活的必須嗎？盒馬鮮生是否真正代表未來新零售的方向？今年大家對盒馬的吹捧，是不是有點過火了？
的確，盒馬鮮生在北京一問世，確實讓黑馬哥眼前一亮。我第一次去盒馬，去的是朝陽區的十里堡店。最先讓黑馬哥震驚的，就是盒馬的生鮮區，帝王蟹、波士頓大龍蝦，這些原本是高端酒樓裏的品類，直接放在海鮮區隨你挑選，如果你想吃的話，還可以現場加工。
這些高端海鮮也是盒馬能夠成為網紅店的重要原因，許多網友都熱衷於把這些帝王蟹和大龍蝦的照片放到社交媒體上，從而推高了盒馬鮮生的熱度。再就是，在促銷期間，像大家經常吃的基圍蝦、多寶魚等產品，的確比海鮮市場便宜不少，並且還不會缺斤短兩。
在盒馬鮮生一體驗完，我就在朋友圈裏感慨，盒馬鮮生最大的創新就是把原來的海鮮檔口，搬到了超市裏，在消費升級的大背景下，讓老百姓能夠吃到平價海鮮。
當然，現場體驗也有不盡如意的地方。比如，等待的時間過長，要吃上現場加工的海鮮，沒有一兩個小時是不可能的。再比如，就餐區、廚房區、購物區沒有區隔，整個超市裏都瀰漫着海鮮的味道。再比如支付，盒馬鮮生只有APP可以支付，APP內支付只支持支付寶，這一下在就把微信支付和現金支付的用户拒之門外。
毫無疑問，在2017年盒馬鮮生是最炙手可熱的“網紅店”，特別是馬雲在盒馬就餐的視頻流出以後，盒馬鮮生更是“紅的發紫”。大家都知道，網紅店最大的問題就是“火得快，死得也快”，盒馬鮮生會不會也會步這些網紅店的後塵呢？
在網絡上，對於盒馬鮮生除了鋪天蓋地的模式吹捧以外，也出現了一些質疑的聲音。
有網友説，盒馬鮮生很多水箱裏的魚和蝦處於死亡的狀態，盒馬鮮生除了生鮮不好，哪裏都好。
比如，有網友認為，盒馬鮮生是升級版的盒馬集市，像是“不會開超市的人，開出來的超市。”
還有網友認為，盒馬鮮生壓根不是什麼新零售，就是一個針對一線城市小眾人羣的“網紅店”。
盒馬鮮生作為一個新生事物，當然不能因為個別的網友的評論，而被一棍子打死。但是，如果盒馬鮮生不去傾聽網友的聲音，即便概念越吹越大，最終消費者也不會買賬。
盒馬自誕生起，説自己是超市，是菜市場，餐飲店，倉儲中心，但又都不是。盒馬最大的優勢，就是門店附近3公里，可以30分鐘送貨上門。而目前最大的問題是，現在店裏除了海鮮以外，實在沒有什麼值得買的，所以半個小時配送到家也只是一個“概念”而已。
既然盒馬拿自己跟超市、餐飲店和菜市場比，覺得比這三者都要強，那黑馬哥就把盒馬跟這三者橫向比較一下。
先説超市。超市分為大型連鎖超市和便利店。因為便利店幾乎沒有什麼生鮮產品，就拿大型超市和盒馬鮮生比較一下。大型超市大都開在大型SHOPING MALL或者商場，除了連鎖超市自有流量以外，還有商場餐館、電影院的人流，在流量上有保證。而北京的兩家盒馬鮮生，無論是十里堡店，還是大成路店，位置都比較尷尬，比便利店大很多，又比大型超市小不少。來自商場的流量都很有限，只能依靠盒馬鮮生的自有流量。後期如果隨着促銷力度的減少，盒馬的熱度會慢慢消退，到店的人流量肯定會存在問題。
再説一下大型超市的品類。大型超市除了位置好以外，還有一個特點是品類多，吃喝拉撒的東西基本都有，這也是一些日常老百姓喜歡逛大型超市的原因，很多東西本來沒計劃要買，看到的時候隨手就買了。而盒馬鮮生，除了生鮮以外，也會有一些快消品，大都是一些境外商品，價格也有點偏高，跟連鎖超市相比並沒有競爭力。較少的品類，也會讓消費者逛盒馬的頻次降低。
前幾天，我去歐尚超市，發現一個有趣的現象。如今在歐尚超市裏面，也開了不少可以吃飯的檔口。而對於大型連鎖超市而言，佔據位置和品類優勢，如果它反過頭來學盒馬鮮生，也搞一個現場加工的檔口，也不是沒有可能。
