赤鱗魚寫過，為保持完整性，本文簡略重複一遍。
泰山和嶗山，分據魯國和齊國，一東一西交相輝映。這兩座山在當地人民心中的地位自不必多説，就連山中物產也似乎蒙上了一層神秘的色彩。
泰山赤鱗魚
圖一 泰山赤鱗魚
泰山水系有著名的“泰山赤鱗魚”，傳聞乃是瑤池仙子為王母娘娘所養，因故遺落在泰山聖境。既是仙家之物，必有不同凡品之處，據説特點有三：第一，此魚“ 僅產於泰山的黑龍潭、桃花峪、後石塢等陰暗的深水之中，尤以黑龍潭為佳”；第二，此魚養不活，“ 赤鱗魚不下山”，挪窩即死；第三當然是肉味鮮美無比，自古為皇家貢品。
出於對家鄉物產的熱愛，民間傳聞多有誇張成分，“泰山赤鱗魚”的傳説與事實相去較遠。“赤鱗魚”即鯉科䰾亞科白甲魚屬的 多鱗白甲魚/ Onychostoma macrolepis，嘉陵江水系和漢水水系的中上游、淮河上游、渭河水系、伊河、洛河、海河上游的滹沱河以及浙江龍泉均有之，如加上白甲魚屬的同屬近緣種，分佈更加廣泛，絕非泰山特產。
圖二 泰山赤鱗魚
“泰山赤鱗魚”不下山也是老皇曆了，我國在淡水魚養殖領域造詣甚深，對付區區多鱗白甲魚不在話下，不僅泰安地區有養殖，其他省份也有。其價格幾經起落，泰安地區的“赤鱗魚”至今仍然居高不下。最後一點，“赤鱗魚”味道是否真的鮮美無比？這個就因人而異了，説好的自然是有，但也有很多人覺得也不過爾爾，至少對不起價錢。
嶗山仙胎魚
嶗山水系有“嶗山仙胎魚”，清代同治版《即墨縣誌》如是説：“ 仙胎魚出白沙河，從九水來，山回澗折，其流長而清湛不染泥塵，魚之遊泳於清泉白石中者也，大可五、六寸，鮮美異常。”民間的説法，無非就是“嶗山特產”、“曾為貢品”等等，總之是玩兒命誇，反正吹牛不上税。據説此魚還有和尋常魚類不同的特點：不但全無腥味，而且清香怡人。
圖三 香魚 胡瓜魚目香魚科香魚屬
嶗山仙胎魚是否“盛名之下其實難副”呢？不盡然，至少香味屬實。其正名為 香魚/ Plecoglossus altivelis，體內的不飽和脂肪酸在生物酶的作用下催生壬烯醛類物質，散發出類似於“甜瓜”或“黃瓜”的清香味；脊背前部分有富含脂肪的脂肪腔，香氣尤盛。同為胡瓜魚目的 池沼公魚/ Hypomesus olidus也有此特點，故在東北又名“黃瓜香”。
圖四 日式鹽烤香魚，“蛹穿”
至於“嶗山獨有”就純屬扯了，洄游魚類都是海水淡水來回竄，你敢説是哪兒的特產？事實上，香魚分佈於東亞沿海，包括我國和日本。日本人對香魚尤為鍾愛，常見做法有稚魚天婦羅、甘露煮、雜炊、香魚飯或用“蛹串”的手法串起來鹽烤等。注意：雖“日月同天”，但畢竟“山川異域”，日文中香魚寫成“鮎”，切不可望文生義，誤以為是傻大黑粗的鯰魚。
圖五 中國香魚
過去，香魚劃分為指名亞種/subs. altivelis和琉球亞種/subs. ryukyuensis，琉球亞種僅分佈於琉球羣島，我國的香魚被認為是指名亞種。2005年的一項研究認為，中國大陸沿海洄游型香魚應獨立為 中國香魚亞種/subs. chinensis，該亞種其體型較小，口裂只到眼睛下方，產於黃海、渤海、東海等地沿海溪流中，南北廣佈。
香魚在海中還算潑辣，但洄游入淡水後忽然就嬌貴了，近些年由於水質惡化和過度捕撈，“嶗山仙胎魚”已經芳蹤難覓，令人扼腕。不過，香魚的人工養殖業已成熟，中國大陸、台灣省和日本地區均有之。多年前青島市就建立了“嶗山仙胎魚”良種繁育基地和示範養殖基地，實現年繁育良種魚苗30萬尾、養殖仙胎魚10萬尾規模，前景十分看好。
泰山赤鱗魚和嶗山仙胎魚，孰美？
圖六 幹炸赤鱗魚
赤鱗魚是鯉形目成員，肌間刺是少不了的，只宜酥炸已是落了下乘；香魚屬於胡瓜魚目，從頭到尾一根大刺，僅這一點就令很多人心生好感。仙胎魚之香，確為天賦異稟，赤鱗魚是斷然比不上的。赤鱗魚在泰安當地價格高昂，在別處並不受重視，受眾狹窄，仙胎魚則是享譽東亞的“淡水魚之王”，二者根本就不是一個層次。
圖七 日本香魚飯
毫無疑問，“仙胎魚”勝出。