原標題：牛年問豬丨豬肉價格為何躥得快？ 高肉價還會挺多久？
豬肉價格為何躥得快？
年關旺季供小於求，飼料成本增加也是誘因
高肉價還會挺多久？
或有波動式回調，2021年養豬仍然“有得賺”
“最強豬週期”何時結束？
要看非洲豬瘟防控和復產政策情況，或持續到2022年
怎麼規避價格劇烈波動？
規模化現代化養殖抗風險能力強，進一步推行養殖保險
春節臨近，豬價再次明顯上漲，漲幅為近一年之最
從全局來看，我省生豬生產將很快恢復至常年
這樣的上漲還會持續多久，各方應該如何應對？
□四川日報全媒體記者王成棟
春節臨近，豬肉價格再次明顯上漲。家住成都市金牛區黃忠街道的市民劉婕明顯感覺到，元旦後，豬肉價格一路走高。如今，豬肉價格又上了60元/公斤，距離去年同期高位只有一步之遙。
感受到漲價的，不只是消費者。“低了。”面對客商開出的36元/公斤收購價，眉山東坡區思蒙鎮養殖户鄭興玉仍然決定“再等等”。
根據能繁母豬數量和新開工養殖場等綜合研判，今年我省生豬產能仍將持續增長勢頭，年內出欄量有望達到6000萬頭，恢復至常年水平，但本輪豬週期會持續到何時，仍有待觀察。
A 豬價上揚
旺季供需缺口放大，飼料成本增加
農業農村、商務等部門監測表明，去年12月起，豬肉告別連續三四個月的回調，開始上揚。至今年1月第二週，川內大部分地區生豬出欄價約37元/公斤，精瘦肉價格也已回漲至60元/公斤左右。從去年11月底至1月中旬，漲幅近20%，為近一年來最高。
大部分城市居民選擇就地過年，是肉價再次上漲的第一個原因。
“我們摸了下底，出於疫情防控考慮，大部分外地人都不得回去。”成都金牛區黃忠街道辦事處黨工委相關負責人給出一組數據：去年春節，黃忠街道有近2.3萬人返鄉，今年至少縮減一半。
但不僅僅是因為留城過年的人多了。“肯定還有供需關係的因素。”省畜牧業協會會長蘭明建認為，供小於求，也是肉價上漲的誘因之一。
國家統計局四川調查總隊發佈數據顯示，去年四川生豬出欄5614.4萬頭，同比增長15.7%，但只相當於常年出欄的93%左右。
“需求增加的時候缺口就會被放大。”作為成都最大的豬肉供應商之一，成都三聯家禽有限責任公司相關負責人坦言，目前每天的屠宰量仍然沒有恢復到常年水平。
肉價快速上漲，還有飼料成本增加因素。
“出了高價，貨立馬能拿到。”四川省邛崍市旺江飼料公司董事長江騰濤介紹，受全球糧價走高和去年夏季洪澇災害影響，從去秋開始，玉米價格明顯走高。眼下，已開始出現部分供貨商延遲交貨等現象。
大豆和玉米是養豬的主要飼料，眼下的價格有多高？省糧食和物資儲備局給出的數據很直觀：1月20日前後，川內大豆、玉米的售價分別維持在6元/公斤、2.8元/公斤，均為近年來最高位。
“這麼高的成本，出欄還有缺口，再加上眼下消費旺盛，各種因素疊加導致了肉價高。”省農業農村廳相關負責人説。
B 價格預判
或波動式回調，但回到常年概率不大
“又超過一千了？”1月27日，打聽了單隻仔豬的價格後，原本打算補欄的樂山沐川縣養殖户黃大光，決定緩一緩。一週前，他剛剛出欄了35頭肥豬，“對未來幾個月的豬價走勢看不清楚，現在補欄，出欄也要7月了。”
從出欄價突破20元/公斤，豬價已維持了一年多的高位，還能持續多久？
“估計今年會波動式回調，年內回到常年的概率不大。”綜合分析了省內外復產情況，四川農業大學教授李學偉給出自己的判斷：別看去年生豬出欄量距離常年缺口只有7%上下，卻用了近一年的時間去補齊——政策支持力度空前，全省生豬出欄也只比2019年多出800萬頭。同時，由於生豬養殖週期的關係，通常生產端的變化傳遞到消費端也需要半年左右。考慮到眼下玉米價格仍處高位，豬價在今年內回到常年的可能性較低。