我們再拿盒馬鮮生和海鮮餐館比一下。的確，盒馬鮮生的海鮮會比一些海鮮館子新鮮不少，價格也便宜，打破了海鮮餐館的暴利格局。但是，盒馬鮮生目前的就餐環境的確太差，等待時間太長不説，環境也比較嘈雜，偶爾體驗一次還行，不可能經常帶朋友一起來。
最後拿盒馬鮮生和菜市場作比較。菜市場最大的特點是在家門口，比較便宜。而目前盒馬雖然也有一些包裝菜，但門店還是比較少，覆蓋範圍還有限，目前並沒有可比性。
既然盒馬鮮生跟超市、餐館、菜市場相比，並沒有什麼優勢可言，那為什麼還説盒馬鮮生代表着新零售的方向呢？既然你説盒馬不是新零售的方向，那麼黑馬哥你心目中的新零售是什麼樣的？
在黑馬哥看來，首先無人超市肯定未來新零售的方向，但目前盒馬的掃碼支付還不是。畢竟，在未來人力會越來越貴，現在網絡支付又這麼普及，以後超市裏的人肯定會越來越少，甚至會沒有人。在未來，超市肯定會兼容多種支付方式，不可能只支持APP支付和支付寶，對於顧客來講肯定是越便捷越好。
第二，未來新零售肯定沒有線上和線下的區隔，線上、線下的融合是大勢所趨。盒馬鮮生主推會員店，就是想知道甚至預知消費者的實時需求，未來甚至數據跟阿里打通，這肯定是未來新零售發展的趨勢。盒馬鮮生是這樣做的，但是其他線下超市也都在同步跟進，像多點、永輝等超市也都在線下店推自己的APP，也在支持APP同步下單。
第三，至於未來新零售是不是多種消費場景交織在一起，是不是需要把就餐和體驗都搬到超市裏來，這一點我是存疑的。單單説多場景，現在的大型購物中心和SHOPING MALL，早已是多種場景整合在一起的產物，購物、就餐、娛樂可以一站式完成。只是，這多種消費場景，未必非要搬進超市裏來。長期來看，我覺得盒馬鮮生將購物區和就餐區進行區隔，對於消費者的體驗肯定會好一些。
我在盒馬鮮生閒逛時，無意中聽到一位大爺的感嘆，他在那裏逛了一個下午，認真看了許多產品的價籤，發現盒馬逛的人挺多，但是商品就真不如家門口的某某超市便宜。
所以説，我們不可能天天吃龍蝦和帝王蟹，海鮮偶爾吃一下還可以，肉魚蛋菜才是每個人的日常所需，低頻次的海鮮消費未必能支撐起一個如此規模大的商超。這些商品，可能會給盒馬帶來一時的人氣，但是最終能夠留住消費者，還是要靠你的品類和價格。老百姓才不管你是舊零售還是新零售，能夠買到物美價廉的商品才是硬道理。
在黑馬哥看來，盒馬鮮生作為新零售的標杆，的確有許多亮點和創新的地方。但是，目前單單依靠海鮮和現場加工，在熱度降低之後，很難吸引持續的人流量，商業模式也很難持續。希望盒馬未來除了繼續宣揚模式以外，能更多一些物美價廉的商品，真正把用户的體驗提升上去，不要淪為曇花一現的網紅店。
小時候我就在思考
冬天火鍋，夏天燒烤
有沒有燒烤火鍋或火鍋燒烤
思考了這麼多年
也沒想出個所以然
BUT
終於有人在我之前合計明白了
就是這華麗的水煎肉
一邊煎肉一邊涮鍋要啥有啥
作為資深烤肉星人
剛上鍋我就迫不及待想要開始實行烤肉plan
結果服務員馬上出手搶走我的“主動權”
原來這水煎肉還得走流程
第一步：剪章魚+涮章魚
▲
比Plus還要長的章魚哥
都是新鮮活魚宰殺
吃到嘴裏的章魚肉質緊實有嚼勁
這裏可以呼叫萬能的服務生
剪得大塊一些，口感更好哦
將剪好的章魚放入鍋邊凹槽中
隨着“滋拉”一聲，多餘的水份被蒸發
章魚微縮，包裹上醬汁
第二步：涮肉+煎肉
在煎章魚時，薄薄的黑牛五花在鐵板上
早已按耐不住滋滋冒油啦
蘸下醬汁再放在鐵板上煎肉
香味瞬間散發開來卻沒有一絲煙味
夾一塊蘸上料粉
一大口吃掉
