近日有大叔誤吞魚刺刺入心臟甚為嚇人，如果我們吃魚卡刺在喉，有什麼好辦法？50歲的李大叔突然發熱，高燒39度不退，他急忙到當地醫院就診。經過一系列檢查，一直不能確定病因。直到醫生詢問，李大叔才回想起五天前吃了條鯿魚，吃完後胸部有隱隱約約的刺痛感，但是疼痛感不很強烈，也就沒有引起注意，仍跟往常般正常進食。李大叔這根魚刺在他體內“周遊”了大半圈，“從患者前後的三次CT檢查發現，魚刺一直在跑，被誤食後最開始刺破食管，繼而又刺破左心房，最後掉進了左心室。”接診李大叔的胸心外科周建明主治醫師介紹説。雖説最後此事有驚無險，但是心有餘悸。如果我們也在吃魚被刺時，該怎麼辦？
小朋友在吃魚的時候，不小心會將魚刺卡在喉裏，出現這樣的情況會非常危險。如果一旦出現這種情況，而一時又找不到醫生，可以用下面的方法進行處理。
1、先把一口醋慢慢地喝下去，因為魚刺見醋會變軟，這時再吃一口饅頭，魚刺就會被帶進胃裏去了。
2、也可以先張開口，然後用筷子或匙柄輕輕壓住舌頭，露出舌根、會厭及兩側的扁桃體等處，讓旁人用手電筒照看是否有魚刺等異物，發現以後可用鑷子將魚刺取出。
3、把去核的中藥烏梅蘸砂糖含化嚥下，效果也是很不錯的
4、或者用中藥威靈仙30克，加水兩碗煎成湯劑，在半小時內慢慢嚥下，一日服兩劑，兩天後魚刺就能軟化而自然脱落。
5、取高粱飴幾塊，用力咀嚼，但是不要嚥下，過一會兒，魚刺就會裹在高梁飴內，這時再將其一起吐出即可。
同時，孩子們應注意，用大口吞飯糰或菜團，企圖將魚刺趕到胃內去的方法不可取，因為這樣做會加重咽部組織的損傷。
(2017-07-20)
每年的八月十五，新城縣都要鬥廚。屆時，縣中各大飯店都要派出最得意的大廚，當場做一道招牌菜，由評委評選出最優的一道菜，那就是本屆的狀元菜。
這個比賽好看又熱鬧，縣太爺是定要光臨的，有時知州大人也會趕過來湊湊熱鬧。今年，縣太爺林子清很早就邀請了知州大人，知州大人也應下來，這天上午就趕過來了。
行過了禮，知州大人看着林子清。兩個月沒見，林子清的身子更加瘦弱，簡直瘦成了一隻大刀螂，臉色更是差，蠟黃蠟黃的，蓋上張紙就能哭了。早幾個月，林子清就因身體太差，提出了辭呈，報給了朝廷，但朝廷一直未予回覆，林子清也不敢擅自離職，還得在任上耗着。知州大人不無憂慮地對林子清説：“兄台的臉色真是極差，不如就告個長假，到省裏去，請名醫給看看。病嘛，還是不要拖着。”
林子清苦笑着説：“朝廷不批，就不會派來新的官員。我若走了，新城無主，只怕會出亂字。能扛一日，就扛一日吧。”
知州大人也無能為力，只剩下嘆氣了。
差不多到了時辰，兩人就來到鬥廚現場。今年的鬥廚，依然是在城中的四方街上，早己圍得人山人海。中間早留着他們的位置，兩人就過去坐了。林子清宣佈鬥廚開始，十幾個大廚就展開身手，熱火朝天地幹起來。
一個時辰後，各位大廚的菜餚都做好了，分別端給幾位評委和兩位大人品味。品味以後，評委和兩位大人都若有所思。菜就那麼多道，新城的物產也就那麼多，折騰來折騰去，也沒啥新花樣，不過是在火候和配料上稍有改變，大家早就膩了。短少讓人眼前一亮的菜品，卻非要評出一個狀元菜，那即是矬子裏面拔將軍了。幾位評委正在尷尬，卻聽林子清説道：“本年的菜品，難以出新，若硬評出一個狀元菜來，那也是勉為其難。本官有心推出一道新菜，就請大家來嘗一嘗吧。”他一擺手，家廚孫三均就從後邊出來，手裏託着兩盤菜。
世人一看到他手裏託着的菜，不覺一陣譁然。本來，他那兩個菜盤上放着的“菜”，竟然是兩盤魚刺。孫三均卻是不慌不忙，給評委們放了一盤菜，又給知州大人放了一盤菜。評委們面面相覷，但仍是伸手捏起魚刺來，放到嘴裏嘗着。剛咬了一口，就紛繁豎起大拇指來：“嗯，妙，妙啊！”