養殖户該如何補欄、出欄？“按照自己的需要安排補欄、出欄就行。”省畜牧獸醫局相關負責人説，隨着成本抬升和價格回調，養豬的利潤空間無疑會逐步收窄。像去年那樣養150公斤上下的大肥豬已不合算，養得越大消耗的飼料越多，利潤空間越少。如果在料肉比最佳的時段，即生豬體重100—110公斤時安排出欄，每頭生豬仍可望維持1000元左右的利潤。
四川德康農牧食品集團股份有限公司相關負責人也提到：像去年那樣每頭生豬動輒3000元利潤空間的“好日子”已經漸遠。“這麼高的利潤是不正常的，也不應該是常態。”但他同樣認為，2021年養豬仍然“有得賺”。
與此同時，省動物衞生監督所所長李宗林提醒，當前非洲豬瘟疫情仍未走遠，養殖户在安排補欄、出欄之際，除考量價格因素外，還要注意疫情防控。
C 追問“豬週期”
非洲豬瘟防控和激勵性政策是兩大變量
“給我打電話的收購商還沒變少。”對於豬週期，江油市重華鎮展鴻生態養豬專合社負責人劉英照有自己的參照方式。從2019年開始，劉英照幾乎每天都能接到收購商的電話：能把肥豬賣給我麼？劉英照覺得，養豬幾十年來這幾年最受尊重——商販好言好語，基本不砍價。
起於2019年初的本輪豬週期，迄今已持續兩年，上漲幅度高、持續時間長，被稱為“最強豬週期”。
以往，一輪豬週期要持續三四年左右。現在川豬產能不斷恢復，本輪豬週期會持續多久？李學偉認為，取決於非洲豬瘟疫情防控情況和激勵性政策還能持續多久。
省畜牧科學院養豬研究所所長呂學斌表示，本輪豬週期由非洲豬瘟疫情觸發，迄今為止並沒有特效藥或疫苗。非洲豬瘟能否防得住，是決定豬週期何時結束的第一個變量。
第二個變量，是復產激勵性政策。“這些政策就是雪中送炭。”宜賓市翠屏區農業農村局局長鬍關永説，相繼出台的一系列鼓勵生豬復產政策，為穩住養殖户信心、加速補欄出欄起到積極作用。
但部分超常規政策的紅利還能“吃”多久，養殖户心裏沒有底。“比如允許佔用少量基本農田、調減禁養區、能繁母豬補貼等，以後會不會變、怎麼變？”齊全農牧集團股份有限公司董事長童其權坦言，前述超常規政策出台時都明確，執行時間會在今年內先後到期。到期後怎麼辦，目前尚無定論。
本輪豬週期“很可能要到2022年”。省農業農村廳相關負責人坦言，接下來，將會視非洲豬瘟疫情發生情況和復產程度，來調整激勵性政策。
D 養殖生變
推動規模化現代化養殖，散養户加強與公司聯手
本輪豬週期，生豬出欄價長時間維持在40元/公斤以上高位，肉價多次突破60元/公斤，均刷新近年來極值。
今後如何避免豬價劇烈波動？“這次教訓的確很深刻。”省委農辦相關負責人坦言，非洲豬瘟導致豬價快漲，對農業產業和消費者都有較大沖擊，必須綜合施策，推動生豬養殖向規模化、現代化轉型，儘可能壓扁豬週期。
“時間證明了，規模化、現代化的養殖企業抗市場和疫病風險都很強。”省畜牧科學院副院長何志平説，非洲豬瘟疫情發生後，第一時間能把防控措施落到實處的，多為規模化養殖場，規模不大、資本較少的散養户，多數在疫情衝擊下血本無歸。
變化已經開始。統計顯示，去年，全省規模化養殖場（年出欄500頭）出欄生豬量已佔總出欄量的六成以上。
那麼，散養户怎麼辦？“和大企業牽手。”綿陽明興農業科技開發有限公司董事長鄒中友説，散養户可以通過公司+合作社+農户等多種形式參與養豬。鄒中友和周邊數百農户達成協議：由鄒中友提供仔豬、飼料和銷路，明確收益和風險分攤機制，實現“有錢一起賺，虧錢一起攤”。
保險、期貨等金融手段也必不可少。“採取‘政府出一點、養殖户拿一點’的方式，給每頭豬都買個保險。”自貢天源農業有限公司董事長唐忠華説，保險是養殖户的最後依靠。
而期貨，則是市場的“瞭望塔”。“只要運用得好，生豬期貨就能提前為生產端預警。”中糧期貨分析師郭靖介紹，1月8日生豬期貨正式在大連商品交易亮相，四川已被納入大商所生豬期貨交割區域。這些，都能夠為壓扁豬週期提供可能。（記者 王成棟）