在飯局上，許多職場人往往會遇到領導私下要求幫忙擋酒的情況，這時，你應該先試探好對方的酒量，記住單人敬酒談感情，多人敬酒談工作的原則，再去和對方喝酒。不可盲目敬酒，也不可盲目擋酒。
許多職場人經常會遇到和領導外出參加飯局的情況，一般這種飯局只有一個目的，邀約客户見面聊天，以達成某項生意的成交目的。
不管是初入職場的新人，還是已經在職場打拼多年的人，能夠陪同領導一起出去吃飯，這無疑是一件很榮幸的事。證明你已經獲得領導的信任，即便你是新人，也證明領導對你的看重，願意花時間栽培你。
但是，其中又包含着某些不幸運的因素，不幸的是，陪領導參加飯局，一般都是為了考驗你的，你坐在飯桌上，並不是來吃飯這麼簡單的，而是存在兩個目的，第一個是緩和飯局上可能出現的尷尬氣氛，第二個，也是最重要的，就是可能要替領導擋酒。
雖説當領導的人通常情況下都能獨當一面，喝酒應酬更是家常便飯，但並不是所有的領導都有這樣的能力。
因此，現在很多公司在招人時，會有意無意地問新人會不會喝酒，當然會喝酒不一定能夠找到好工作，但不會喝酒可能在一些飯局上無法幫領導擋酒，從而失去領導的信任。
如果你能在飯局上隨機應變，幫領導擋好酒，又將客户照顧得很好，還把生意談成了，即便你的工作能力還不成熟，領導也會重用你，因為他覺得你情商高，光靠這點就已經足夠。
但是現在，很多員工雖然在飯桌上將自己的酒量練好了，卻失去了情商，性格變得直來直去，這樣往往容易得罪人。
所以，要記住，一般情況下，在飯局上，領導絕對不會當着客户或者外來人員的面叫你幫忙喝酒，領導會提前和你打招呼。
你也不要這樣説：“我的領導喝不了了，由我來替他喝。”在酒桌上，最忌諱説自己喝不了。
在一些重要飯局上，員工幫領導擋酒是一件很正常的事，但一定要注意一些細節，不要弄巧成拙。
第一種情況：個人敬酒
個人敬酒，一般有四種情況，職位比領導高，職位比領導低，職位和領導平等，以及沒有職位的客户。
如果是職位比領導高的人，來給領導敬酒，而你又是員工的身份，這時，你就不要搶着幫領導擋酒，保持沉默就好，這種情況領導無論是否能喝，都會回敬對方，再者，你的領導也不會讓你來幫忙擋酒，那樣的話，就不僅僅是沒面子的問題了，還會影響到領導的職位。
如果是職位比領導低的人來敬酒，一般是其他公司的員工，作為客人，對方絕對不會硬要領導在回敬時一口見底，因為不分尺度地給領導敬酒，會惹怒領導，可能會導致飯局上的生意談判失敗。
如果是職位和領導對等的人來敬酒，像這種情況一般你的領導是受邀請一方，即便你的領導是東家，這時，你就要看領導的眼神行事，如果領導示意你幫忙回敬對方，你就要起身，雙手舉着酒杯，禮貌地和對方回敬。
最好還要在口頭上誇讚對方的人品好，產品好，或者這次洽談的過程愉快，當然如果是遇到和你的領導職位平等的人敬酒，你可以等待回敬對方，也可以主動回敬對方。等待回敬對方不需要經過領導的批准，主動回敬對方才需要領導的批准。
比如你可以這樣説：“今天暢聊得很愉快，感謝您的到來，我們的領導等會還要辦其他項目，不能多喝 ，由我代領導敬您一杯！”
第二種情況：多人敬酒
像這樣情況的敬酒，一般是一家公司的一個部門人員，這有些像某些公司舉辦團建時，有時候，一個部門的人，在部門領導的帶領下，去給公司的大領導敬酒。
如果説個人敬酒看重的是情感，而多人敬酒看重的就是工作本身了。一般多人敬酒是感謝領導對團隊人員的關照，對部門人員的重視。
團隊敬酒雖然通常情況下是由部門帶頭人敬領導，但有時候部門人員只有幾個人的情況下，領導要一一回敬。
儘管人數不多，但至少也要一次性喝下幾杯酒，在這種情況下，領導很大概率會私下示意你幫忙擋酒。
這時，你需要面對多人的敬酒，更需要拿出誠意，但是你不一定要喝酒，如果飯桌上有飲料或茶，可以用來替代。
你可以這樣説：“我們領導明天還要在公司開早會，不能喝太多酒，就由我以茶代酒，聊表心意。”
如果你覺得自己的酒量還行，不用以茶代酒，可以直接回敬他們，但敬酒時只需要點到為止，不要強硬灌酒。
這樣既保全了領導的面子，又顧及了在場其他敬酒人的感受，還避免自己不會喝酒。