吃帝王蟹疑被掉包究竟是怎麼回事？來廣州想好好吃頓海鮮大餐,4000元一隻的生猛帝王蟹被換成一隻死蟹上桌?近日,來自湖北的遊客張密(化名)向媒體稱在位於廣州番禺的漁民新村(迎賓路)總店(下稱漁民新村總店)有這樣的遭遇。
吃帝王蟹疑被掉包 究竟是怎麼回事？
投訴
覺得有“刀疤”的螃蟹被調包
張密一家來自湖北,9月14日晚,她和幾名好友來到廣州,打算吃一頓大餐後到珠海度假。“我們一共是10個大人5個小孩,最後在朋友的推薦下去了漁民新村。”張密説,一行人點了不少菜,其中的主菜是一隻重達9.6斤的帝王蟹,價格約4000元。
“點菜的時候大家就覺得這隻蟹的蟹殼很奇特,蟹頭的殼是有點彎的,其中一條腿根還有很明顯的 刀疤 。”張密説,大家覺得好玩,當時就拍照留念保存,負責稱重的服務員還告訴他們,這處“刀疤”不影響食用。
等菜上桌之後,張密一行人卻發現了不妥之處。“有朋友剛吃了一口就發現味道不對,感覺是死蟹。”張密説,她隨即將蟹殼翻過來,和之前拍的照片做對比,結果發現兩者根本不是同一只蟹。“頭變正了, 刀疤 也沒有了,好像做了美容一樣。”張密有些後怕地説,如果不是朋友吃過帝王蟹,發現口感不對,根本就不會發現蟹被調包了。
“我們當晚是定了珠海的酒店的,帶着小朋友也想早點過去休息了,我們就要求先走。”張密説,當自己起身時,酒樓方突然叫來一羣保安,要求先埋單後才能離開。隨後,張密先是撥打12315維權熱線,接着又報警求助。
據張密介紹,在民警協調下,酒樓相關負責人答應免掉帝王蟹的4000餘元,張密等人則結清另外的6000多元餐費最終得以離開。“當時一是想着不影響第二天行程,第二個畢竟孩子在場,所以才埋單,但證據我們都有,過後肯定還要找酒樓維權的。”張密説。
回應
照片上和上桌的是否為同一只蟹
暫時還無法確認
針對張密等人的質疑,昨日下午漁民新村總店負責人林女士回應稱,接到投訴後,該店在20分鐘內就做出了對帝王蟹免單的決定,但因為整個服務過程已經結束,菜都已上齊且顧客吃得差不多,因此酒樓方要求顧客對剩下的6428元埋單。雙方在此問題上產生了分歧,最終在報警後得到解決。
“我們每天都有很多食客來水產區拍照,有時候拍完就放回去了,不一定就點那一隻(食材)來吃。”對於張密所質疑的“調包”一事,林女士如此回應説。
根據張密的描述,他們當晚是在點菜才對所點帝王蟹進行拍照,隨後送入加工,酒樓方對此如何看待呢?林女士對此回應,酒樓的推廣員都是流動作業,“當時可能忙起來了就埋頭寫單,不可能全程看着顧客在做什麼”。
林女士強調,張密等人所點單、拍照和上桌的蟹,三者是否為同一只帝王蟹,酒樓方正在調查,但因為水產區未安裝監控視頻等,暫時還無法確認。
螃蟹死了會扔掉嗎?不會
拆肉做上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包
蟹是否被調包目前尚無定論,而端到張密等人桌上的帝王蟹,本身又是否有質量問題呢?林女士對此表示,漁民新村總店是十多年的老店,產品肯定沒有問題,所售賣的帝王蟹都有正規來源和對應的單據及發票。
蝦蟹類水產一旦死亡,其口感和味道都會很快改變。萬一店內養殖的蟹類出現死亡的情況,店方又會如何處理呢?“如果我們發現個別的蟹類死亡了,廚師會拆肉做一些上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包之類的菜品,絕對不會帶殼生炒給顧客吃。”林女士稱,從這方面説,張密等人投訴的“死蟹調包”情況也是不存在的。
知多D 螃蟹臨死和死後 體內會產生毒素
螃蟹臨死前和死亡後,其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質,而且螃蟹體內組胺的積累量會隨着其死亡時間的延長而增多,毒性也越大。
更重要的是,即使螃蟹熟透了,組胺也不會被破壞。