孫三均又從後邊端出兩盤魚刺，一盤給了那十幾位大廚，另一盤卻分給了圍觀世人。大廚們本是一個個睜大眼睛看着這戲劇性的一幕，待捏起一段放到嘴巴里一嚼，就對孫三均佩服得五體投地了。那魚刺被他做得綿軟酥香，回味悠長，真乃是菜中極品了。孫三均卻一抱拳，恭順地説道：“各位，我即是來獻獻醜的。魚刺要做到這麼，絕非一日之功，那就違反了今日這鬥廚的規矩。狀元菜該評誰仍是評誰吧。”
話雖説得謙讓，但他的魚刺現已征服了評委和大廚們，還有圍觀的世人，更何況那當場做菜的規矩，還不是説變就變了，大家共同推舉這道菜是本年的狀元菜。知州大人也覺得這道菜非常獨特，並且特別好吃，不負“狀元菜”之美名，就給他發了狀元菜的金匾。孫三均抱着金匾，臉上樂開了花。
回到縣衙裏，知州大人還想着魚刺的事。他方才可沒少吃，但這魚刺吃起來焦香酥脆，餘味漫長，但卻不腥不膩，那又是魚肉所不能比的，他還真沒吃夠。他小聲問林子清：“這魚刺，你家裏還有嗎？我想帶點兒回去，讓賤內也嘗一嘗。”林子清點了允許，卻有些尷尬地説：“菜卻是有，不過……”知州大人知道他歷來小氣，就笑道：“有菜就好，應當多少銀子，我交給你即是。”林子清一拍手説：“有銀子就好了。雖是魚刺，但價格並不廉價。抽了魚刺，魚肉就要賤賣，這一根魚刺，簡直即是一條魚的價格啊。”
魚刺儘管貴，但知州大人覺得味道奇好，仍是買了些去。跟他來的那些大小官員，也都不甘落後，紛繁掏銀子購買。倒把孫三均做的幾盤魚刺，都買了個精光。林子清捨不得啦，在那裏嚷：“給我留一點，給我留一點啊！”那些官員們只管搶，哪肯聽他的。林子清氣得在一旁頓足。
很快，這事兒就像風一樣在全部臨州府都傳開了。臨州府裏不乏有錢人，更不乏饞鬼，聽聞新城縣裏出了酥魚刺這道奇菜，立刻跑過來品味。但問遍了一切的飯館，才知道只要縣太爺的廚子會做，但是哪裏敢去找他，只要扼腕嘆息了。越是吃不到嘴的東西，越是饞人，還越就被人傳得神乎其神。那些遠來又吃不到嘴的客人就在飯館裏罵：“縣太爺的廚子會做，你們就不會學嗎？”
一句話點醒夢中人。要是學會了這道招牌菜，攬住了這麼多客人，那得賺多少錢呀。所以，飯館的老闆們就紛繁想轍，跟孫三均去拉關係，然後就要買他做魚刺的秘方。孫三均也是個見錢眼開的主兒，見到潔白的銀子，就饞得直吞口水，把銀子揣進了口袋，那道做魚刺的秘方，也就通知了人家。
要把魚刺做酥，本來不難。即是先用老陳醋和高度白酒煮魚刺，直煮4個時辰，然後就把熟醋和魚刺同時倒入盆中，再浸泡10日，那魚刺就已鬆軟，再輔以佐料烤乾，就算竣工了。做工如此簡略，老闆們驚詫異常，讓大廚們一試，果真如此。一個多月後，新城縣裏的十幾家飯館，紛繁推出這道狀元菜，儘管稱號各異，但都離不開兩個字：魚刺。
一時間，新城縣裏到處都飄着煮老陳醋的酸味和烤乾魚刺的焦香味。那些飯館，更是門客聚集。儘管這道菜實在貴些，但如此之遠都慕名而來的饕餮之徒，又有哪個是在乎銀子的呢？這回，那些飯館老闆們的臉上可都樂成了一朵花啦。
這日午後，縣太爺林子清正躺在縣衙後院裏的一張藤椅上曬太陽，遽然聽得外面由遠及近一陣鑼鼓響，像是官員的儀仗。他剛坐起來，就見一個差役驚慌地跑過來説：“大人，知州大人來了。”林子清忙着換了官服，帶着侍從們前去迎接。
行過了禮，問寒問暖往後，林子清問道：“大人前來，怎樣也不提早通報一聲？讓下官也好有個預備。”知州大人笑道：“兄台謙讓了。我也是到別處巡察，想到兄台的病，就想過來探望一下。兄台，你這氣色但是好多了，尋到良醫了嗎？”
林子清一怔：“我吃過了那許多藥，都不管用。我自以為我的病己無藥可救，不再看了，也不再吃藥。想來已有半年的光景了。大人怎樣倒説我的氣色好了呢。”
知州大人真摯地説道：“兄台的氣色果真是好了。”林子清活動活動胳膊腿，也覺得比曾經有力氣了。他自個不愛照鏡子，身邊的人又不會跟他説，難怪他不知道自個氣色好了。而那身體的健康又是累月，他自個更不感覺。感覺到自個身子好了，他不覺興奮起來，知州大人也為他高興。兩個人進了府衙，林子清又讓孫三均去置備酒菜。知州大人道：“那道香酥魚刺，是必不可少的。”林子清道：“這是天然。”
