曝俏江南黑廚內幕，真相實在太可怕。記者接到網友投訴,反映他在長沙市俏江南分店用餐時,察覺到菜品並不新鮮,尤其是魚肉略有酸臭味。然而當他回家便覺得不舒服,上吐下瀉了好幾天才消停。於是記者偽裝應聘俏江南的服務員,調查到了一些內幕。
曝俏江南黑廚內幕 真相實在太可怕
俏江南想必大家都很熟悉，國際餐飲服務管理知名品牌，是餐飲界的“奢侈品”。華麗的外表下都隱藏這不可告人的秘密，有媒體曝出俏江南的廚房黑幕，場面看完都要嘔吐出來了。
1、無證也能當廚師 掃把洗鍋太噁心
廚房牆面和地面常常積累了污水和油漬，為了保潔，廚房師傅便不定期對牆面和地面進行刷洗和清掃，而在清掃之後，廚房師傅竟將掃把放入用於做菜的鍋內進行漂洗。旁邊的一名廚房師傅不以為然地説：“這裏本來就是掃把洗鍋啊!”
曝俏江南黑廚內幕 真相實在太可怕
2、廚師偷吃用“五爪” 回收剩菜有“絕活”
俏江南廚房內，許多菜品在烹飪前都需要拌料加工，如做水煮牛肉前需用生粉攪拌牛肉，巴沙魚在下鍋前需要拌勻香辣醬和蛋醬。當記者帶上手套準備輔助廚師拌置醬料時，被告之：“好麻煩名子咯，直接用手拌撒!”
廚房內竟無人佩戴手套和口罩，都是徒手作業，而且，廚師們徒手“偷吃”客人的菜餚也是司空見慣。
該門店還存在着菜品回收的現象。8月3日晚，廚房工作人員將客人未用完的川味辣子雞端回廚房，集中放置後，將其中的辣子雞和紅辣椒分別選出來，然後將辣子雞重新下鍋預備再次“上菜”;而紅辣椒則被打磨成辣子粉，用於店內辣子面等多種菜品的配料。
3、以次充好有“高招” “特殊處理”成絕活
俏江南製作菜品所需的魚蝦一般是每天早晨9點以前送來，而送來的各種魚蝦會馬上放入魚缸餵養，以奪人眼球;活着的魚蝦送過來以後很難活過兩天，而死了的魚蝦將會被“特殊處理”。
曝俏江南黑廚內幕 真相實在太可怕
每天晚上9點左右，俏江南店內將有專人將魚缸內的死魚撈出來，送入冰庫，然後第二天將死魚取出進行烹飪。由於該店生意一般，記者經過統計，發現大部分用於烹飪給客人食用的魚類皆為死魚，僅少數的魚養置在魚缸內“充當門面”。
4、上菜狸貓換太子 臭魚冒充活桂魚
記者還了解到，後廚烹飪的菜品並非全是前台菜單上所示的菜品或用料，為了節約成本，廚師們以次充好——竟然將市場價偏低的食料用於製作各種“高大上”菜品。
為了更進一步掌握該情況，另一路記者來到俏江南悦方店，以求配合在後廚工作記者的調查。記者以客人的身份進入該店內，隨即翻開菜單點了一道名為“松鼠桂魚”的菜餚，服務員在旁聲稱這是該店的招牌菜，系由桂魚為主料製作。
編編決定今天中午不叫外賣改吃泡麪。現在的人越來越懶了，為了圖方便跑到餐廳街頭，或者叫外賣吃，雖然也有考慮過安全問題，但抱着不乾不淨吃了沒病的心態，也就不當回事了，殊不知等你真正進醫院，有你哭的時候。
曝俏江南黑廚內幕 真相實在太可怕
尤其是網上訂餐，打開電腦，動動手指，就可以享受到美味可口的飯菜，深受上班族的喜歡。但在實體餐飲店，都會有衞生許可證等，也有相關部門的監管，但是‘網上餐廳’看不到摸不着，飯菜怎麼做出來的就更不知道了，食品安全不能得到保證。前段時間鄭州不都曝光某些黑作坊，幾家網上訂餐的app都進行了整改。網上訂餐提供的飯菜質量良莠不齊，一些餐飲單位大都抓住消費者圖便宜的心理，在價格上、品種上做文章，如打折、送水果等，但在飯菜質量上把關不嚴，有的餐飲單位甚至是無證經營，他們的加工場所要麼在居民樓裏，要麼在寫字樓附近不起眼的小角落裏。他們留的地址大多是某條路或某個社區，並沒有具體的門牌號碼。由此導致的結果是一旦出了問題，消費者很難維權。
總結網上訂餐應注意五點：
一是選擇持有《餐飲服務許可證》的餐飲單位訂餐，保證餐飲食品是由取得《餐飲服務許可證》的餐飲單位制作的，並保存訂餐及消費憑證，以便消費維權。
二是不選擇冷菜、生食品種(如生魚片、拌黃瓜、預拌色拉等)、冷加工糕點(如含奶油糕點、提拉米蘇、芝士蛋糕)等高風險餐飲食品。
三是選擇距離較近並可短時送達的餐飲單位，確保膳食能夠在加工後2小時的安全時限內食用。
四是查驗送餐人員健康證明，檢查其服裝是否整潔，配送的餐飲食品是否受到污染，是否有變質現象，餐飲食品包裝是否清潔，熱的餐飲食品温度是否能夠得到保證。
五是避免作為單位集體用餐。飯店、快餐店、小吃店等餐飲單位加工能力有限，切勿大量訂購其餐飲食品作為單位集體用餐，以免超出其加工能力，發生食品安全事故。
需特別提醒的是：用餐後如發生胃腸道不適，或懷疑外送膳食來歷不明的，請及時撥打食品安全投訴舉報熱線12331舉報。