在農村野外有着很多野生植物，在這些野生植物當中，野菜和野果是最受農民們喜愛的，因為它們不僅好吃，營養價值還十分的豐富，最為關鍵的是，野菜不僅不要錢，還能拿到城裏去賣錢，所以每年一到野菜生長的季節，很多農民都會去野外挖野菜，一部分留着自己吃，一部分拿去賣掉。
不過我國可食用的野菜實在是太多了，除了像香椿、薺菜、馬蘭頭、槐花等一些常見的野菜之外，很多野菜並不被人們所熟悉，甚至有一些野菜還常被當成雜草除掉。
下面筆者就給大家分享一種野菜，它生長在農田裏，常被農民當雜草除掉，殊不知是極品野菜，含鈣很高，在冬季也能採挖來吃的哦。
繁縷的科普。
繁縷是石竹科繁縷屬一年生或二年生草本植物，個頭十分矮，一般只有10釐米到30釐米的高，俯仰或上升，基部多分枝，常帶淡紫紅色，葉片呈寬卵形或卵形，有點類似咱們平常吃的豌豆尖。
繁縷在我國分佈十分的廣，除了黑龍江和新疆沒有發現過它的蹤跡之外，全國其他地區均有，它喜歡生長於温暖和濕潤的環境，如農田裏、溝邊、水田、河堤等地方。
繁縷作為野生植物，自然有着野生植物的基本特性，那就是繁殖力強。每年春季之後，繁縷就會開始生長，一般多生長在農田裏，若是在它生長初期不及時除掉的話，它很快會繁殖成羣落，會在農作物生長前期與作物爭水、爭肥、爭空間及陽光，從而造成農作物生長不良。
因此繁縷也常備農民們當成雜草除掉，不過若是認為繁縷僅僅只是田間雜草的話，那你就錯了，繁縷雖然對於農作物有一定的害處，但它並非一無是處，它本身可以作為野菜食用，而且還是味道和營養十分不錯的極品野菜，同時它還是一種中草藥材。
很多朋友可能很好奇，繁縷也能吃嗎？答案是肯定的，繁縷確實可以作為野菜食用，而且早在我國古代的時候就已經如此了，在《救荒本草》中就有記載，它曾在荒年作為救荒野菜被食用過。
而如今隨着人們對它的研究發現，繁縷不僅可以吃，營養價值也十分的豐富，據相關資料記載，繁縷富含多種維生素和礦物質元素，尤其是含鈣（每百克含220毫克）、鉀（每百克含60毫克）、維C（每百克含98毫克）的量很高。
結束語：
並非什麼季節的繁縷都可以吃，繁縷主要的食用部位是它的嫩梢和幼苗，一般在每年的3月左右採摘最好，而在雲南、廣西、廣東等地，在冬季的時候也會生長，所以在這幾個地區，冬季也能採摘來吃。
至於繁縷的吃法，和普通的蔬菜差不多，可炒食、可做湯、可涼拌、可做稀飯等等，不過就筆者個人吃過的經驗來看，用它下火鍋最美味，它的嫩梢味道似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鮮美，作為拌菜下火鍋再適合不過了。
各位朋友，你們認識繁縷嗎？你們知道它可以作為野菜來吃嗎？歡迎留言交流哦！