自打新城縣的香酥魚刺出了名，各縣同僚就常常過來品味，銀子是要給的，但就怕沒菜，林子清就讓孫三均多多地各下。如今知州大人想吃，那天然是不能多説的，命孫三均端了上來。
酒過三巡，菜過五味，知州大人道：“我這次來，還有一事相求，希望兄台能夠容許。”林子清忙着説道：“啥事啊？大人但説無妨。只要是我能做到的，必是義不容辭。”知州大人微笑着説道，再過個把月，即是當朝首輔陳大學士的生辰了。各地官員都想盡辦法送壽禮，那天然是山珍海奇，各顯神通了。如果缺了臨州府的禮品，陳大人必要見怪，那臨州府各級官員的日子都不好過。知州大人思前想後，覺得要獻給陳大學士的最好禮品，那即是誰都想不到的菜品。他就想把孫三均送到陳大學士貴寓去做大廚，給陳大學士做出天下無雙的美味佳餚來。
林子清沉吟片刻，説道：“孫三均雖是我的家廚，我卻不能替他做主。這個主見，仍是讓他自個拿吧。”便叫來了孫三均，説明晰知州大人的意思。孫三均聽了，氣色突然變得慘白，“撲通”一聲跪倒在地，連磕了3個響頭，這才急慌慌地説道：“大人，小的做菜一無可取，給咱臨州丟人都是小事，如果惹惱了陳大學士，給您帶來禍患，我就諒解不起啦。”
知州大人擰緊了眉頭：“不是你首創的香酥魚刺嗎？沒有必定的造就，哪裏有首創菜品的本事？”孫三均連忙擺手道：“那道菜可不是我首創的，而是林大人首創的，我即是搭了把手。”知州大人驚得下巴幾乎掉到地上，愣了半響，這才扭臉問林子清：“果真如此？”
林子清點了允許。
知州大人驚詫地問道：“你怎樣會首創這麼一道菜品？”
林子清長長地嘆了一口氣，這才説出了工作的原委。本來，年前的一天傍晚，他外出歸來，路過一家飯館的後邊，正趕上那家飯館的小二把清掃出的殘羹剩飯倒到路旁。這時，就有兩個十來歲的孩子鬼鬼祟祟地溜過來，從中撿出了兩根魚刺，放到嘴邊唆着。魚刺上面現已沒有一點肉了，可兩個孩子仍是唆得很享用，讓他心裏一抖。窮人家的孩子真是不幸，吃不到魚肉，只要悄悄唆人家吃剩的魚刺啊。他就想，自個必定要想個法子，讓這些孩子吃上魚肉。
林子清是個聰明人，很快就想出了一個好主見，那即是讓魚刺變成菜餚，那魚肉就成了下腳料，就會廉價賣掉，窮人家的孩子就有魚肉吃了。他跟孫三均説了自個的想法。孫三均本就會做一道醋魚，那也是要把魚刺燉軟的，但遠達不到香酥的程度。他就想，如果再多放些醋，並且用老陳醋，再加上高度白酒，是不是能讓魚刺完全變軟呢？通過屢次實驗，他總算能把魚刺燉軟了，再烹得香酥，總算成了一道被人稱道的菜品。
知州大人聽到這兒，才茅塞頓開，感喟地説：“這麼一道菜品，吃起來香酥可口，卻沒人能想到，它是兄台的一片愛民之心啊。如若我拿這道菜品去獻媚陳大學士，那真是給這道菜品添污呀。兄台，小弟這就告辭了。”
那年，當朝首輔陳大學士大壽，臨州府竟然分文未送。陳大學士很生氣，派人悄悄來查，想抓到知州大人和各縣官員的憑據，從重懲辦。派來的人剛到新城，就到飯館裏點了本城的招牌菜，誰知上來的卻是一盤魚刺。那人掉頭就走，回去給陳大學士稟報説，臨州府窮得飯館裏都拿魚刺當菜，不知道老百姓還有啥可吃的。陳大學士得意地笑着説，窮到如此境地，難怪他們州縣都不送禮呢。已然他們也沒要賑，那就當我們啥都不知道吧。
知州大人和林子清這個知縣，倒當得優哉遊哉，再也沒有大官來找他們的茬了……
(2017-06-30)
華龍網6月25日11時12分訊 經常吃魚難免有被魚刺卡住的時候，那種感覺真是難受啊，怎麼辦呢？傳統的説法是喝醋，可是，醋只是有機弱酸的稀釋溶液，不足以軟化魚刺。而且喝醋化解魚刺，很容易引起黏膜燒傷、氣管水腫等。吞嚥飯糰的方法就更不可取，飯的比重不夠大，不容易把魚刺衝下去，而且飯不夠滑，下降速度慢。還有，飯不溶於水，萬一沒衝下去魚刺，反倒被魚刺擋在半路，那就麻煩了。