豈不快哉
第三步：拌飯+煎飯
營養蟹籽飯是亮點
蟹籽+海苔+玉米
營養豐富，味道極鮮
先用涮煎烤過菜品的
湯汁來泡製蟹子飯
湯裏的精華都被吸進了米粒裏
從湯汁裏撈出平鋪在中間的烤盤上，
聽到蟹子發出滋滋的聲音就可以吃啦，
蟹子吃到口中有種爆開的感覺。
海苔的鮮香和蟹籽奇妙的口感融合在一起
層次非常豐富
到這裏來邂逅肉肉
一定要點獨特的銅盤水煎肉
非常嫩!若説豬和牛有1000種死法
那麼水煎肉就是第1001種
上桌的時候是這樣的
看起來非常養眼
新鮮的章魚和薄片牛肉
紅色的湯底十分誘人
☆黑牛牛五花☆
嫩嫩的，大理石紋理
肉質非常正點！
不僅味道鮮美
牛五花分量也超大
撒上特質的秘料
簡直要上天了！
☆霜降雪花肉☆
雪花肉作為是食肉一族的首選
烤至微熟，外脆裏嫩、鬆軟好入口~
一定要勤翻肉片
這樣烤出來水煎肉味道
才會更加濃香可口
☆伊比利亞黑豬肉☆
“小豬”也不甘落後
紅白相間的黑豬肉
經過銅盤的煎烤
蘸上凹槽中的“神汁”
嗯！真好kei！
☆蝦公公☆
這次水煎肉大賽
海鮮家族派出了蝦公公
終於也不負眾望
替海鮮家族貢獻了一道美味
經過銅盤和“秘汁”煎制
大蝦外殼嘎嘣脆
肉質卻十分鮮嫩Q彈
這也正是水煎肉
區別於普通烤肉的地方
吃肉TIPS：
葷菜上都是新鮮的肉類，蘸不蘸醬料都有一番風味，特別推薦這兩款，不同口味的人都可以嘗試~
小編不想在坐着了
走起
想吃的抓緊過去呦。
店名：小豬小牛章魚水煎肉
地址：銀泰城6樓6-12（大地影院東50米）
營業時間：9：30~02:00
(2017-09-24)
【金龍咖喱】按菜單的順序1～4，小編分別點了中辣+白米+原味（咖喱味）+炸雞塊+原汁檸檬水。咖喱的味道不是那麼重口，吃起來也不會覺得無味，店家很精心的在米飯上還搭配了溏心蛋，很漂亮，讓人迫不及待想扎破與米飯拌起來。推薦他家的炸雞塊，酥脆的雞塊肉蘸滿辣味的咖喱，一口咬下去真的是太滿足了，可以説炸雞塊是網紅店裏的網紅。除了主食以外，醬蘿蔔和紅姜，以及蛋花湯就顯得很不走心，味道平平淡淡，還需要改進啊！
一個不愛吃咖喱的小編都已經“中毒”，你還在等什麼？帶上你的女朋友感受一下，人均：45元。
(2017-09-05)
這是一條自拍必看指南，
HotHotHot小清新下午茶寶典，
小編精心為你獻上廈門必去的最in網紅店！
轉走馬起來！馬起來！馬起來！重要的事情説三遍！
柯布咖啡
人均：35元
地址：金榜路100-9號
身邊有不少朋友都是柯布的粉絲。
加班來一杯、看書來一杯、逛街來一杯，有時候碰巧路過還要再帶一杯。
Godiva
地址：蓮景路95號磐基名品中心二期G層G23E
有人誇Godiva是冰淇淋屆的愛馬仕，你不來是試試？
TheROAR
人均：162元
地址：鷺江道18號新領薈廣場1層
不僅好吃的東西多，而且環境很浪費哦！
UNCLEMO日式料理店
人均：44元
地址：中華城A1B區三樓3036之6店面(85℃旁的電梯上三樓
推薦那個芒果蝦的前菜。。。
小條食堂
人均：47元
地址：禾祥西路246號之8鋪(開元街道便民服務中心對面巷子)
環境不錯，在巷子裏面，可以安靜地享受美食。
AKP曉學堂時尚書店
消費：44元
地址：中山路思明南路189號中華城CHINACITY南區1層
書給人温度，又賦予人高度，讓我知道，哪怕一個人，只要以書為伴，靈魂就永不寂寞。
在這裏，美食和知識兩者兼得。
Chello
人均：48元
地址：廈門大學大學路69號中華兒女美術館車站隔壁
最喜歡的是焦糖拿鐵和方塊可可 焦糖拿鐵有濃濃的咖啡......
