本文來源：時代週報 作者：劉文傑
這些地方，比520的甜度還高。
《國家統計年鑑2021》對全國各地區居民家庭人均糖類消費量進行了統計，數據顯示，2020年全國31個省份中，居民家庭人均食糖消費最多地區是西藏（4千克/人），重慶第二，四川和甘肅並列第三。
一向給外界留下愛吃甜標籤的江浙滬、廣東、福建沒有排進前五名——廣東、福建、浙江分別為第七、八、九位。
這10個最愛吃糖的省份中，有5個位於南方（西南、中南）、4個位於北方（西北、華北），還有1個位於東部。
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西藏人愛吃糖，是因為地處高原、高寒地區，人體容易進入缺氧狀態，而糖能有效緩解缺氧症狀，還能補充體力，使人體感舒適。因此，在當地人每日必喝的酥油茶中，經常會加入糖或果仁，糌粑面等食物也都需要搭配糖、酥油等食用。
令人意外的是，無辣不歡的重慶也是吃糖大户。
其實在古代，重慶就已是產糖之地，有着吃糖傳統，由此逐漸演變出許多以糖作為主料的地道美食。《蜀中廣記》中提到的“蜀人作食喜煮飴蜜以助味”，“豆腐、麪筋、牛乳之類皆用蜜”，正是記載了當地飲食以蜜甜口味為主。
愛吃糖十強：南方偏多
時代週報記者梳理發現，全國人均食糖消費量排行榜中，排名前十的省份分別是西藏、重慶、黑龍江、甘肅、四川、青海、廣東、福建、浙江、寧夏。
總體而言，南方地區比較嗜甜。
但最能吃糖的地方，是西藏。
數據顯示，西藏2020年人均食糖消費量達到4千克。同年，全國人均食糖消費量為1.3千克，這就意味着西藏人均食糖消費量是全國水平的3倍多。
西藏排名全國第一，而且遠超其他省份——排名第二的重慶（2.7千克），只達到西藏人均食糖消費量的六成。
但重慶愛吃糖，也是出乎意料的。
從數字來看，重慶2020年人均食糖消費量為全國人均食糖消費量的2倍多，是第三名黑龍江的1.5倍。
大眾印象中愛吃甜的江浙滬，沒有一個沒有進入前五名，只有浙江擠進了前十名，排在第九名。愛喝糖水、甜湯的廣東、福建也未能進入前五，分列第七、第八名。
排在全國人均食糖消費量榜倒數十名的省份，分別是山東、湖北、貴州、安徽、江西、海南、陝西、山西、江蘇、北京。
從分佈來看，這些不愛吃糖的省份集中在北方，如山東、陝西、山西、北京。南方則少一些，只有貴州、海南。
但放在全國來看，北方地區偏愛吃糖的省份比南方地區多。
根據上述統計能發現，超過全國人均食糖消費量的省份有16個，分別是河北、內蒙古、新疆、吉林、雲南、上海、寧夏、浙江、福建、廣東、青海、四川、甘肅、黑龍江、重慶、西藏。
這16個省份中，有8個省份位於北方（東北、華北和西北），6省份位於南方（中南、西南），還有2個省份位於東部。
西藏人、重慶人吃糖長大
人對甜味的偏好是與生俱來。
比如西藏。當地人愛吃糖，是因為太冷了。
西藏位於青藏高原西南部，平均海拔在4000米以上。這個高度是世界最高大樓迪拜塔（828米）的4倍多。在西藏，有80%以上的地方高度超過4000米。世界最高峯珠穆朗瑪峯就位於西藏，西藏甚至被稱為“世界屋脊”。
因為海拔高，西藏多數地區的氣温相比內陸地區偏低。拉薩、日喀則年平均氣温比相近緯度的城市低10-15℃。阿里地區海拔5000米以上的地方，盛夏8月氣温也只有10℃左右，夜間氣温甚至會降至0℃以下。
對長期居住在高海拔且嚴寒地區的人來説，氧氣濃度偏低會造成胰島素敏感度提高，因此整體的血糖會降低。按照國民的膳食習慣，糖的攝入以佔總熱量60%-70%為宜，而對於高寒地區或者熱能消耗大的人而言，由糖供給的能量應該高達85%以上。
由此來看，在西藏生活的人確實需要從糖分裏獲取更多的熱量。
健身教練口中的“熱量炸彈”——糖，就成了不錯的選擇。因為糖的主要生理功能就是供給熱量，葡萄糖和糖原可以通過有氧和無氧代謝的方式釋放能量。
在西藏，喝奶茶、吃甜食是當地人的日常。
西藏酥油茶 圖源：視覺中國
正如廣東人飲茶一樣，西藏人每日必喝酥油茶。製作酥油茶時，需要先從牛奶或羊奶中提取酥油，再用茶磚煮茶湯，隨後將酥油和茶放到一個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打，使其成為乳濁液。這道流程被稱為“打”酥油茶。
酥油茶煮開後，空氣中都瀰漫着奶香的味道。在喝茶的時候，西藏人還會在茶里加糖或果仁。乳製品加上糖，熱量可想而知。
西藏人日常主食之一糌粑面，食用時也需要加入少量酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，以達到禦寒、解乏、充飢的作用。
論吃糖，重慶也是嗜甜大户。
重慶產糖歷史久遠。根據《容齋隨筆》記載，宋代時中國有五大蔗糖產區，其中蔗糖質量最高的遂寧產區與重慶潼南區（以前的潼南縣）接壤。因此重慶潼南一帶，早在宋代時期就已經學會種植甘蔗、熬製土塘（紅糖）了。
本就產糖，重慶人輕易養成了吃糖的習慣。更何況，趨甜是人類的本能，重慶人捨不得拋棄這種快感，許多本土美食也就與糖有關。
夏季的重慶，總能在街邊看到裝着幾個大桶賣紅糖冰粉的小推車。推車老闆用大鐵勺挖一勺冰粉放進碗裏，再淋上一勺紅糖汁，將冰粉搗成小塊讓它浸泡在紅糖汁裏。
這一口下去，才算擁有圓滿的夏天。
紅糖冰粉 圖源：視覺中國
以糖為靈魂的重慶美食，除了紅糖冰粉，還有紅糖涼蝦、紅糖醪糟小湯圓，一冷一熱，夏季祛暑，冬季暖心。尤其是在吃完熱辣的火鍋後來上一碗，油膩與辣意一掃而空。
不僅是街邊小食，端上餐桌的重慶美食，一樣少不了糖的提味。
宮保雞丁就是講究酸、甜、鹹味的平衡的例子。不能過鹹也不能過甜，製作中需要加入適量的陳醋、砂糖、醬油等調製。
重慶最地道的夾沙肉（又名甜燒白），也是以甜味領銜。甚至在古代，甜味寓意富足。只有在有喜事的大場合，重慶人才會吃夾沙肉。
就連重慶火鍋，底料都有糖的身影——加入冰糖，不僅是調味，保持湯底原有的鮮、香、麻、辣，又能中和、消減火鍋底料的辛辣口感，保證食物入口辣而不燥。
在重慶，甜與辣並非不可兼容，反而是以甜解辣、以辣解膩，兩種口味美妙融合，構成一個立體重慶——朋克而又柔情。