我們每個城市都有一些滷肉店，尤其是經過滷肉店的時候，透過櫥窗看到裏面滷出來的肉，會被饞到流口水，不由自主的就想買一些來品嚐，有些滷肉店做出來的肉特別好吃，不僅顏色看着好看，也比較入味兒，但是有着一些滷肉店做出來的肉就沒有那麼好吃了~
畢竟每一種生意都有好壞，現在的人們嘴巴可是非常刁鑽，尤其是選擇買滷肉的時候，肯定會選擇做的色香味俱全的，在我們這個城市裏面有一家滷肉店的生意特別火爆，每當到了吃飯點兒，買滷肉的人特別多，總是排着長長的隊~
其實想要把滷肉做的好吃，滷湯是特別關鍵的，而且這個湯裏面可是大有來頭，我們大家應該都聽説過百年老湯，有許多滷肉店師傅在開滷肉店之前，都會先去學習，而且回來的時候他們還會説，在學習的時候師傅除了交給他們技巧，也會給他們一些秘製的百年老湯~
這個百年老湯真的存在嗎？那麼長的時間是如何保存的，內行人士揭露真相，看完我們就會長見識，一鍋老湯，如果有100年，其實是很難以實現的，因為很多滷肉店不可能有那麼長的歷史，那麼百年老湯是如何保存？我們一起來看一下。
老湯裏面主要成分是油脂，還有一些香料，其實這些東西是很容易腐敗，那麼想要保存一鍋老湯，只有兩個方法，首先就是持續在火上煮，當然這也是不現實的，除此之外就是用冷凍的方法，老湯做好之後冷凍起來，幾天煮開一次，然後就可以保存很長時間~
滷湯想要保存更好，在使用的時候要不斷加入香料和水，而且在滷東西的時候，要將素的和肉的分開，以上這些是幾個最佳的保存方法，但是並不意味着百年老湯是隨處可見的，尤其是現在有許多牛滷肉店，打着“百年老湯”的旗號來做生意，其實根本不是百年老湯，都是在裏面添加了一些添加劑，可以讓一鍋新湯變得像老湯一樣，這是內行人士道出的真相，所以我們可以看得出來，百年老湯幾乎是鳳毛麟角，很難看到，都是一些虛有的，對此你們怎麼看呢？
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