水稻聯合收割機、無人駕駛收割機等智能化裝備在香米基地田間來回穿梭作業。李曉彤 攝
無人植保機在稻田上空來回飛行作業。
李曉彤 攝
“春節來臨前，大家就可以吃上首批從化香米！”幾個月後從化香米將首次上市，廣州市和稻豐農業科技發展有限公司（下稱“和稻豐”）項目負責人馮永新對此十分期待。今年上半年，廣州實現第一產業增加值116.17億元，同比增長4.4%。同時，早稻也預計同比增產20%，從化香米同樣迎來了豐收。
飯碗要端在自己手裏。自誕生起，從化香米就被寄予了厚望，其目標是達到媲美泰國香米，實現增收1000元/畝，打造“從化香米”國家地標品牌。
今年3月，“從化香米”項目正式啓動，種下希望的秧苗；4月，從化香米研究院揭牌成立，為從化香米再添科技力量；7月，早稻喜豐收，顆粒歸倉；8月，晚稻播種，播種面積進一步擴大……幾個月的等待後，從化香米將走上老百姓的餐桌，接受市場最後的檢驗。
從化香米是否“香”過泰國香米？能否助力廣州農民增收致富？從化香米品牌的打造要解決哪些難題？一粒從化香米的誕生，看似尋常，實則並不簡單。
●南方日報記者 傅鵬 朱偉良 通訊員 黃利誼 實習生 朱閣
“香”過泰國香米
“從化香米將會比泰國香米還‘香’！”馮永新對於從化香米的品質自信滿滿。
比泰國香米還“香”絕不是主觀臆斷，判斷米是否“香”有着科學標準，其與2-乙酰-1-吡咯（2-AP）這一成分呈正相關。
華南農業大學農學院教授、從化香米研究院院長唐湘如解釋説，許多對香稻香氣成分的研究表明，不管是巴斯馬蒂型香稻、還是茉莉香型香稻，其香氣最重要的成分為2-乙酰-1-吡咯（2-AP）。根據測算，每公斤泰國香米含有的2-乙酰-1-吡咯（2-AP）為50毫克，而每公斤從化香米則含有60毫克，誰更“香”顯而易見。
從化香米如何做到在“香”上後來居上？通俗地説，要好地、好種、好技術。
“從化打造的香米品牌具有‘山清、水秀、土肥、氣鮮’四大優勢，從化擁有優越的生態條件，是廣州備用水源區，而且土壤肥沃，土質富含硒、鋅、鐵等元素，種植的農作物品質高。”唐湘如稱讚道。
好馬配好鞍。目前，從化區與華南農業大學簽訂了鄉村振興戰略合作協議，2020年，開始引進華農科研成果香米型香稻品（組合）美香佔2號、象牙香佔耕香優莉絲苗、耕香優珍絲苗等10個品種。
“從化香米產業園種植的正是優質香稻‘19香’。”馮永新介紹，目前，今年早稻香米種植面積約3500畝。
打造從化香米，還需要解決香米普遍面臨的“越種越不香”難題。唐湘如表示，包括泰國、柬埔寨等東南亞香米，如果光靠自然條件，伴隨着微量元素的消耗，長期種植也會造成香味退化、品質下降。
唐湘如分享説，他研發香米正是源於在家鄉湖南永州的一次偶然發現。“家鄉有個縣城，千年以來都種植一種貢品香米，但相隔十公里以外的縣引種卻無法成功，為什麼會這樣？”通過檢測，發現是土壤和水某些微量元素達不到標準，以致無法產生集合香的酶、無法形成香氣。
“我們花了十幾年研發就是為了破解增香的問題，讓香米可以複製到更多的地方。”為此，唐湘如及其團隊研發的“香稻增香關鍵技術研究及其應用”成果整體達到同類研究國際領先水平，不僅顯著提高稻米的香氣，而且香米硒含量達到了國家富硒米標準。
“最重要的是，這種技術能夠為土壤注入源源不斷的營養，讓香米實現可持續種植。”唐湘如説。
一粒從化香米的誕生
“從化香米的打造，不只是種好米那麼簡單，更是一個全產業鏈的過程，是一個打造新香米標準的過程。”馮永新表示，這需要跳出傳統農業的印象，重新看待從化香米。
與傳統印象中的“面朝黃土背朝天”不同，從化香米的田間地頭充滿了“科技感”。今年7月，從化中塘村香米基地夏收現場，無人駕駛收割機就大顯身手。只需技術人員通過遙控器規劃好作業路徑，無人收割機就在田間來回穿梭、自動完成收割，一天時間就可以收割50—70畝稻田。
