新聞哥：美味的菜譜送給你, 吃出美麗吃出健康

　　土豆燒雞

　　材料：土豆2個，雞半隻，幹香菇8朵，葱，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺

　　做法:1.雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘；

　　2.幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊；

　　3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入葱姜八角煸炒出香味；

　　4.加入醃製後的雞塊炒至變色；

　　5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時；

　　6.最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可；

　　雞蛋炒辣椒

　　材料：雞蛋，青椒，葱花

　　做法：1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。

　　2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入葱花熗鍋，隨着放入青椒絲，加精鹽炒下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　上湯蝦仁豆腐

　　材料：蝦仁100克，嫩豆腐一塊，金針菇200克，上湯200克，香葱兩根，鹽適量，芝麻香油適量。

　　做法:1.將蝦仁取出室温解凍，加少許鹽和料酒拌勻，醃製十分鐘；

　　2.高湯塊放入砂鍋，加適量水（水不用太多），中火燒開；

　　3.高湯加熱期間把豆腐切成拇指大小的方塊，金針菇洗淨去根，切成約2釐米的段，香葱切末；

　　4.高湯燒開後放入豆腐和金針菇煮5－8分鐘；

　　5.加入蝦仁，煮至變色到不透明，關火，調入鹽、香油和香葱即可。

　　蒜苗炒肉

　　材料：蒜苗一把、肉絲三兩、葱姜、料酒、幹辣椒、生抽、鹽、糖、生粉

　　做法：1、將切好的葱薑末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗裏

　　2、將碗裏的的食材攪拌均勻，醃大概10分鐘

　　3、蒜苗洗淨切成段備用

　　4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點葱薑絲炒香（介意辣味的可以就放一顆辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）

　　5、加入肉絲翻炒，並加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，燉肉必備，沒有花椒粉可以放入三四顆花椒）

　　6、繼續翻炒並加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微鹹一點沒關係因為後面還要和蒜苗一起炒

　　7、炒好，肉絲出鍋

　　8、炒鍋洗淨，擦乾，再倒入少量油，油熱後加入切好的蒜苗爆炒（因為要爆炒，所以油温高一些）

　　9、翻炒差不多一分鐘後，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然後根據鹹淡，稍微再加一些鹽或者不加。

　　10、肉絲放進去後，特殊的香味立馬飄出，肉絲和蒜苗，蒜薹，木耳真的絕配

　　11、出鍋擺盤，配上剛做好的米飯。一定很下飯！