JUICY SUPPLY
人均：33元
地址：中華城北區1樓(新街教堂 EO)
網紅麪包店，每款麪包、蛋糕都很漂亮精緻又好吃，非常推薦！
安吉努文化生活館
人均：110元
地址：華昌路132號華美文空間A2館(聯發華美文創園)
牆裂推薦：這家店的榴蓮浮雲卷簡直了，吃完幸福感爆棚啊。
百萬萬漢堡店
人均：66元
地址：大學路129號之二
沙坡尾的網紅漢堡店！生意真的超級好！口味也真的蠻不錯的！
很高興肉食你
人均：49元
地址：嘉禾路蓮坂商業廣場東區42號(老金逸影城一樓)
主打龍蝦飯！
姜虎東白丁烤肉店
人均：109元
地址：五緣灣道日圓二里1號建發灣悦城4層
很有名的一家韓國烤肉店，天天排隊爆滿，推薦去拔草哦。
素人漁夫
地址：大學路126號
相對來説，比較喜歡的是他家的環境，透着一種美麗的文藝。
以上就是小編為你種的草哦，趕緊拔草去吧。
(2017-08-31)
你是否注意到，在某些網紅店門前總是排着長長的隊？然而排到你的時候你覺得到手的商品並沒有任何亮點，也僅僅是普通商品，那麼既然這麼多人趨之若鶩，你反而要懷疑自己的鑑賞水平，為什麼自己就是看不出來特別的地方呢？
其實在消費者看得見的前台裏，一些網紅店鋪前排起了長長的隊伍，人氣爆棚；在消費者看不見的幕後，一些“託”和商家實現了利益合謀，共同上演了一場欺騙他人也自欺欺人的好戲。“僱託排隊”説到底，就是通過弄虛作假的印象管理，來提升“不明真相”的消費者對商家的信任，從而達到促銷的目的。
因為排隊的事，愈發讓人看不懂了——上海人民廣場隔着一條馬路的兩家店，一賣茶飲料，一賣傳統糕點，數月前動輒排隊數小時，人稱“人廣雙雄”。眾人皆見，四周“黃牛”叫紛紛，排隊路人慾斷魂。那之後，“網紅店”被複制推廣，時不時會有面館、餛飩店、傢俱店等，從默默無聞到猛然間門庭若市，竟有盛夏露天排隊近百米、遮陽傘接成長龍的“盛況”……“假排隊”的質疑從未停歇，“網紅店”的聲明總在否認。還有店家公開“賭誓”：若有人能拿出該店僱人排隊的有效法律證據，全店相送。
爭論喧囂間，“網紅”更紅，但人們心底深知它不合常理。何等誘惑，能抵得上三五小時的排隊耐心？可好奇心愈起，“稀缺”便體現價值，幾十元錢的飲料和糕點，便能在朋友圈裏享受一把被羨慕的感覺，讓人心癢癢。
好一齣“心理戰”和“營銷戲”。然而，消費者權益保護法明文規定，經營者與消費者之間，應當遵循自願、平等、公平、誠實信用的原則。關於“網紅店”排隊的真真假假，目前落實證據和具體執法存在困難。
那麼商家僱託排隊的行為是否涉嫌違法？該如何處罰呢？是否有侵犯消費者權益？
針對該熱點案件發表觀點如下，對於案件中所提到的大哥帶領小弟去網紅店排隊渲染氣氛，是否違反相應的法律規定，要看具體的情形。如果説他們對於排隊以及後面的宣傳渲染 存在着明顯的不真實或故意的誇大介紹等情形則該行為有違誠實信用原則，甚至在一定程度上構成欺詐消費者，也違背了廣告法對廣告內容的相應規定。如果其行為違法，則需要承擔消除影響，相關部門則可以對其進行行政處罰。
就該商家網紅店的行為，本律師發表觀點如下，“人廣雙雄”店僱傭臨時的假顧客排隊購買或者消費產品是一種典型的民事欺詐行為。這種引誘消費者購買的行為，侵害了消費者的知情權，違反了《消費者權益保護法》第五十五條的規定。消費者可以引用該條的規定起訴至法院，請求商家給予消費者消費金額的三倍的賠償，同時工商行政管理部門可以依據商家違法所得的金額給予行政處罰。
對於託人排隊，本律師發表如下觀點，首先商家託人排隊構成虛假廣告的行為，對此《廣告法》第二條有明確的規定，商品的經營者或服務者通過一定的媒介或形式推銷自己的商品或服務的行為，屬於一種廣告的行為。其次，商家花錢僱人排隊製造虛假繁榮、要求市民購買，明顯違反誠實信用、公平競爭的《廣告法》基本原則。同時的話，工商行政管理部門應依《廣告法》的明確規定，責令發佈虛假廣告的廣告主及直接的經營業主在相應的範圍內消除影響，並處相應罰款。
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(2017-08-25)