近期“韭菜中腐黴利最大殘留限量標準從0.2毫克/千克調整為5毫克/千克”引起關注。為何標準會“放寬”？韭菜的食用安全能否得到保障？
農業農村部官網公佈了國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人的答記者問內容。“韭菜中腐黴利殘留限量標準修訂程序規範、數據充分、方法嚴謹，能有效保障消費者食用安全。”國家農藥殘留標準審評委員會稱，在連續2年4個韭菜主產區開展農藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數據和腐黴利毒理學數據，經過風險評估得出，腐黴利殘留量在30毫克/千克以內的韭菜是可安全食用的。
國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人就韭菜中腐黴利殘留限量標準修訂作出回應。 農業農村部官網截圖
新國標上調腐黴利在韭菜中最大殘留限量
事實上，韭菜此前確實常被檢出農殘超標。新京報記者從農業農村部官網查詢到，農產品質量安全監管司曾對2020年食用農產品市場監管部門抽檢不合格情況進行分析彙總，顯示2020年市場監管總局及各省市場監管局全年抽檢共14295批次農產品，其中食用農產品不合格3799批次，佔比26.57%。其中，蔬菜和水產品不合格問題最多，腐黴利、4-氯苯氧乙酸鈉、毒死蜱等農藥殘留超標占比較高，腐黴利超標352批次，全部從韭菜中檢出。
國家衞生健康委、農業農村部、市場監管總局2022年11月聯合發佈《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022），其中腐黴利在韭菜中的最大殘留限量從此前的0.2mg/kg調整為5mg/kg。該標準將於2023年5月11日執行。
腐黴利是怎樣一種農藥？國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人對此回應稱，腐黴利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰黴病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。腐黴利急性毒性低，大鼠急性經口半致死量（LD50）大於5000毫克/千克，按農藥毒性分級標準，世界衞生組織判定為“未顯示出急性毒性”。中國農藥登記機構綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。
腐黴利殘留量在30毫克/千克以內的韭菜可安全食用
從數據看，韭菜中腐黴利最大殘留限量從0.2毫克/千克調整為5毫克/千克，數值提高24倍，背後的標準制定有哪些依據呢？
國家農藥殘留標準審評委員相關負責人解釋稱，韭菜中腐黴利殘留限量標準是強制性食品安全國家標準。1993年中國批准腐黴利在韭菜上登記使用，但當時風險評估科研基礎薄弱，一直沒有制定韭菜中腐黴利殘留限量標準。本世紀初，由於缺乏農藥殘留試驗數據，中國在制定農藥殘留限量標準時，將國際食品法典（CAC）相關標準作為參考依據。但因CAC沒有韭菜中腐黴利殘留限量標準，當時引用了其洋葱的腐黴利殘留限量標準0.2毫克/千克，作為中國韭菜中腐黴利殘留限量標準。
考慮到原標準引用的是洋葱而不是韭菜的限量，2020年農業農村部啓動韭菜中腐黴利殘留限量標準修訂工作。在連續2年4個韭菜主產區開展農藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數據和腐黴利毒理學數據，經過風險評估得出，腐黴利殘留量在30毫克/千克以內的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣，美國未制定相關限量；考慮到與中國膳食結構相近的日本、韓國韭菜中腐黴利的殘留限量均為5毫克/千克，因此將韭菜中腐黴利的殘留限量標準調整為5毫克/千克。
該限量標準在廣泛徵求社會意見、有關部門意見和向世界貿易組織成員通報的基礎上，經國家農藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術總師會議及秘書長會議審查通過，“總的來説，韭菜中腐黴利殘留限量標準修訂程序規範、數據充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。”
對於標準調整後食用韭菜的安全問題，上述負責人表示，保障韭菜的質量安全，關鍵是標準要實施落地，確保生產出來的韭菜符合限量標準。下一步將強化用藥指導。這次在修訂殘留限量標準時，同步修訂了農藥標籤，將腐黴利在韭菜上每茬的施藥次數從2次變更為1次，從嚴規範用藥行為。還要按照新的限量標準，加快完善相關生產技術規程，嚴格按標生產，保障老百姓食用韭菜安全。
新京報記者 劉歡
編輯 李嚴
校對 盧茜