為提高從化香米產出效益，在種植技術方面，項目引進了包括無人機技術、5G技術、區塊鏈技術等建立在信息科技基礎上的精細農業技術體系，也廣泛採用最新耕作種植技術，包括水稻智能化有氧恆温浸種催芽技、水稻缽形毯式育秧栽培技術、水田節水灌溉技術等。
馮永新説，因為廣州潮濕多雨，為此他們加快完成了5台水稻自動化烘乾機，每台烘乾機可以處理25噸濕谷，將稻穀的水分烘乾至13.5%左右。此後，這批幹谷還需要在儲藏區回潮約兩個月，待稻穀水分達到15%左右，這時候輾米才能保證香米最好的口感。
馮永新表示，根據加工方式，他們將推出糙米和精米兩大類產品，糙米是通過高壓風吹掉穀殼，營養更佳；而精米是經過深加工，品質更好。“每一粒從化香米都要求品質達標。”馮永新表示，這一套流程下來，首批香米上市要到春節前。不久後，從化香米項目將正式出台從化香米標準，其標準高於泰國香米。
從種子到產品，一粒從化香米誕生的背後，都有着從化香米產業研究院的技術支持。該研究院聘請了中國工程院院士、華南農業大學工程學院教授羅錫文為總顧問，並聘請了唐湘如等20多位華南農業大學教授組成專家團隊，涉及香稻雜交、育種、栽培、植保、加工、流通、質量安全、農業規劃、智能農業等領域。
具體來説，該研究院將開展優質濃香絲苗香稻新品種引進選用；研製從化香稻綠色高效種植物化技術，形成香稻高產濃香種植集成技術；研究適合從化香稻全程增香智能機械化栽培技術體系等一系列科研活動，從研究前沿的基礎理論到高校人才培養，結合企業需求和產業發展需要，真正形成完整的從化香米產業“產學研”“產加銷”特色產業鏈。
靜待市場檢驗
從化香米的成功與否最終還是要經過市場的檢驗，既要農民能增收，也要市民吃得好。
今年3月，“從化香米”項目正式啓動。據從化區相關負責人介紹，從化香米產業園以山下村佔地1000畝的示範性基地為核心園區，輻射全區各鎮（街）的香米種植基地為附屬園區。從化區以改進從化稻米生產經營模式為切入口，致力打造“從化香米”國家地標品牌，創建現代農業產業園。
和稻豐是從化香米產業園的牽頭建設企業，對該公司來説這也是一場華麗蝶變的過程。該公司前身是永大針織製衣有限公司，因看好發展現代農業項目的前景，從第二產業邁向第一產業的“賽道”。
目前，該企業首期投資2億元重新規劃整治原工業園區內700畝農耕土地，打造標準的香米種作示範基地，將於3年內在8個鎮街打造10個以上香米生產輻射基地，預計全區種植從化香米麪積達到10萬畝。
“從化香米產業園首批早稻迎來豐收，每畝收穫幹谷約900斤，這在香米品種中已經是高產品種。”馮永新説，今年的晚稻將擴大種植至一萬多畝。
“以前農民種水稻還要自己找銷路，不景氣的年份非但賺不到錢還要倒貼人工成本，現在不一樣了，收入有保障，種植也有了科學指引。”唐湘如表示，從化香米不只是提升了香米質量，也提升了香米產量。據統計，從化香米比一般香米品種增產12%，擁有廣闊的市場空間。
唐湘如還給記者算了一筆賬：現在畝產大約1100斤，收割後純米產量佔六成，大約600斤，經過烘乾等加工流程後，香米的市場銷售價達到20元/斤，一畝產值大約1.2萬元，扣除成本每畝能增收1000元。
從化區相關負責人表示，“從化香米”項目將通過2—3年時間，實現“從化香米”綠色化、智能化、機械化、標準化、高端化生產，促進全區水稻年增加收入3.6億元。預計2022年香米種植面積2.5萬畝，年產2.5萬噸，畝產超出從化區平均畝產的20%以上。一年後產業園區生產的從化香米納入粵港澳大灣區農產品（米袋子）供應系統，三年內從化香米將成為享譽南中國、佔據全國較大市場份額的優質稻米品牌。
“2019年我國進口的香米達到300多萬噸，其中80%在廣州、深圳等珠三角城市銷售。”唐湘如説，現在從化香米將滿足粵港澳大灣區的市場需求，“好山好水出好米，打造‘從化香米’國家地標品牌，我們充滿信心！”