【小編化解魚刺的妙招】
用一個普通勺子舀半勺綿白糖，放在口中含着，不要咽，等到唾液把白糖融化成糖稀狀時，迅速嚥下去，魚刺卡喉的問題就立刻解決了。
【網上的偏方】
1、用維生素C軟化。細小魚刺鯁喉，可取維生素C1片，含服，徐徐嚥下，數分鐘後，魚刺就會軟化消除；
2、飲鴨涎水取活鴨子1只，倒捉鴨腳，使其流出口水，用乾淨杯碗接盛，慢慢喝下滋潤喉嚨，細小魚刺很快便會溶化（這個方法貌似很噁心呢）
3、用橄欖核磨水服下，可以消除魚刺；（橄欖核不是隨處都有的，這個方法不方便）
4、即請人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部，在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽後壁等，儘可能發現魚刺，再用鑷子或筷子夾出；
6、在次日清晨，喝1碗井水，即可消除魚刺（不知道這個解決魚刺卡喉的辦法是什麼原理）
7、儘可能想法使患者作嘔，讓魚刺吐出；
8、魚刺卡喉時，可剝取橙皮，塊窄一點，含着慢慢嚥下，可化解魚刺；
9、軟化魚刺/魚骨的小驗方：威靈仙10克、烏梅3個、砂糖15克、食醋少許，加水煎湯，緩緩嚥下；
10、去醫院五官科請醫生幫忙。
(2017-06-25)
帶魚的吃法那麼多種，想必很多朋友還是覺得炸帶魚最香，而葉子今天要分享一個做法，不煎不炸，卻香酥得不行，除了吐掉大的骨頭，小刺都被香噴噴地吃掉了，再也不擔心魚刺啦！
帶魚的營養價值很高，可一般要做得香，就需要進行煎炸，而且孩子吃起來還總擔心魚刺，我女兒就特別喜歡吃帶魚，可就是覺得吐刺很麻煩，而且也很害怕魚刺，每次吃帶魚都吃得飯都涼了，於是，葉子用今天這個方法做帶魚，女兒吃的可開心啦，真的很棒的方法喲，從此帶魚改做法啦！
【食材】
帶魚 300克
生薑 一塊
低度米酒 少許
生抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
孜然 適量
黑胡椒粉 少許
自制辣椒油 適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將帶魚清理乾淨，裏面的黑膜一定要清理掉。
3、將帶魚段沿着背脊骨片下兩片肉來，也就是一段帶魚變成三片帶魚。
4、加入適量鹽和少許低度米酒，抓勻醃製一會，低度米酒用的是瓶裝的十幾度的廣東米酒，沒有的話可以用少許花雕酒或者幾滴白酒來代替，實在都沒有就用少許料酒吧，用低度米酒的提香去腥效果更好一些。
醃製一會後將醃製的水倒掉，這樣做出來的帶魚腥味小。
5、加入適量生抽、蠔油、孜然和自制辣椒油，充分拌勻，自制辣椒油的做法在公眾號裏有，沒有的話可以根據自己的口味加入少許辣椒粉、花椒粉和芝麻香油等。
6、用牙籤將帶魚片穿起來，一定要穿成捲曲狀，方便烤的時候與烤盤之間有空隙。中間魚骨的那一片沒法用牙籤穿，直接一起放入裏面烤。
7、烤盤上鋪好油紙，為了進一步防沾，在油紙上再刷一點油，鋪上穿好的帶魚和魚骨，放入烤箱中層，上下火，220度，烤半小時，然後取出來翻一面，温度調到200度，再烤10來分鐘，直到烤酥脆為止，這個時間一定要靈活掌握，根據帶魚的厚度不同時間不同。
8、完成。
【小貼士】
一、帶魚去腥的重要步驟：去黑膜、低度米酒醃製、醃製後的水倒掉；
二、烤盤裏要用油紙，不要用錫紙，因為油紙不容易沾，烤帶魚的時候不要輕易翻動，以免烤熟的帶魚散開，等帶魚水分烤乾後再翻動就不容易散了，每一片之間儘量多留一些間隙。
更多美食請關注我公眾號“葉子的小廚”，葉子在那裏等你喲，有任何疑問可以在後台留言，我會一一認真作答。
葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜餚。
(2017-05-19)