南方網訊（記者/潘沈思）近日，廣東知名涼茶品牌平安堂跟新零售企業盒馬聯合推出日日鮮涼茶，宣佈將通過推動涼茶標準化來提升食品安全，守護老廣熟悉的味道。
記者在盒馬門店看到，這兩款通過新零售標準制定、在盒馬獨家銷售的涼茶，瓶身上的成分配料一目瞭然，並且只賣當天，賣不完當天下架處理。
涼茶為什麼要做日日鮮？
傳統家庭作坊和新零售的磨合，跨越了大半年，歷經各種困難，才有如今兩款標準化的日日鮮廣東涼茶麪世。
“半年前，在逛盒馬時，我看到了‘盒馬日日鮮的牛奶豆漿，上面都寫着‘每天晚上11點59分’下架，眼前一亮，這跟廣東涼茶的初衷是一致的。”一次偶遇，讓平安堂涼茶主理人黃若姮萌生了與盒馬合作的念頭。
一系列難題擺在黃若姮眼前，合做兩款商品看起來簡單，其實對傳統涼茶鋪的經營管理模式而言，是一場不小的挑戰。
盒馬的諸多苛刻條件讓黃若姮望而卻步的時候，疫情開始爆發，以線下經營為主的傳統涼茶店遭遇重創。今年以來，平安堂在廣東門店關閉了四分之一，求變迫在眉睫。
不過讓黃若姮下定決心的，還是盒馬的採購告訴她，門店沒有進場費上架費，只談產品好壞。“即便我不知道未來合作是否成功，但關鍵憑這一點，我們就願意把自己做好。”
傳統涼茶鋪的變身
2007年，平安堂的癍痧涼茶秘方獲得廣東省食品文化遺產71號秘方的認證，而在生產日日鮮涼茶過程中，除了完全按照這條配方投料之外，原材料和產品也分別被送往兩家第三方機構檢測。
在進入新零售渠道銷售時，因為採用的是預包裝產品，配料成分、產地、日期等信息一目瞭然，“一旦發生與產品信息不相符的問題，企業所付出的代價是無法想像的，同時也為‘違法添加’增加了重重的一道防火牆。”盒馬採購李爽爽表示。
理論上，癍痧涼茶能保存很長的時間，即時常温也不容易變質，“但為了保證新鮮，盒馬一定要冷鏈運輸，用冷鏈車送涼茶，行業內也是首次。” 黃若姮説，盒馬門店收貨的時候會採用温槍檢測，一旦不符合2-8℃的要求，門店就會拒收，這批貨就會退回工廠，於是工廠又加裝了物理降温生產線和冷庫。
平安堂也通過這次的合作，實現了內部管理的數字化。每天，管理人員通過登陸盒馬工作台，都能夠看到產品的不良率、入倉準時率，商品是否有破損、温度不達標，倉儲供應銷售鏈路的數字化一目瞭然，效率大幅提升。
“以前檢測報告全部都是手寫，但與盒馬合作之後，如果檢驗員當天忘記上傳或者傳錯了檢測報告，門店就無法收貨。”黃若姮發現，有了合作伙伴的高要求倒逼，員工的工作更加嚴謹，整個團隊也變得年輕化。
廣東本地飲食評論員勞毅波表示，作為響噹噹的廣東名片，廣東涼茶也是國家級非物質文化遺產，應當被更好的傳承和守護。盒馬和平安堂的聯手創新，通過全鏈路標準化的行業創新，適時為廣東涼茶重新擦亮了招牌，也為涼茶行業正本清源提供了值得學習借鑑的新思路。